4 начина за бланширане на кейл

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 10:56

Поддържането на хранителното съдържание на горчивите зеленчуци като синапено зеле или зеле е доста трудно, но може да се направи. Бланширането ще спре активността на ензимите в него, като по този начин ще предотврати горчивината му. Следвайте инструкциите по -долу за бланширане на зелето за замразяване или задушаване.

Стъпка

Метод 1 от 4: Настройка на оборудване

Стъпка 1. Поставете голяма тенджера на печката

Напълнете тенджера с вода и я поставете на котлона на силен огън. Покрийте тенджерата, за да може водата да заври.

Посолете, за да накара водата да заври по -бързо

Стъпка 2. Вземете голям леген или купа, за да поставите ледената вода като накисване

Колкото повече зеле искате да бланширате, толкова по -големи саксии и купи ще ви трябват. Напълнете купата наполовина с вода, след това добавете дванадесет кубчета лед.

Стъпка 3. Вземете преса за салата или резачка за зеленчуци

Този инструмент ще ускори процеса на сушене на зелето.

Стъпка 4. Разстелете голяма кърпа върху равна повърхност

Може да ви трябват 2 слоя кърпи, за да изсушите по -бързо бланшираното зеле.

Метод 2 от 4: Приготвяне на зеле

Стъпка 1. Измийте добре зелето

Накиснете зелето в купа с вода за няколко минути, след което измийте стъблата и листата с ръце под течаща вода.

Ако берете прясно зеле или го купувате прясно на пазара, може да има грешки, прикрепени към листата или стъблата, които можете да почистите по този начин

Стъпка 2. Разклатете или разклатете зелето, за да отстраните излишната вода

Стъпка 3. Поставете листата на зелето на дъската за рязане

Сгънете листата, така че да са наслоени и стъблата да се виждат.

Стъпка 4. Издърпайте ножа във вътрешността на стъблото на зелето, докато срещне двата листа

Стъблата трябва да бъдат отрязани, за да можете да ги изхвърлите. Повторете с останалото зеле.

Стъпка 5. Съберете листата

Нарежете листата на зелето хоризонтално до размер 3,8 см. Отделете нарязаните листа от зеле, докато чакате водата да заври.

Метод 3 от 4: Бланширане на зеле

Стъпка 1. Сложете листата на зелето във вряща вода

Ако има твърде много листа от зеле и саксията не се побира, сварете 2 до 3 шепи листа наведнъж.

Стъпка 2. Разбъркайте листата веднъж с дървена лъжица

Покрийте тенджерата, така че всички листа да се готвят равномерно.

Стъпка 3. Настройте таймера за 2 минути

Стъпка 4. Извадете зелето от тигана с лъжица

Поставете го директно в ледената вода.

Стъпка 5. Добавете следващата партида зеле, ако има такава, във врящата вода

Можете да използвате повторно водата до няколко пъти. Не забравяйте да нулирате таймера.

Стъпка 6. Прехвърлете зелето от ледената вода към резачката за зеленчуци след 1-2 минути

Пуснете инструмента, за да източите излишната вода.

Стъпка 7. Подредете зелето върху хартиени кърпи на равен слой

Разточете тъканта хоризонтално, за да изцедите излишната вода.

Метод 4 от 4: Използване на Kale

Стъпка 1. Замразете бланшираното зеле, като го поставите в един слой върху лист за печене

Стъпка 2. Поставете в хладилник за 30 минути

Стъпка 3. Извадете листа за печене, съдържащ зелето и го прехвърлете в пластмасова торбичка или херметически затворен контейнер

Стъпка 4. Загрейте 2 супени лъжици (30 мл) екстра върджин зехтин на среден огън, за да задушите замразено или прясно бланширано зеле

Запържете малко чесъна, след което добавете зелето след 1 минута. Задушете за 2 до 5 минути.

Замразяването на зелето се запържва малко повече от прясно бланшираното зеле.
Подправете със сол и черен пипер.
Използвайте бланширано и замразено зеле за рецепти, които изискват спанак или други горчиви зеленчуци.