Картофените клинове винаги са били любима храна както за деца, така и за възрастни; Това ястие е лесно за приготвяне и е идеално за барбекюта и партита. Направете го в големи количества, защото тази храна ще свърши бързо!
Съставки
За 4-6 порции
- 4 големи картофа
- 4 супени лъжици зехтин или растително масло
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка други билки и подправки, като смлян чесън, розмарин или кимион
Стъпка
Метод 1 от 2: Подготовка на картофите
Стъпка 1. Изберете твърди, твърди картофи с високо или средно съдържание на нишесте
Картофите, които са с високо съдържание на нишесте (като червените картофи и сладките картофи като цяло, включително бижутата) имат висока абсорбционна способност с мека и лека текстура. Средно нишестените картофи или картофите, които могат да се приготвят в различни ястия (като Yukon Gold, червено злато, бяло, синьо и лилаво картофи) имат по-високо съдържание на влага от картофите с високо нишесте и са по-малко склонни към разпадане.
- Картофите, които използвате, трябва да са твърди и тежки. Внимавайте за картофи, които са зелени, набръчкани, покълнали, петнисти и имат кашасти петна - това са признаци на некачествени картофи или имат горчив вкус.
- Ако използвате картоф, който имате у дома, и откриете зелени петна по повърхността, не забравяйте да отрежете порцията и да я изхвърлите. Зелените петна по картофите са слабо токсични и ще разстроят храносмилателната ви система.
- Съхранявайте картофите на сухо и хладно място. Опитайте се да не съхранявате картофи на твърде студени места (например в хладилника), тъй като нишестето ще се превърне в захар, което ще промени вкуса на картофите.
Стъпка 2. Начукайте картофите с четка за зеленчуци и студена вода
Картофите растат в почвата. Дори картофите да са били почистени, преди да сте ги купили, все още може да е останало малко почва в малките вдлъбнатини (или „очи“) на картофите. Не четкайте повърхността на картофа твърде силно, тъй като кожата може да се отлепи. Внимателно изчеткайте картофите.
- Дори пестицидите се използват за органични хранителни източници, така че вземете предпазни мерки и не забравяйте да измиете всички органични продукти, които планирате да използвате.
- Не е необходимо да използвате специален сапун за почистване на зеленчуци, за да почистите картофите-достатъчно е само течаща вода.
Стъпка 3. Разрежете картофа наполовина по дължина, след което разрежете половинките на трети
Ще получите шест картофени клина. Опитайте се да нарежете картофите на еднакви по големина клинове, така че всички парчета да са с еднаква степен на готовност. Ако картофените ленти са с неравна дебелина, тънките парчета ще изгорят, докато чакат дебелите да се сварят напълно.
- Всеки картоф, нарязан на четвъртинки, ще ви даде натрошен, но не прекалено дебел клин. Ако филийките ви са по -дебели, те ще бъдат хрупкави и златисти отвън, когато са сготвени, но не и сварени отвътре.
- Ако не ги изпечете веднага (например, защото трябва да приготвите други ястия или да изчакате фурната да се нагрее достатъчно), поставете картофените парчета в купа със студена вода с малко лимонов сок или оцет. Този метод ще предотврати обезцветяването на картофите.
- Не накисвайте картофите в купата за повече от два часа-картофите ще поемат водата в купата и могат да отстранят някои от витамините в картофите.
- Можете да обелите картофите, преди да ги нарежете, ако не искате да ядете кожата, но може да не запазят формата си, когато се изпекат. Картофените кожи са по -пълни с витамини от месото им, така че те ще загубят част от хранителната си стойност без кожата.
Стъпка 4. Поставете картофените филийки, солта, черния пипер и олиото в голяма купа и разбъркайте с ръце
Маслото ще помогне на подправките да се залепят за картофите. Уверете се, че подправките и маслото са равномерно разпределени, така че всеки клин на картофа да е напълно покрит с подправките.
- Уверете се, че ръцете ви са чисти, преди да боравите с храна.
- Ако искате да добавите аромат-като смлян чесън, нарязан розмарин, кимион или мащерка-сложете го в купа и разбъркайте с останалите съставки.
Метод 2 от 2: Печене на картофи
Стъпка 1. Загрейте фурната до 218 градуса по Целзий
Поставете решетката за скара в центъра или дъното на фурната. Ако фурната ви е малко ниска, използвайте долната решетка, за да изложите картофите на достатъчно гореща температура, за да ги хрупка. Ако фурната ви е склонна да приготвя ястия бързо, вместо това използвайте централната решетка.
Ако печете сладки картофи, поставете ги върху средната или горната решетка, така че нишестето да не се карамелизира твърде бързо и да изгори парчетата сладък картоф
Стъпка 2. Поставете картофените ленти равномерно върху лист за печене, покрит с фолио или пергамент
Уверете се, че поставяте парчетата картофи равномерно и не ги подреждайте едно върху друго. Поставянето на картофените филийки в купчина и натъпкани заедно върху тавата за печене ще накара картофите да се задушават, вместо да се пекат, в резултат на което картофите стават меки и намокрящи в крайна сметка.
- Ако се притеснявате дали картофите се слепват, използвайте незалепващ спрей или поръсете с още малко зехтин. Картофите, напръскани с масло, ще им попречат да се слепват, но предприемете тази допълнителна стъпка, ако искате.
- Поставете картофите така, че едната страна на разреза да е плоска върху тигана, а другата страна да е обърната нагоре. Резените не трябва да се поставят изправени с гръб надолу (обелената страна на картофа), с двете страни на отрязания (или картофения пълнеж) нагоре.
Стъпка 3. Печете картофите 25-30 минути, като обръщате страните на всяка филия картоф след 15 минути
Използвайте ръкавици за фурна, за да извадите тавата от фурната и обърнете страните на всеки клин на картофа с шпатула. Можете да изгорите ръцете си от удара в горната част на фурната, ако се опитате да поставите ръцете си във фурната и да обърнете картофите, без първо да махате тавата.
Ако готвите две тигани картофени клинове наведнъж, не забравяйте да смените позициите на двете тигани, когато завъртате страните на картофените клинове. Тиганите, поставени на долната решетка на фурната, трябва да бъдат преместени на по -висок рафт и обратно. По този начин картофите в двата тигана ще се сварят равномерно и ще бъдат готови приблизително по едно и също време
Стъпка 4. Извадете картофите от фурната, когато са златисти и хрупкави отвън, но меки отвътре
Можете да пробиете картофените филийки с вилица, за да видите дали са сготвени-вътрешността трябва да е мека и да не е жилава, когато се пробие с вилица.
- Можете да подправите картофите с щипка сол или с гарнитура като лук или нарязан магданоз.
- Сервирайте с кетчуп, лют сос, лайм и майонеза чипотле, оцет от малц или друг сос, който предпочитате.
Внимание
- Картофените филийки са твърде горещи след изваждане от фурната, така че ги оставете да се охладят за няколко минути преди ядене.
- Никога не оставяйте фурната без надзор.
- Използвайте фурната само под наблюдението на възрастен.
- Ножовете трябва да се използват от възрастни.
Необходими неща
- Тави за печене
- Голяма купа
- Нож
- Алуминиево фолио или пергамент
- Шпатула
- Фурна
- Ръкавици за фурна
