Пърженото пиле е популярно със своите деликатеси и може да се яде прясно сварено или охладено като ястие за пикник или лека закуска. Пърженото пиле е толкова популярно, че често е част от менюто на повечето ресторанти и наистина, от всички меса, само пилето има тенденция да се пържи редовно. Ако се направи правилно, пърженото пиле ще бъде абсолютно вкусно.
Приготвянето на пържено пиле у дома има редица предимства. Можете да контролирате качеството на съставките, което означава, че можете да използвате пресни съставки и можете да изберете кое био пиле искате. Освен това можете да правите вариации в съставките. Много е възможно всеки да яде пиле на семейната трапеза. Тази статия предоставя няколко варианта на пържено пиле, които можете да опитате.
Съставки
Пържени пилешки ескалопи
- 1 пиле, около 1,5 кг, нарязано на 8 парчета, отстранете костите, месото и кожата
- 1 малки трохи за бял хляб, отделете краищата на хляба; Най -добрият хляб на 2 дни
- 1 супена лъжица дижонски горчичен сос
- 1 чаена лъжичка нарязани пресни билки
- 2 яйца, разбити
- Слънчогледово масло, за пържене
Пържено южно пиле
- 2 пилешки гърди без кожа и кости
- 2 пилешки бедра без кожа и кости
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер, прясно смлян
- Кайен пипер на прах, 1 щипка
- 150 мл мътеница
- 4 филии бекон
- 150 г пресни бели галета
- Слънчогледово масло, за пържене
Оригинално пържено пиле
- 1 яйце
- 3 чаши мляко
- 1 чаша брашно
- 3 чаши фини галета
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах (не сол)
- Шалот на прах 2/1 чаена лъжичка (не сол)
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
- 4 супени лъжици черен пипер
- 6-8 чаши олио за готвене Crisco goreng
- 2 наполовина сварено пържено пиле, нарязано на парчета
- (Незадължително) Добавете чаена лъжичка / две червени люти чушки за пикантен вкус
- 1 чаена лъжичка лук; вече унищожен
Пролетно пържено пиле
- Пиле
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Сол и черен пипер на вкус
- Кайен пипер на прах, 1 щипка
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица листа от магданоз; много ситно нарязан
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах (по избор)
- Пресни бели галета
- Лимон, нарязан на четвъртинки за гарнитура
Пържено пилешко брашно
- 115 г несолено масло, изберете мекото
- 1 изцеден лимон
- 2 супени лъжици нарязан естрагон
- 4 големи пилешки гърди без кости и кожа
- 1 голямо яйце
- 115 г пресни бели галета
- Слънчогледово масло, за пържене
Стъпка
Метод 1 от 6: Пържени пилешки ескалопи
Това е метод за приготвяне на пиле с плитко пържене. Това е прост метод за приготвяне на пържено пиле.
Стъпка 1. Подгответе ескалопите
Отстранете кожата и сухожилията от пилето. Поставете пилешкото филе между два листа пластмасова опаковка или пергаментова хартия и я сплескайте с точилка. Целта е да се разпредели равномерно с дебелина около 1 см. Тези плоски парчета са известни като ескалопи.
Стъпка 2. Хляб на кубчета
Добавете нарязаните филийки хляб към кухненския робот и той ще се преработи на галета. Изсипете в плоска чиния, широка купа или чиния за сервиране.
Стъпка 3. Подправете ескалопите със сол и черен пипер на вкус
Намажете всеки ескалоп с горчица и поръсете отгоре с прясно нарязани билки.
Стъпка 4. Потопете всеки ескалоп в разбитото яйце
Не забравяйте да покриете равномерно двете половини.
Стъпка 5. Потопете в галета, след което извадете
Слоевете се опитват да бъдат покрити с галета.
Стъпка 6. Загрейте маслото в тиган
Добавете около 1 см олио в тигана.
Стъпка 7. Добавете покритите ескалопи
Запържете в олио за около 4-5 минути до покафеняване.
Стъпка 8. Извадете и източете върху салфетка
Стъпка 9. Сервирайте
Ако готвите индивидуално, уверете се, че пържените са още топли, като ги поставите във фурната.
Метод 2 от 6: Южно пържено пиле
Това е прост метод за приготвяне на пържено пиле.
Стъпка 1. Нарежете всяка гърда и бедро по диагонал, за да направите 4 парчета
Стъпка 2. Смесете горчичния сос със сол, черен пипер и чили
Разпределете сместа върху парчетата пиле.
Стъпка 3. Поставете парчетата пиле в купа, пълна с мътеница
Внимателно се обърнете към мазане с мътеница.
