Миризмата на по -лека течност може да съсипе вашето барбекю. По -леката течност освобождава и химикали, които ще се залепят за месото и скара, което го прави опасно за ядене в големи количества. За щастие има много други начини да изпечете храната си и да я задържите, които не изискват нищо повече от вестник и стартер за комин, ако имате такъв под ръка.
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на коминен стартер
Стъпка 1. Комин стартер е инструмент, който се използва за запалване на дървени въглища или брикети с дървени въглища. Евтин стартер за комини е най -лесният начин всеки път да запалите голям огън. Обикновено стартер за комин се продава за под 402 000,00 IDR. Този инструмент използва вестник и конвекционна топлина, за да запали всички брикети с дървени въглища. След това можете да излеете дървените въглища в скарата и да започнете да готвите в рамките на 15-20 минути.
Стъпка 2. Поставете сгънатия лист вестник в долната част на стартера на комина
Между два и четири листа вестник трябва да са достатъчни, в зависимост от размера на инструмента. Не натрупвайте вестника, докато не стане прекалено плътен, просто го изстискайте на хлабави топки, за да позволите горещата пара да запълни кухините. Това по -късно ще запали въглищата.
Ако стартерът на комина няма твърдо дъно, поставете хартията върху решетка на скарата и спуснете комина над нея
Стъпка 3. Напълнете горната част на стартера на комина с брикети с въглен до ръба
Вземете любимия си въглен и напълнете стартера на комина до ръба. Трябва да можете да достигнете до хартията в долната част.
Стъпка 4. Запалете огън в няколко части от хартията, отдолу
Включете грила. Хартията ще изгори бързо, а горещата пара и изгарящата хартия ще запалят долния въглен. След като хартията изгори, въгленът ще се запали взаимно, тъй като гореща пара се изтегля от дъното на комина до върха (въглен).
Коминът ще се нагрее бързо, затова поставете комина върху здрава, огнеупорна повърхност, докато въгленът се нагрява. Грил, който е създаден като държач за дървени въглища, е добро място. Същото важи и за тухления вътрешен двор (въпреки че има потенциала да остави обгорели следи)
Стъпка 5. Изсипете въглен върху скарата, когато въгленът отгоре е сив
Това обикновено отнема само 10-15 минути. След като сипете въглен, можете да започнете да печете на скара веднага. Повечето комини се поставят чрез внимателно завъртане с главата надолу върху решетката, но по -новите модели могат да имат превключвател, който позволява на въглищата да излизат от дъното. Извадете дървените въглища там, където искате, вместо да ги поставите в средата и след това да ги преместите - въглените вероятно ще се счупят и топлината ще се разсее, ако продължавате да ги повдигате и премествате.
Ако планирате да печете на скара повече от 30 минути, добавете две до три шепи въглен сега, за да поддържате огъня да гори, когато имате нужда
Стъпка 6. Уверете се, че въздушните отвори са отворени за по -голям огън
Отварянето на отворите ще насочи повече въздух и кислород в огъня, така че огънят може да се разпространи бързо. Оставете капака отворен, докато поставяте въглен и гответе каквото искате да изпечете на скара, след това затворете капака, за да пушите месото или да го готвите по -бавно.
Метод 2 от 3: Запалване на огън с вестник
Стъпка 1. Отворете вентилационния отвор в долната част и отстранете пепелта
Нуждаете се от добър, постоянен въздушен поток, за да запазите огъня, тъй като въгленът се нуждае от кислород, за да гори. Не забравяйте да премахнете пепелта, тъй като тя заема необходимото място за добър въздушен поток. Оставете отворите за въздух широко отворени.
Стъпка 2. Съберете четири до пет листа вестник и ги поставете в центъра на скарата
Направете малка купчина вестници в средата на решетката на скара. Можете също да използвате хартия от торба с въглен. Хартията изгаря бързо и огънят от хартията ще помогне за запалването на въглен.
Ако имате проблеми с подпалването само с вестник, накиснете половината хартия в зехтин, рапица или растително масло. Маслото ще забави процеса на изгаряне на хартията, като даде време на въглищата да изгорят. Това решение „направи си сам, направи си сам“, макар и далеч от перфектно, има много поддръжници като естествена алтернатива на по-леките течности
Стъпка 3. Поставете малка суха дървена пръчка върху вестника
Малките дървени пръчки, използвани за разпалване, имат по -висока точка на горене от хартията, което със сигурност ще помогне за запалването на дървените въглища. Поставете шепа дърво върху и около хартията, сякаш правите някакво малко гнездо. Хартията ще запали дървото, а дървото и хартията ще запалят заедно брикетите.
- Ако дървото се счупи лесно в ръцете ви и издаде силен пукащ звук, значи те са достатъчно сухи, за да работите с тях.
- Също така дръжте резервна шепа пръчки наблизо, в случай че пожарът изисква допълнително гориво.
- Ако в близост до вас няма дърво, добавете още хартия. Може да се наложи да продължите да слагате хартията в огъня, докато брикетите се запалят, така че да имате няколко листа хартия ще ви бъде полезно.
Стъпка 4. Поставете три до четири въгленни пръчки върху купчината си
Това ще запали огън за целия въглен. Поставете го близо до центъра и върху дървото. Докато хартията в долната част гори, трябва да продължите да карате огъня да гори под брикетите.
Докато брикетите (малки квадратчета въглен) ще горят по -дълго, дървените въглища от твърда дървесина са по -запалими и в началото ще горят по -горещо
Стъпка 5. Запалете огъня върху хартията от няколко части
Използвайте кибрит или запалка, за да запалите няколко ъгъла на хартията, за да създадете хубав, ярък огън. Ще видите, че пръчките започват да светят от големия пламтящ огън, създаден от хартията.
