За любителите на картофите ще се съгласите, че картофеното пюре е един от вкусните преработени картофи, които трябва да се сервират като гарнитура. За съжаление, картофеното пюре няма да бъде толкова вкусно, ако в крайна сметка стане твърде лепкаво като лепило. Ако вече сте направили купа картофено пюре, която е твърде лепкава по текстура, не се притеснявайте, защото истината е, че има няколко съвета, които можете да опитате да подобрите текстурата на картофите, като например да ги смесите с перфектно текстурирана картофено пюре или смесването им с някои допълнителни съставки и превръщането им в гратен, особено ако свободното ви време е ограничено. С малко време и творчество картофите не трябва да се изхвърлят и могат да се сервират като вкусна гарнитура!
Съставки
Смесвайки го с по -меко картофено пюре
- 450 грама картофи
- 500 мл студена вода
- 1 супена лъжица. масло
- 120 мл сметана или мляко
Приготвяне на Гратин
- Лепливо картофено пюре
- 25 грама брашно за хляб
- 50 грама настърган пармезан
- 50 грама масло
Стъпка
Метод 1 от 2: Смесването му с по -меки картофени пюрета
Стъпка 1. Направете нова картофена смес от сместа от червени картофи и златни картофи Yukon
Комбинирането на картофи с високо и ниско съдържание на нишесте е ефективно при производството на картофено пюре с перфектна консистенция и вкус. По -специално, картофите с ниско съдържание на нишесте имат по -богат вкус. Не трябва обаче да използвате само картофи с ниско съдържание на нишесте, защото след като се намачкат, крайният резултат ще бъде по-малко вкусен. За да фиксирате около 900 грама картофено пюре, което е твърде лепкаво, опитайте да смесите 450 грама смес от картофи с ниско и високо нишесте в него.
По принцип може да се получи прекалено лепкава текстура, ако по време на готвене големи количества восъчни картофи се разбъркват и натрошават
Стъпка 2. Сварете картофите във вода, която се загрява на слаб огън, за да омекоти текстурата
Първо изплакнете, почистете и обелете картофите, след което ги поставете в тенджерата. След това изсипете около 500 мл студена вода в тенджера и включете котлона на силен огън. За да предотвратите неравномерното готвене на картофите, уверете се, че всички картофи са потопени във вода и варени едновременно. Не оставяйте водата да заври! Вместо това просто загрейте водата, докато остане под точката на кипене.
Въпреки че водата може да се нагрява много преди употреба, това може да направи текстурата на картофа непостоянна при варене
Стъпка 3. Пасирайте картофите ръчно, за да предотвратите твърде лепкавата текстура
Използвайте специален инструмент, за да изгладите картофите, така че натискът върху картофите да не е твърде силен и следователно картофите няма да се окажат твърде лепкави. По същата причина е най -добре да не използвате кухненски робот, за да не излезе прекалено много картофеното нишесте и картофите да се окажат твърде лепкави като лепило. Вместо това, опитайте да намачкате картофите ръчно с бавни, методични движения.
Знаеш ли?
Варените картофи могат да увеличат нишестените клетки. Докато тези клетки трябва да бъдат разградени, за да се получи картофено пюре с перфектна консистенция, не ги смачквайте прекалено, така че картофеното пюре да не стане твърде лепкаво.
Стъпка 4. Добавете сметана и масло, които се оставят да станат на стайна температура
Преди да смесите с картофеното пюре, извадете 1 с.л. масло и 120 мл сметана или мляко от хладилника и го оставете за известно време на кухненския плот. Ако се използват студени, сметаната и маслото могат да понижат температурата на картофите и да затруднят усвояването им в картофите. Затова ги оставете да престоят 15-30 минути при стайна температура, преди да ги смесите в картофеното пюре.
Ако искате, можете също да затоплите маслото и сметаната на котлона, преди да ги смесите в картофеното пюре
Стъпка 5. Смесете двата вида картофено пюре за по -балансирана текстура
Смесете прясното, меко картофено пюре с картофеното пюре, което е твърде лепкаво, и внимателно и внимателно ги смесете заедно с помощта на шпатула. Уверете се, че двата вида картофи са добре смесени преди сервиране.
- Не разбърквайте прекалено много картофите, за да не се слепват отново.
- Ако не искате да правите твърде много картофи, опитайте да смесите 2 части лепкаво картофено пюре с 1 част меко картофено пюре.
- Ако нямате нищо против по -голяма порция картофи и наистина искате да се отървете от лепкавата текстура на картофите, опитайте да смесите 1 част лепкаво картофено пюре с 1 част меко картофено пюре. Ако искате, можете също да експериментирате, докато намерите консистенцията, която работи най -добре!
Метод 2 от 2: Приготвяне на гратин
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий
Докато чакате фурната да се загрее, пригответе останалите съставки, необходими за приготвяне на гратен. Също така не забравяйте да преместите решетката за печене в центъра на фурната, така че картофите да се сварят до съвършенство, без да рискувате да изгорят.
Ако решетката е поставена твърде високо, картофите вероятно ще се преварят или дори овъглени
Стъпка 2. Изсипете картофеното пюре в гювеча и загладете повърхността
С помощта на голяма лъжица или гумена шпатула изгладете повърхността на картофите, така че да няма празни пространства в купата, и така че картофите да се готвят перфектно с постоянна текстура.
Ако е възможно, използвайте контейнер с дълбочина най -малко 2,5 cm
Стъпка 3. Поръсете галета по повърхността на картофите, за да обогатите вкуса
Вземете 25 грама приготвено брашно за хляб и го поръсете равномерно по цялата повърхност на картофите. За да не доминира вкусът на гратина, добавете достатъчна част брашно, доколкото цялата повърхност на картофа е равномерно покрита. За да спестите време, моля, използвайте готово хлебно брашно, което се продава широко в супермаркетите.
- Добавете 25 грама брашно за хляб на всеки 2 използвани картофа.
- Ако имате свободно време, опитайте да си направите сами галета.
Стъпка 4. Намажете повърхността на картофите с настъргано сирене
Поръсете равномерно 50 грама сирене Романо или настърган пармезан върху повърхността на картофите и галета, така че да почувствате усещането за сирене във всяка хапка от граната.
- Използвайте 50 грама настъргано сирене на всеки 900 грама картофи.
- Ако искате, можете да използвате и друг вид настъргано сирене, например чедър.
Стъпка 5. Разпределете равномерно 50 грама масло върху повърхността на картофите
Намажете няколко парчета масло със стайна температура върху картофите, галета и сирене. Първо, маслото се нарязва на парчета 1,3 см. След това разпределете маслото равномерно по цялата повърхност на картофа.
- Използвайте 50 грама масло за всеки 900 грама картофи.
- Ако желаете, можете също първо да разтопите маслото, за да улесните равномерното му разнасяне.
Стъпка 6. Печете картофите за 10-15 минути или докато цветът на повърхността стане златистокафяв
Поставете листа за печене върху средната решетка на фурната и сварете картофите до готовност. Ако е възможно, запалете светлината на фурната, за да може по -лесно да се следи степента на готовност на картофите. Ако картофът не изглежда златисто кафяв след 10-15 минути, опитайте да го изпечете отново във фурната за още 5 минути. След като повърхността на картофите изглежда хрупкава, веднага ги извадете от фурната и ги оставете да изстинат напълно.