Стъпка 4. Пригответе месото
Изсипете олиото на дълбочина 1 см (1/2 ) и загрейте. Гответе месото до хрупкавост. Извадете месото и го оставете да се охлади. След това охладете, след това нарежете на малки парченца.
Стъпка 5. Смесете парчетата кайма с галетата
Слой мътеница ще покрие пилето със сместа от месо и галета.
Стъпка 6. Добавете още масло в тигана, използван за месо
Отново дълбочината на маслото трябва да бъде 1 см (1/2 ). Ниска температура.
Много е важно да поддържате температурата на маслото за готвене не прекалено гореща, тъй като това може да причини хрупкаво отвън преди готвене. Ако видите, че маслото започва да пуши, то е твърде горещо. Добавете малко масло, за да намалите температурата
Стъпка 7. Добавете парчетата пиле
Запържете за около 10 минути. Обръщайте от време на време по време на пържене. Времето, необходимо за готвене, зависи от дебелината на пилето; златистокафяв цвят показва, че пилето е сварено.
Стъпка 8. Извадете от тавата и сервирайте
Поръсете със сол.
Дръжте пърженото пиле на топло, като го поставите във фурната преди сервиране
Метод 3 от 6: Оригинално пържено пиле
Това е прост метод за приготвяне на пържено пиле.
Стъпка 1. Пригответе тестото, като смесите яйцата и млякото в купа
Стъпка 2. Комбинирайте брашно, галета и подправки в друга купа
Стъпка 3. Потопете всяко парче пиле, първо в брашното, след това в тестото и отново в брашното
Поставете покритите парчета върху чиния.
Стъпка 4. Добавете масло към тигана
Тиганът трябва да е подходящ за пържене на пилешко месо. Загрейте на котлона на среден огън. Внимавайте да не прегреете и да „пръскате“. За да видите дали маслото е горещо, плъзнете водата от пръстите си върху маслото. Ако пръска много, маслото е достатъчно горещо, за да се запържи пилето.
Стъпка 5. Извадете от тигана, след като пилето стане златисто кафяво
Стъпка 6. Поставете го върху хартията, на масата
Стъпка 7. Сервирайте със салата или задушени зеленчуци по избор
Ако отивате на пикник, охладете пърженото пиле и го опаковайте в контейнер с други храни
Метод 4 от 6: Пролетно пържено пиле
Това е прост метод за приготвяне на пържено пиле.
Стъпка 1. Съберете оборудването, необходимо за завършване на рецептата
Стъпка 2. Нарежете пилето на 6 части, а именно 2 крила, 2 крака и 2 гърди
Стъпка 3. Смесете 2 супени лъжици масло с лимонов сок
Добавете сол и черен пипер на вкус и лют червен пипер на прах.
Стъпка 4. Добавете чесън, ситно нарязан със скилидки, магданоз и добавете джинджифил
Стъпка 5. Подредете парчетата пиле в купа или поднос
Изсипете подправената смес върху парчетата пиле. Оставете за 30 минути.
Стъпка 6. Отцедете парчетата пиле
Стъпка 7. Покрийте с галета
Стъпка 8. Загрейте маслото за пържене до 180ºC / 350ºF
Стъпка 9. Добавете всяко парче с олио за готвене
Гответе 13-15 минути или до златисто.
Стъпка 10. Изцедете върху хартия
Стъпка 11. Поръсете с щипка сол
Сервирайте с настърган лимон.
Метод 5 от 6: Пържено дълбоко пиле
Това е прост метод за приготвяне на пържено пиле.
Стъпка 1. Съберете оборудването, необходимо за завършване на рецептата
Стъпка 2. Добавете масло, лимон и естрагон в купа
Сложете заедно.
Добавете лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер
Стъпка 3. Поставете маслото върху парче алуминиево фолио
Оформете на квадратни парчета. Увийте този правоъгълен блок и го поставете във фризера. Гледайте до твърдо състояние.
Стъпка 4. Изравнете пилешките гърди на ескалопи (вижте метода по -горе „ескалопско пържено пиле“)
Стъпка 5. Извадете замразеното масло
Нарежете го на четири части.
Стъпка 6. Поставете всяко парче масло в ескалоп, като се уверите, че покрива напълно ескалопа
Разточете всяко филе, залепете с масло.
Стъпка 7. Дръжте масленото пилешко филе спретнато, като залепите ребрата в края на филето
Стъпка 8. Разбийте яйцата и разбъркайте добре
Потопете парчетата пиле в яйце, покрийте равномерно.
