Идли е традиционна закуска от Южна Индия и нейните гранични страни като Шри Ланка. Въпреки че това пикантно ястие в миналото първоначално беше пържено, сега idli обикновено се приготвя на пара. Научете как да приготвяте idli у дома за вкусна и евтина индийска закуска!
Съставки
- 2 чаши накиснат ориз (1,2 кг)
- Urad dal 1/2 чаша (300 g)
- Семена от сминдух 1/2 чаена лъжичка
- Сол на вкус
Стъпка
Стъпка 1. Накиснете ориза и urad dal (черна леща) в отделна купа за поне 4 часа
След това накиснатият ориз и лещата се смилат, за да се получи тесто, което да ферментира 6 часа или повече.
Стъпка 2. Смелете отделно
Най -добре е да използвате воденичен камък, но мощен пасатор ще свърши работа (въпреки че полученото тесто ще бъде с по -груба текстура).
- Смелете накиснатия ориз.
- Смелете накиснатия urad dal.
Стъпка 3. Смесете оризовата мелница и urad dal
Стъпка 4. Поставете на топло място да ферментира за 8 часа
Използвайте бавна готварска печка на режим „поддържане на топлина“или използвайте фурна на режим „доказателство“, ако живеете в район, където температурата на околната среда е под 24 градуса по Целзий.
Стъпка 5. Добавете сол
Стъпка 6. Намажете гнездото за пара с масло
Стъпка 7. Изсипете сместа в гнездото с лъжица
Стъпка 8. Поставете гнездото в параход, който е загрят с вода отдолу
Стъпка 9. Парете тестото на пара за 5-10 минути или докато омекне
Стъпка 10. Извадете idli от парахода и сервирайте топло с Chutney или Sambhar
Съвети
- В Южна Индия на новоотбитите малки деца се дава idli като първа твърда храна.
- Използвайте ръцете си, за да омесите тестото за най -добри ферментационни резултати.
- Идли е храна, която може да се консумира от всеки, дори когато е болен.
- Ако нямате гнездо на идли, можете също да използвате малка чаша или чинийка, за да задушите идли.