Ако дървото не гори прекалено много, но хартията е напълно изгоряла, съберете (не много плътно) още един или два листа и поставете хартията на ръба, близо до дървото
Стъпка 6. Накарайте въглените да светят и да пушат
Ако видите ръбове от сив или бял пепел по брикетите и брикетните пръчки отделят дим, значи сте успели. Този процес е бавен, но в крайна сметка огънят ще изгори. Опитайте се да запазите огъня от пръчки и вестници, докато външната страна на въглищата произвежда пепел.
Стъпка 7. Добавете още няколко пръчки въглен към огъня, който сте направили
След като пушите първите няколко брикета, можете да добавите още няколко пръчки, една по една. Силният огън от дървени въглища не е като огън от дърва - ако видите бяла или сива пепел да изскача от външната страна на дървения въглен, значи сте готови за печене на скара. Няма да видите голям пламтящ огън.
- Продължавайте да добавяте брикети, докато имате голяма купчина в центъра на скарата. Засега брикетите от вътрешната страна са най -горещите брикети. Ще видите дим, който излиза от центъра на купчината. В зависимост от размера на скарата може да се нуждаете от различни количества брикети:
- Малките лични скари обикновено могат да се пълнят с 25-30 пръчки въглен.
- Средно голяма скара, като тези, които обикновено се срещат с размер 22 ", може да побере поне 40 пръчки брикети.
- Големите скари може да изискват около един до два чувала въглен и да отнемат повече време за нагряване с този метод.
Стъпка 8. Изчакайте, докато почти целият въглен се покрие с бяла или сива пепел, преди да го разнесете, за да започнете да готвите
Вътрешността на купчината ще свети яркочервено от топлина. Това означава, че вече можете да готвите. Когато топлината е ниска, добавете още няколко брикета, ако желаете. След това поставете дървения въглен на желаното място с чифт клещи с дълга дръжка. Това може да отнеме около тридесет минути до час.
Метод 3 от 3: Създаване и поддържане на силно горене на огън
Стъпка 1. Подредете въглените близо един до друг, за да запалите силен огън
Подредете въглените близо един до друг, на място, където те могат да задържат топлината и да изгорят. В допълнение, дървените въглища също се нуждаят от въздушен поток, за да изгарят правилно, така че не ги поставяйте твърде близо и плътно опаковани заедно. Разхлабената купчина би била идеална. Има няколко метода за печене, за да поддържате огъня силен:
- Дори на скара Покрийте цялото дъно на скарата с два слоя подредени брикети. Няма празнини и всичко се добавя равномерно, така че цялата топлина ще достигне постоянна и балансирана температура. Използвайте този метод, ако искате да сготвите много храна бързо.
- Грил с две зони оставете половината зона на грил отворена за техники за непряко монтиране или за загряване на храна. Ще трябва да прехвърлите половината от съществуващия си въглен в балансирана купчина от двете страни на скарата. Уверете се, че в „горещата половина“на скарата има два до три слоя брикети.
Стъпка 2. Редовно добавяйте още въглен, за да запалите огъня на скарата
Въгленът ще бъде достатъчно горещ, ако е червен, осветен и покрит с бяло от пепелта. Обърнете внимание на това, за да запалите нов въглен. Не чакайте, докато ви свършат брикетите. Добавете останалия въглен, когато ви остане поне половината торба с въглен. Може да се наложи да изчакате пет до десет минути, когато току -що добавеният въглен се покрие със сиво/бяло от пепелта, за да започнете да готвите отново, но това е по -добре, отколкото да започнете грила от нулата.
Ако планирате да готвите дълго време, трябва да добавяте две до три шепи въглен на всеки тридесет минути след първия набор
Стъпка 3. Оставете отворите за въздух отгоре и отдолу отворени, за да получите максимална топлина
Колкото повече въздух се насочва в огъня, толкова по -горещ е огънят за готвене. Огънят се нуждае от кислород, за да изгори, така че колкото повече кислород се доставя, толкова по -горещ е огънят на дървените въглища. Ако трябва да контролирате температурата, затворете частично един или и двата отвора. Обикновено затвореното е отворът за въздух в горната част.
Стъпка 4. Отстранете събраната пепел
Има малък лост, който отваря и затваря въздушните отвори в долната част на скарата. Същият лост може да се използва за отстраняване на пепелта през изхода за въздух. Пепелта заема място, така че въздухът не може да влезе правилно и ще задуши въглищата, докато се натрупва.
Стъпка 5. Помислете за добавяне на твърда дървесина за допълнителен вкус и по -горещ огън
Хикори или пръчици от ябълково дърво осигуряват фантастичен вкус на барбекю, а дървото бързо ще се възпламени от горещия въглен. Въпреки че дървото гори по-бързо и по-горещо от брикетите с дървени въглища, комбинацията от дървени въглища и дървесина или дървесни стърготини често е най-добрият начин да се създаде професионално изглеждащ огън.
Стъпка 6. Възстановете неизползваните брикети
Ако не сте изхабили целия въглен в торбата, притиснете горната част на торбата с едно щракване, за да я затворите плътно. Добавките, открити във въглен, могат да се изпарят, което затруднява запалването, ако искате да го използвате по -късно, особено без помощта на по -лека течност.
Съвети
Можете да направите свой собствен стартер за комини, като използвате отварачка за консерви с отвори, за да направите няколко дупки по долния ръб на страната на голяма метална кутия за кафе
Внимание
- Най -честата грешка е навиването и препълването на вестника
- Започнете с необходимото количество въглен, след което добавете още, след като светне.
- Никога не оставяйте стартера на комина запален.
