Кафявият ориз басмати е сорт ориз, който има много дълги, ароматни зърна. Полученият ориз има орехов вкус. Този ориз произхожда от Индия и все още се отглежда широко и се консумира в страната. Кафявият ориз басмати принадлежи към семейството на кафявия ориз. Затова оризът басмати е много здравословен и може да се сервира с различни ястия. Освен това можете да добавите някои съставки. Тази статия ще предостави информация как да приготвите този уникален ориз и основните му методи за обработка, а именно варене, варене на пара и готвене в тенджера под налягане.
Съставки
Кафяв ориз басмати
Порции: 6 чаши
- 2 чаши (400 г) кафяв ориз басмати
- 2,5-3 чаши (600-700 мл) вода
- 1 чаена лъжичка (5 g) сол
Стъпка
Метод 1 от 4: Измиване и накисване на ориз басмати
Стъпка 1. Измийте ориза със студена вода
Измерете 2 чаши (400 грама) кафяв ориз басмати и изсипете в средна купа със студена вода от чешмата.
Стъпка 2. Измийте ориза
С ръце разбърквайте ориза, докато водата за измиване стане мътна и пяната се образува по краищата.
- Въпреки че измиването на ориза може да премахне някои от неговите хранителни вещества, кафявият ориз басмати обикновено се внася и може да се обработва с талк, глюкоза на прах и оризов прах. Затова специалистите по ориза препоръчват да се измие преди обработката.
- Измиването на ориза ще премахне и част от нишестето, което ще помогне на ориза да стане по -малко лепкав.
Стъпка 3. Изцедете ориза, за да отделите водата
Изсипете водата през ситото, като наклоните купата на една страна. Можете да поставите чинията върху горната част на купата, за да предотвратите изливането на ориза, докато източвате водата.
Стъпка 4. Изплакнете ориза няколко пъти
Добавете чешмяна вода в купата и повторете същия процес, докато водата за изплакване стане бистра. За целта може да се наложи да го направите 10 пъти.
Стъпка 5. След като водата за изплакване изглежда бистра, оставете ориза да седне в купата и оставете настрана
Стъпка 6. Изсипете студена вода в купата, за да накиснете ориза
Добавете 2,5 чаши (600 мл) студена вода към измития и отцеден ориз. Накиснете ориза за 30 минути до 24 часа, в зависимост от начина на готвене, който използвате и колко дълго ще го готвите. Колкото по -дълго кисне, толкова по -малко време ще отнеме готвенето.
- Освен това е известно, че оризът басмати има приятен вкус и може да се загуби по време на процеса на нагряване. Накисването на ориза може да намали времето за готвене и по този начин да запази по -голямата част от аромата си.
- Накисването също подобрява текстурата на ориза, което води до по -мек и по -лек ориз.
Стъпка 7. Изцедете водата от ориза
Използвайте сито, за да източите водата, която не е била абсорбирана от ориза.
Можете също да използвате голямо сито, но изберете такова, което има толкова малки отвори, че оризът не може да излезе през дупките
Метод 2 от 4: Варещ ориз басмати
Стъпка 1. Подгответе водата
Добавете 2,5 чаши (600 мл) вода в средна тенджера с капак на котлона.
- За да се сготви оризът правилно, уверете се, че тенджерата е плътно затворена, така че топлината и парата да не могат да излязат.
- Уверете се, че тиганът не е твърде малък, тъй като оризът ще утрои обема си, след като се сготви.
Стъпка 2. След това добавете около 1 чаена лъжичка (5 g) сол към водата
Подобно на тестените изделия, солта се използва за подобряване на естествения вкус на ориза, така че да няма вкус на мек. В този случай целта на използването на сол не е оризът да стане солен.
Стъпка 3. Смесете ориза и водата
Изсипете 2 чаши (400 г) накиснат и измит кафяв ориз басмати в тенджерата. Смесете ориза с водата с лъжица.
Това е вашият шанс да разбъркате ориза. Не е нужно да правите това отново, докато оризът се свари. Разбъркването на ориза по време на готвене ще активира нишестето и ще направи ориза лепкав или кашаст
Стъпка 4. След кипене намалете котлона и продължете процеса на готвене
Включете котлона на силен огън. След като водата заври, намалете котлона, покрийте тенджерата и продължете да готвите 15-40 минути, докато цялата вода се абсорбира.
- Разликата във времето за готвене наистина зависи от това колко дълго накисвате ориза.
- Ако накиснете ориза за 30 минути, готвенето ще отнеме около 40 минути. Ако накиснете ориза за една нощ, готвенето ще ви отнеме само около 15 минути.
- След като водата заври, е много важно да намалите топлината и да продължите процеса на нагряване. Ако готвите ориза твърде бързо на силен огън, оризът ще стане жилав поради изпарената вода. Освен това оризовите зърна ще се счупят.
Стъпка 5. Проверете готовността на ориза
Бързо отворете капака на тенджерата и извадете малко ориз с вилица. Веднага отново затворете тенджерата. Ако оризът е мек и цялата вода е била абсорбирана, това означава, че оризът е сварен. Ако не, продължете да готвите още 2-4 минути.
Ако оризът е все още твърд, но цялата вода е абсорбирана, добра идея е да добавите още вода. Изсипете бавно и добавете само около чаша (60 мл) вода
Стъпка 6. Извадете тигана от котлона, след което го покрийте с кухненска кърпа/салфетка
След като процесът на готвене приключи, махнете тигана от котлона и отворете капака. Поставете сгънатата кърпа върху тигана и отново поставете капака.
