В момента замразяването на зелето е много възможно. Структурата на зелето обаче има тенденция да се разпада по време на процеса на замразяване. Кратко загряване преди замразяване - като се свари/потопи за кратко във вряща вода - ще помогне на зелевите листа да се задържат по -добре, въпреки че няма да са толкова добри, колкото прясното зеле. Стига да се справите с това, ето как да замразите изобилие от зеле.
Стъпка
Метод 1 от 3: Кръгло зеле
Стъпка 1. Изберете подходящо зеле
Зелето трябва да е прясно, чисто и да не плесенясало или повредено.
Стъпка 2. Отстранете най -външната груба част на листа
Изхвърлете го в кошчето или направете компост.
Стъпка 3. Издърпайте останалите листа от основата на зелето
Използвайте нож, за да направите линия на изрязване в основата/кочана, след това издърпайте листата един по един като цяло.
Стъпка 4. Доведете водата до кипене в голяма тенджера
Загрейте зелевите листа в тенджерата за около 1 1/2 минути. По -добре е да потопите няколко или повече от зелевите листа, отколкото да се опитвате да потопите цялото зеле наведнъж.
Стъпка 5. Извадете зелевите листа от врящата вода и ги потопете в купа с ледена вода
Това бързо ще спре процеса на готвене.
Стъпка 6. Отцедете зелевите листа
Внимателно разклатете зелевите листа, за да отстраните излишната вода. След това го поставете върху абсорбираща хартия или телена мрежа, за да го източите.
Стъпка 7. Опаковайте зелевите листа в запечатан плик или контейнер
Оставете място за разширяване, около 1,5 см. Отстранете възможно най -много въздух, ако използвате запечатана торба.
Като алтернатива зелевите листа могат да се поставят върху плосък лист за печене, застлан с пергаментова хартия, след това да се замразят, увити или поставени в специален контейнер
Стъпка 8. Запечатайте контейнера или торбата
Посочете етикета и датата на опаковане. Съхранявайте в хладилник във фризерната част.
Стъпка 9. Използване
Замразените зелеви листа могат да се добавят директно към супи, яхнии и други ястия. Замразените зелеви листа могат да се използват и за приготвяне на зелеви рулца - като се размразят от хладилника.
Метод 2 от 3: Нарязване на зеле
Стъпка 1. Изберете подходящо зеле
Зелето трябва да е прясно, чисто и да не плесенясало или повредено.
Стъпка 2. Отстранете грубата външна част на листа
Изхвърлете го в кошчето или направете компост.
Стъпка 3. Нарежете зелевите листа
От вас зависи дали да нарежете зелето на дебели триъгълни (подобни на клин) филийки или да го нарежете на средно големи парчета.
Стъпка 4. Загрейте зелевите листа както при първия метод
Най -вероятно ще можете да загреете малко повече при едно кипене, тъй като ще има повече място, когато зелето се нарязва.
Ако нарежете зелето в триъгълна форма като клин, то ще трябва да се загрее за 3 минути
Стъпка 5. Отцедете загрятото зеле
Поставете в гевгир или подобен съд и оставете излишната вода да изтече. Можете също така да поставите зелевите листа върху лист абсорбираща хартия, за да ги оставите да изсъхнат на въздух, веднага щом излишната вода изтича.
Стъпка 6. Опаковайте и запечатайте както по -горе
Ако предпочитате, можете да използвате и торбичка за многократно затопляне в здрава торбичка.
Стъпка 7. Използване
Зелевите листа могат да се нарязват на кубчета или малки парченца и да се добавят към супи, яхнии, пържени картофи и др. според нуждите. Добавете замразено зеле към храната, докато се готви, или го размразете, преди да го добавите. Ако зелето за размразяване се използва в зелевата салата (вид салата от нарязано зеле, моркови, лук, с майонеза/сос) или пържене, първо размразете зелето в хладилника.
Забележка: Не всички са съгласни, че размразеното замразено зеле е добро за зелевата салата, тъй като може да стане каша. Осъзнайте, че това може да се случи; и ако е така, вместо това използвайте зеле в готвени ястия
Метод 3 от 3: Замразяване на кисело/солено зеле
Стъпка 1. Използвайте само напълно ферментирали кисели краставички/кисело зеле
Стъпка 2. Поставете киселите краставички / кисели краставички в специален плик или контейнер за съхранение във фризера в малки дози (± 600 ml) или в размери 950 ml
Стъпка 3. Оставете около 1-2 инча (2,5-5 см) отгоре, за да се разшири, докато замръзне
Ако използвате торба/торбичка, натиснете леко, за да изпуснете възможно най -много въздух, преди да я запечатате здраво.
Стъпка 4. Запечатайте торбата/торбичката
Етикет и дата на опаковане.
Стъпка 5. Съхранявайте във фризера
В замразено състояние киселите краставички / кисело зеле могат да издържат 8-12 месеца.
Стъпка 6. Използване
Размразете част от киселите краставички в хладилника, след което използвайте както обикновено.
Съвети
- Забележка: Зелето ще загуби част от вкуса си, когато се замрази. Има два избора, който е да загубите цялата свежест на зелето или да запазите част от него за по -дълго време, но не е толкова вкусно, колкото беше, когато беше прясно.
- Замразеното зеле, което е предварително загрято, ще се съхранява от 10 до 12 месеца.