Стъпка 9. Разточете яйчените парчета пиле в галетата
Не забравяйте да покриете равномерно пилето; Може да се наложи да го натиснете малко.
Стъпка 10. Охладете пилешкото филе, увито в галета
Стъпка 11. Загрейте маслото в тиган
Температурата трябва да достигне 190ºC / 375ºF. Не гответе, ако е по -горещо от тази температура, или ще готвите само от външната страна на пилето.
Стъпка 12. Добавете парчетата пиле в купата, за да избегнете пренаселеност
Запържете за около 10 минути. Може да се отстрани, когато стане златисто кафяв.
Разположете всяко парче, като държите топло във фурната
Стъпка 13. Изцедете върху хартия
Стъпка 14. Сервирайте
Не забравяйте да извадите клечката за зъби преди сервиране. Когато се раздели, вътрешността на маслото ще се разтопи и ще изглежда вкусно.
Метод 6 от 6: Поддържане на пърженото пиле на топло
Въз основа на всички препоръки, препоръчани при споделянето на пържените пилешки варианти по -горе, се препоръчва да ги пържите само за кратък период от време, за да осигурите най -добри резултати. Като такова, това означава, че ще трябва да направите пърженето в дълбоко в контейнер и ще трябва да държите някои от пържените пилешки парчета на топло за известно време. Ето един гарантиран метод за поддържане на пържено пиле топло:
Стъпка 1. Поставете малко вода в съд във фурната, направете малко алуминиево фолио на топки
Стъпка 2. Направете топките от алуминиево фолио достатъчно големи, за да покрият цялото пържено пиле
Стъпка 3. Покрийте всичко във фурната при 150-200ºF / 65-95ºC
Сега сте направили своя домашен контейнер за пиле.
Стъпка 4. Съхранявайте пилето във фурната, докато стане готово за ядене
Когато се премахне, той ще бъде наистина мек.
Внушение
- Ако пържите много пилешко месо, се препоръчва да го направите в малки контейнери, за да имате добър контрол върху температурата на готвене и продължителността на готвенето. Пилешките парчета могат да се държат топли на чинията във фурната, ако е необходимо.
- За по -хрупкаво пържено пиле, не комбинирайте брашно и галета. Вместо това натопете парчетата пиле в брашно, като намажете с малко брашно (това ще предотврати падането на галета). След това потопете в сместа от яйца/мляко, след това в галета. Увийте добре в галета, след което поставете в тигана. Следвайте инструкциите за готвене по -горе, готвене до 165ºF / 73ºC за бедрата и краката, 160ºF / 71ºC за гърдите и крилата. Започнете с бедрата, след това добавете краката, гърдите и крилата.
- Когато пържите пиле, изберете масло, което работи добре при високи температури. Маслото трябва да има доста висока точка на възпламеняване (точката, в която започва да се запалва и променя цвета си). Добрият избор включва фъстъчено, слънчогледово и някои други растителни масла.
- Сварете пилето старателно. За да се гарантира безопасността, пилето трябва да се готви добре. Важно е да се спазват времето за готвене или показателите, описани в рецептата, за да се гарантира, че максималният вкус и храната са безопасни за консумация.
- Ако пържите в купа или тиган, сменете маслото във всеки съд, за да премахнете всички паднали галета или те ще изглеждат обгорени.
- Ако искате пилето да е хрупкаво и добре сварено, поставете котлона на слаб огън; ще приготви вътрешността на пилето.
-
Fried_chicken_15 За по -лесен метод за приготвяне на пиле, комбинирайте всички сухи съставки в голям найлонов плик. Добавете парчета пиле по няколко наведнъж и разбийте равномерно върху всяко парче. Когато се покрие, поставете върху чиния и добавете още пиле в торбата. Повторете, докато всички части са покрити. След това го потопете в течността и го запържете.
Внимание
- Гледайте маслото, за да не стане прекалено горещо; ако маслото е твърде горещо, съществува риск от изгаряне на храната или готвене само отвън.
- Уверете се, че пилето не е розово; Сурово или неправилно приготвено пиле може да има заболявания като салмонела и също да причини хранително отравяне. Не забравяйте да готвите до побеляване.
- Използвайте щипки, за да поставите пилето в тестото и да го повдигнете от тигана.
- Използвайте горещо масло внимателно. Работете внимателно и пазете деца и домашни любимци далеч, когато пържите. Дръжте лицето си далеч от масло, маслото може да се изплюе внезапно и ще причини изгаряния, ако влезе в контакт с кожата и очите.
- Когато обработвате пиле, избягвайте изгарянето му с ръкавици.