Кърпата ще помогне за изпаряването на ориза, като го направи по -дъвчащ. Също така кърпата ще абсорбира излишната влага, която ще падне върху ориза
Стъпка 7. Оставете ориза да престои 10 минути
Не отваряйте капака през това време или парата, необходима за завършване на процеса на готвене, ще се загуби.
Стъпка 8. Свалете капака от тенджерата и кърпата, след това разбъркайте ориза
Разбъркайте ориза в тенджерата с вилица. След това оставете ориза да остане в тенджера непокрит за няколко минути, за да предотвратите намокрянето на ориза.
Използването на вилица позволява на останалата пара да излезе и оризовите зърна не се слепват
Стъпка 9. Вземете ориза с вилица и сервирайте
Използвайте голяма лъжица или незалепваща лъжица, за да извадите ориза. Можете да му се насладите сами или да го хапнете с други ястия.
Метод 3 от 4: Готвене на кафяв ориз басмати с помощта на готварска печка за ориз
Стъпка 1. Прочетете внимателно инструкциите
На пазара има разнообразни готварски печки за ориз, но не всички работят по един и същи начин или имат еднакви характеристики.
Например, някои готварски печки за ориз имат настройки за бял и кафяв ориз, докато други нямат
Стъпка 2. Смесете вода и ориз
Използвайте дървена лъжица или черпак, за да смесите 2 чаши (400 г) кафяв ориз басмати с 3 чаши (700 мл) вода в готварската печка.
- Много готварски печки за ориз се предлагат със суха мерителна чаша. Тази мерителна чаша обаче е еквивалентна само на стандартна чаша.
- Не използвайте метални прибори, когато разбърквате или загребвате ориз, тъй като това може да повреди незалепващото покритие върху тигана в готварската печка за ориз.
Стъпка 3. Затворете готварската печка за ориз и започнете процеса на готвене
Като цяло печките за ориз имат две настройки; готви и топло (готви и топло). Затова не забравяйте да изберете настройката за готвене. По този начин водата ще заври по -бързо.
- След като оризът поеме цялата вода, температурата ще се повиши над точката на кипене на водата, която е 100 ° C. В този момент повечето готварски печки за ориз автоматично ще преминат към настройката за загряване.
- Този процес обикновено отнема около 30 минути.
- Настройката за затопляне ще поддържа ориза на безопасна температура за сервиране, докато не изключите готварската печка.
Стъпка 4. Не отваряйте капака по време на процеса на готвене
Както при предишния метод (варене на ориз), не отваряйте капака по време на процеса на готвене или защото влагата, необходима за варенето на ориза, ще изтече.
Стъпка 5. Оставете ориза да седне в оризовата готварска печка
След като оризовата печка премине към настройката за загряване, не отваряйте веднага капака. Оставете ориза в котлона за 5-10 минути за пълно готвене.
Стъпка 6. Отворете капака на готварската печка за ориз и разбъркайте ориза
Затворете внимателно книгата и дръжте лицето си далеч от останалата гореща пара. Използвайте лъжица или дървена лъжица, за да разбъркате внимателно ориза.
Стъпка 7. Сервирайте ориза
Сега можете да сервирате ориза или да го съхранявате в хладилника или фризера за по -късна консумация.
- Ако искате да съхранявате ориз в хладилника, сложете го в купа, след това го покрийте или увийте в пластмасова опаковка за храни. Оризът може да издържи 3-4 дни. Не оставяйте ориза да престои повече от 2 часа, преди да го приберете в хладилника.
- Ако искате да съхранявате ориза във фризера, поставете го в найлонов плик и го съхранявайте във фризера. Ако искате да го изядете, размразете ориза (все още в найлоновата торбичка) в хладилника за една нощ.
Метод 4 от 4: Готвене на ориз басмати с тенджера под налягане
Стъпка 1. Смесете вода, ориз и сол
Смесете 2 чаши (400 г) кафяв ориз басмати, 2,5 чаши (600 мл) вода и 1 чаена лъжичка (5 г) сол в тенджера под налягане и включете котлона на средно висока или висока температура, за да достигнете високо налягане.
Стъпка 2. Поставете правилно капака на тенджерата
Пуснете таймера, след като тенджерата под налягане достигне високо налягане.
- Различните модели тенджери под налягане имат различни видове клапани, които ви информират, когато тиганът достигне високо налягане.
- Тенджерите под налягане, оборудвани с пружинни клапани, обикновено имат бара или стебло, което се движи нагоре; клапанът за клатене ще вибрира и ще се разклаща първоначално, след това по -бързо; клапан с модифицирана тежест ще издава свистящ и съскащ звук при повдигане нагоре и надолу.
Стъпка 3. Намалете котлона и продължете процеса на готвене
Намалете котлона, докато тенджерата под налягане достигне стабилно състояние и оставете процеса на готвене да продължи. Общото необходимо време след достигане на високо налягане до завършване на процеса на готвене е около 12-15 минути.
Отново времето, което ще отнеме, ще зависи от това колко време накисвате ориза
Стъпка 4. Изключете печката
Оставете температурата и налягането да спаднат естествено за около 10-15 минути, след като изключите котлона. Механизмът за заключване ще се освободи или индикаторът ще ви уведоми, когато налягането спадне.
- Като алтернатива можете да сложите кухненски ръкавици и да поставите тенджера под налягане в мивката. Изплакнете тенджерата със студена вода, за да намалите налягането. След това освободете клапана и натиснете бутона, завъртете го, натиснете лоста, за да освободите останалата гореща пара и налягане.
- Който и метод да изберете, бъдете внимателни, когато правите това, и знайте къде ще издухва парата, за да не се изгорите.
Стъпка 5. Разбъркайте ориза и сервирайте
Разбъркайте ориза с вилица, след което сервирайте. Можете също така да го съхранявате в хладилник или фризер за по -късна консумация.
