Ако използвате често лук при готвене, съхранявайте го във фризера, за да можете лесно да го вземете, когато имате нужда. Въпреки това е добра идея да приготвите лука правилно, преди да го замразите, за да запазите вкуса му. Въпреки че е лесно да замразите нарязания лук, може да се наложи първо да го бланширате или смилате в блендер, за да подобрите вкуса им, докато ги използвате.
Стъпка
Метод 1 от 3: Замразяването на шалот по лесния начин
Стъпка 1. Обелете и нарежете лука
За да приготвите лука преди замразяване, нарежете лука с остър нож на около 1 см отгоре. След това нарежете лука наполовина. Отстранете тънката кожа, след това нарежете лука до желания размер.
- Препоръчваме да не нарязвате лука с размери по -малки от 1 сантиметър. Това може да накара те да бъдат увити в лед, когато са замразени, защото са твърде малки.
- Можете да нарязвате лука, вместо да го нарязвате, ако искате да го замразите за използване в ястия като фахита (мексиканско печено говеждо месо).
Стъпка 2. Сложете шалота в плик за фризер
Когато лукът е нарязан на желания размер, поставете го в пластмасова торбичка за фризер. Подредете лука само в един плосък слой, така че да не се слепва, когато замръзне по -късно. Извадете въздуха от найлоновата торбичка, след което я затворете плътно.
- Ако замразявате голяма партида лук, поставете ги върху лист за печене в един слой, така че да не се слепват, докато замръзват. Замразете по този начин за 2-3 часа и когато лукът е почти замразен, можете да го поставите в пластмасова торбичка за фризер, без да се притеснявате, че всичко ще се слепи.
- Използвайте пластмасова торба, която е достатъчно дебела, за да предотвратите изгарянето на червения лук (увреждане на храната поради излагане на студен въздух във фризера) и да запазите червения аромат от долната страна да не се загуби. Ако имате само тънки джобове, използвайте двоен.
Стъпка 3. Напишете върху торбата, преди да я замразите
Преди да поставите лука във фризера, използвайте маркер или химикалка, за да напишете датата, съдържанието на плика и кога трябва да го използвате. Поставете пластмасата във фризера и се уверете, че лукът остава в един слой, когато ги поставяте.
- Можете да съхранявате лука във фризера до 6 месеца.
- Ако искате да замразите няколко чувала лук, можете да ги подредите, за да спестите място във фризера. Уверете се, че лукът във всяка найлонова торбичка остава в равен слой.
Метод 2 от 3: Бланширане на шалот преди замразяване
Стъпка 1. Обелете и нарежете лука
Започнете с нарязване на горния и долния край на лука с остър нож. След това отстранете тънката кожа на лука, като го обелите. Нарежете лука с нож до желания размер.
Стъпка 2. Доведете водата до кипене с помощта на тенджера
Поставете водата в голяма тенджера и я поставете на котлона. Включете котлона на силен огън, докато водата заври напълно, което трябва да отнеме около 10-20 минути в зависимост от количеството използвана вода.
Количеството на използваната вода зависи от количеството лук, което искате да бланширате. На всеки 400 грама лук използвайте 4 литра вода
Стъпка 3. Сложете лука в тенджерата и варете няколко минути
Когато водата заври, добавете лука в тенджерата. Покрийте тенджерата и оставете да къкри шалота в продължение на 3-7 минути, в зависимост от степента на бланширане на лука.
- Колкото повече лукът се бланшира, толкова по -дълго ще отнеме да се свари.
- Като ги накълцате първо, можете лесно да поставите лука в телена кошница или метален гевгир и да ги пуснете във врящата вода. По този начин можете лесно и бързо да ги извадите от водата, когато приключите. Ако нямате гевгир или метална кошница, използвайте лъжица с решетка, за да извадите лука от врящата вода.
Стъпка 4. Прехвърлете лука в купа, пълна със студена вода
Веднага след изваждането от врящата вода, поставете лука в купа, пълна с лед или студена вода. Накиснете лука в ледената вода за същото време, през което го сварите, за да спрете процеса на узряване.
- Студената вода или ледената вода, използвана за накисване на шалот, трябва да имат температура не повече от 15 градуса по Целзий.
- Когато лукът се потопи в студена вода, разбъркайте го няколко пъти, за да се охлади равномерно.
Стъпка 5. Изцедете лука и го поставете в найлонов плик за фризера
След като ги охладите достатъчно, отцедете лука с помощта на сито. Разклатете филтъра, за да отстраните излишната вода, след което подсушете с чиста кърпа. Когато изсъхне, сложете лука в найлонов плик за фризера и го поставете във фризера.
Уверете се, че на найлоновата торбичка е изписана днешната дата, за да видите колко време лукът е бил във фризера
Метод 3 от 3: Замразяване на шалот в каша
Стъпка 1. Обелете и нарежете лука на малки парченца
Нарежете горната и долната част на лука с нож, за да можете лесно да отлепите тънката кожа. След това нарязайте лука на ситно, преди да го смилате. Не е нужно да ги нарязвате или нарязвате на кубчета, но ги нарязвайте на малки парченца, подходящи за блендиране в блендер.
Използвайте стомната на блендера като ориентир за размера на филийките лук, които трябва да направите. Ако стомната е малка, нарежете лука на малки парченца. Ако стомната е голяма, можете да разделите лука на 8 парчета
Стъпка 2. Сложете лука в блендера и стартирайте инструмента
Когато всичко е нарязано, добавете нарязания лук в блендера. Пуснете блендер, за да пюрирате лука, и задръжте бутона, докато лукът стане гъста, но мека каша.
- Ако замразявате много лук, може да се наложи да ги смилате на партиди. Препълнената кана ще затрудни блендера да смила ефективно лука.
- Ако двигателят на блендера не е много силен, може да се наложи да изстискате лука, докато уредът работи, за да накара лука да достигне ножа. За да направите това, поставете металната ръкохватка в отвора в капака на блендера, преди да я поставите в каната. Кръглият връх на ируса трябва да бъде в чайника. Така че, когато започнете да пускате пасатора, натиснете леко лука. Тъй като дъното е кръгло, ирусът няма да влезе в контакт с остриетата на блендера.
Стъпка 3. Прехвърлете луковата каша в тава за кубчета лед, за да замръзне
След като се намачкат, внимателно с лъжица сложете шалота в тавата за кубчета лед. Поставете тавата за лед във фризера и оставете пюрето от лук да замръзне напълно. Това може да отнеме приблизително 4 часа.
Покрийте тавата за кубчета лед с пластмасова обвивка, така че миризмата на лук да не замърси други храни във фризера
Стъпка 4. Прехвърлете замразения червен лук в найлонов плик и го поставете обратно във фризера
Когато пюрето от лук напълно замръзне, внимателно извадете замразения лук от тавата за лед. Поставете замразения шалот в пластмасова торбичка за фризер и поставете във фризера до готовност за употреба.
- Не забравяйте да напишете днешната дата върху найлоновата торбичка, за да не я използвате повече от 6 месеца.
- Замразената каша от лук е идеална за добавяне към сосове, сос и супи.
