Трябва да обичате сладка и прясна царевица, нали? Въпреки че прясната царевица не е налична през цялото време, можете да я купите на едро наведнъж и да се насладите на прясна царевица през цялата година. Ето пълно ръководство за избор, приготвяне и замразяване на царевица на големи партиди.
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на царевицата
Стъпка 1. Намерете правилния размер на царевицата
Всеки има свое определение за това колко голяма или стара трябва да е царевицата, за да бъде вкусна за ядене. Но има практичен начин да се определи това, а именно като държите царевицата, която все още е обелена в ръката си. Ако царевицата се побира в ръката ви и горната обвивка е леко кафява, това означава, че царевицата е готова за бране. Ако се чувства прекалено тънък, намерете още по -голяма царевица, която да замразите.
Стъпка 2. Обелете царевицата
Седнете и обелете всички царевични люспи, след като имате достатъчно царевица за замразяване. Съберете царевицата в купа и отстранете люспите.
За класическа селска стриптизьорка, седнете навън на късния следобеден слънце и обелете царевицата. Още по -забавно, ако се прави в групи
Стъпка 3. Почистете царевицата
Почиствайте фино зърна или царевична коприна на ръка. Помага да държите купа с вода на масата, докато белите, за да потопите ръцете си в нея. В противен случай можете да завършите като Спайдърмен с всичко, което докоснете, залепено за ръцете ви. Леплив.
Част 2 от 3: Гответе царевицата за известно време
Стъпка 1. Сварете тенджера с вода, достатъчно голяма, за да сварите царевицата
Има и други методи за приготвяне и готвене на царевица, но мнозина вярват, че именно този метод й придава най -добрия вкус. Поставете царевицата във водата, покрийте тенджерата и оставете да заври.
Стъпка 2. Извадете царевицата от водата
Трябва да направите това възможно най -бързо, за да поддържате правилната текстура на царевицата. Вземете царевицата, когато водата заври и след това я охладете, като накиснете царевицата в ледена вода.
Ако имате много царевица за готвене (и замразяване), използвайте едната страна на мивката, за да охладите горещата царевица направо от печката, след което прехвърлете хладката царевица на другата страна на мивката, за да завършите процеса на охлаждане. Пуснете студена вода от крана към тази страна на мивката
Стъпка 3. Срешете царевицата от кочана
След като царевицата е сварена и охладена, така че да е хладна за боравене, използвайте остър нож, за да срешете зърната, като поставите царевицата нагоре и я нарежете вертикално. Нарежете бавно и се опитайте да получите достатъчно царевични зърна, без да отрязвате твърде много кочани.
Част 3 от 3: Замразяване на царевица
Стъпка 1. Охладете царевицата
След като всички ядки са извадени от кочана, поставете ядките в съда за печене за добър процес на предварително замразяване. Формите за кекс работят добре, защото могат да разпределят равномерно царевицата и да пренасят добре топлината. Замразяването на царевицата на равна повърхност е чудесен начин да замразите всяко ядро поотделно или поотделно и да гарантирате, че нямате големи, лепкави бучки царевични зърна, с които е трудно да се справите, когато искате да ги размразите след замразяване.
- Ако замразявате много царевица, редувайте най -горещите (последно сварени) царевични зърна с по -хладните във фризера, за да поддържате температурата на фризера. Не поставяйте много гореща царевица направо във фризера, в противен случай ще затоплите температурата на замръзване и значително ще забавите процеса.
- Не е нужно предварително да замразявате царевицата, преди да я приберете замразена в найлонов плик, но е добра идея да я охладите, като направите този процес поне за известно време.
Стъпка 2. Поставете царевицата в торбата
След като царевицата в тигана се охлади напълно, остава само да опаковате царевичните зърна за окончателно замразяване. Използвайте торбички с цип от 1 литър и разделете царевицата на порции. Отстранете възможно най -много въздух от торбата, преди да я затворите.
Не препълвайте царевицата. Не пълнете пластмасовата торбичка напълно, а достатъчно, за да можете лесно да затворите торбата и да я изравните за по -лесно съхранение. Един литров плик ще бъде достатъчен за едно хранене за 4-5 души, а един литров плик ще бъде достатъчен за 2 души
Стъпка 3. Замразете царевицата в торбата
Подредете торбите с царевица възможно най -плоски във фризера си. Добра идея е да датирате и етикетирате всяка торба, преди да я поставите във фризера. Замразената, замразена сладка царевица може да издържи от няколко месеца до една година.
Съвети
- Голям контейнер може да се използва и за охлаждане на царевицата. Поставете контейнера от 30 галона навън и поставете маркуча за вода. Оставете водата да тече през целия процес, така че винаги да има студена вода за охлаждане на царевицата.
- За да приготвите замразена царевица, вземете торбата с царевица от фризера и я поставете в чиния или запечатан стъклен съд. След това го поставете в микровълновата; за торба от 1 литър се загрява за около 6-8 минути. Добавете масло и сол на вкус и ще можете да опитате прясната царевица за няколко минути.
- За друга южноамериканска рецепта запържете няколко котлети в тиган. Добавете няколко нарязани лука (по избор) и гответе, докато лукът стане прозрачен. Добавете царевица и гответе, докато царевицата се свари.
- Ако сами берете царевица, започнете да берете царевица рано сутрин. Ще бъде невероятно, ако преминете през царевично поле и видите росата, все още видима по тревата и по царевичните стъбла.
