Бланширани бадеми или бланширащи бадеми е термин за сурови бадеми, които са били обелени или обелени бадеми. Нарича се бланширане на бадеми, защото бадемите се нагряват чрез бланширане или бланширане, което означава да ги поставите във вряща вода за известно време. Въпреки че тук бадемите се слагат във водата, след като водата се свали от котлона. Много рецепти изискват белени бадеми, включително бадемово масло, марципан и различни гръцки ястия. Можете да си купите белени бадеми в магазина, но всъщност е по -евтино да си купите бадеми с още кожа и да ги обелите сами! Нещо повече, отнема само пет минути, за да го отлепите! Ето как да го направите.
Стъпка
Стъпка 1. Използвайте сурови бадеми
Уверете се, че бадемите са напълно сурови и несолени. Бадемите не трябва да се пекат, смазват или осоляват.
Стъпка 2. Доведете водата до кипене в малка тенджера
След като заври, свалете тенджерата от котлона и я поставете върху топлоустойчива постелка.
Стъпка 3. Поставете обелените бадеми във вряща вода в тенджера за точно една минута
Ако оставите бадемите във водата повече, те ще загубят хрупкавостта си.
Стъпка 4. Извадете горещата вода от тигана и изплакнете бадемите
Изцедете бадемите с помощта на съд с решетка или гевгир и изплакнете под студена вода, докато бадемите се охладят достатъчно, за да се държат.
Стъпка 5. Подсушете бадемите
Използвайте малка хартиена кърпа, за да избършете или попиете останалата вода по повърхността на бадемите. Бадемовата кожа трябва да изглежда леко набръчкана.
Стъпка 6. Внимателно отстранете бадемовата кожа
Задръжте бадем между палеца и показалеца си и прищипете или издърпайте кожата. Бадемите скоро ще паднат от кожата.
- Можете да попречите на бадемите да скочат далеч, като използвате другата си ръка, за да блокирате и хванете хлъзгавите малки бадеми!
- Понякога бадемовата кожа няма да се отлепи или да се отлепи лесно. Ако е така, ще трябва да използвате палеца си, за да изстържете останалата кожа.
Стъпка 7. Оставете да изсъхне
В зависимост от рецептата, която използвате, може да се наложи да оставите бадемите да изсъхнат. Ако е така, просто разстелете бадемите върху листа за печене за няколко дни и разклатете тигана, за да разбърквате бадемите от време на време.
Избягвайте сушенето на бадеми във фурната, тъй като това би означавало печене на ядките, което не е нито цел, нито това, което искате
