Обичате ли да хапвате виетнамски ястия? Ако е така, има вероятност да сте запознати с допълнение, наречено оризова хартия, което обикновено се използва за увиване на различни видове месо и зеленчуци, като например кожа от пролетно руло. По принцип ядливата оризова хартия се прави от смес от нишесте, вода и брашно от тапиока или оризово брашно. Междувременно неядлива оризова хартия обикновено се прави в лабораторията от растителни материали вместо ориз и се използва за направата на оригами, хартия за калиграфия или други хартиени изделия. Въпреки че продуктите от оризова хартия, които са безопасни за консумация, се продават широко на пазара, всъщност можете да ги направите сами, ето! Номерът, просто смесете брашното, нишестето и водата, след което намажете оризовата паста върху пластмасовата обвивка. В последния етап оризовата паста трябва само да се затопли в микровълновата, преди да се преработи в различни ястия.
Съставки
- 1 супена лъжица. оризово брашно (Joshinko)
- 1 супена лъжица. картофено нишесте (Katakuriko)
- 1½ супена лъжица. вода
- Шипка сол
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на оризова паста
Стъпка 1. Смесете всички подготвени съставки
Поставете оризовото брашно, картофеното нишесте, водата и солта в купа и смесете всички съставки заедно, докато се превърне в лепкава, подобна на лепило паста.
Стъпка 2. Покрийте купата с пластмасова обвивка
Уверете се, че използвате само чинии/купи и пластмасова обвивка, които са големи и безопасни за нагряване в микровълнова печка. Покрийте плътно повърхността на купата с пластмасова обвивка.
Стъпка 3. Изсипете оризовата паста върху повърхността на найлоновата обвивка
Докато повърхността на купата е плътно увита с пластмасова обвивка, оризовата паста не трябва да пада или да се разлива. След това леко наклонете купата, така че пастата да се разпръсне по цялата повърхност на найлоновата обвивка и да образува тънък, равномерен слой, с диаметър около 17 см.
Ако желаете, можете също да сплескате оризовата паста със задната част на лъжицата
Част 2 от 3: Уплътняване на оризова хартия
Стъпка 1. Загрейте оризовата паста в микровълновата
Поставете чинията в микровълновата и затоплете оризовата паста за 45 секунди. По принцип, за 500-ватова микровълнова фурна, оризовата паста може да се нагрява за 40-50 секунди. Ако вашата микровълнова печка има различна мощност, не се колебайте да експериментирате, за да намерите най -подходящата продължителност.
Стъпка 2. Извадете пластмасовата обвивка, след което я поставете обратно върху чинията с главата надолу
Извадете пластмасовата обвивка с оризова хартия отгоре от повърхността на купата. Ако искате, можете също да държите чинията с главата надолу. Винаги обаче помнете, че чинията ще бъде много гореща в този момент, а носенето на ръкавици ще направи още по -трудно премахването на оризовата хартия.
Стъпка 3. Извадете оризовата хартия
Опитайте се да издърпате края на оризовата хартия. Тъй като температурата на оризовата хартия се охлажда, всеки край трябва да започне да се отделя сам от повърхността на пластмасовата обвивка. На този етап работете много бавно, за да издърпате ръбовете на оризовата хартия и продължете да работите, дори ако оризовата хартия започне да изглежда разкъсана. След като оризовата хартия е напълно отстранена, не забравяйте да я обърнете, преди да добавите към нея различни пълнежи.
Част 3 от 3: Използване и съхранение на оризова хартия
Стъпка 1. Поставете различните пълнежи в оризовата хартия
За да направите пролетни ролки, пригответе различните видове пълнежи, които искате да използвате, като сурови зеленчуци, тофу, свинско или пилешко месо, и ги поставете по цялата повърхност на оризовата хартия, за да запълните около 1/3 от пътя. След това навийте оризовата хартия, като я държите плътно, така че съдържанието да не се разлее или да се разпръсне.
За да направите пържени пролетни рула, трябва само да запържите оризовата хартия и плънката в горещо олио, докато повърхността стане златистокафява
Стъпка 2. Запазете оризовата хартия
Поставете оризовата хартия в херметически затворен контейнер, след което съхранявайте контейнера в хладилника. Когато е изложена на чист въздух, оризовата хартия ще започне да абсорбира влагата във въздуха. За да запазите влагата, съхранявайте оризова хартия, която ще се използва незабавно, например тези, които са били преработени в пружинни ролки, като я увиете с мокра кухненска хартия и пластмасова обвивка, преди да я поставите в хладилника. Така текстурата на оризовата хартия ще остане мека.
Стъпка 3. Използвайте отново втвърдената оризова хартия
Веднъж опакована правилно, оризовата хартия може да издържи няколко дни, ако се съхранява в хладилник. За съжаление ниската температура на хладилника може да накара текстурата на оризовата хартия да се втвърди. Няма нужда обаче да се притеснявате, защото за да възстановите текстурата в първоначалното й състояние, трябва само да потопите оризовата хартия в топла вода, след което да я поставите върху чиния за сервиране. Ако текстурата на оризовата хартия не омекне, не се колебайте да я изхвърлите или да я нарежете по дължина, за да се преработи на юфка.
