Ако нямате достатъчно ванилов екстракт в кухнята си, можете да си направите сами у дома, вместо да купувате скъп бутилиран екстракт от ванилия в супермаркета. Вкусният екстракт от ванилия идва от богатия вкус на ваниловото зърно. Научете как да изберете добри зърна ванилия и да ги извлечете по два начина: с водка и други алкохолни разтворители.
Съставки
Екстракт от ванилия, направен с водка
- 2 зърна ванилия
- 200 мл водка
Екстракт от ванилия, направен с други алкохолни разтворители
- 4 зърна ванилия
- 1 л водка, ракия или ром
Стъпка
Метод 1 от 3: Бране на семена от ванилия
Стъпка 1. Изследвайте редица сортове ванилия
Ваниловият боб се произвежда в много различни страни и има няколко десетки сорта, от които да избирате. Всеки сорт ванилия има различен профил на вкус.
- Бурбонската ванилия има плодов вкус, с нотки на смокини и райска ябълка.
- Мадагаскарската ванилия има силен вкус с нотка на тютюн. Този вид ванилия има по -високо съдържание на ванилия от другите ванилови зърна, което го прави вариант за вкуса му.
- Мексиканските зърна ванилия са меки и кремообразни.
- Таитянските ванилови зърна имат цветен аромат.
- Индийските зърна ванилия са тъмни и мазни с нотки на канела и други подправки.
Стъпка 2. Купете зърна ванилия
Купете цели ванилови зърна от магазин за хранителни стоки. Можете също да ги поръчате онлайн, ако искате повече опции.
- Ваниловите зърна, които купувате, трябва да са тъмни и влажни с масло. Текстурата трябва да се чувства твърда, когато я натиснете с пръсти, и трябва да излъчва силен аромат на ванилия.
- Не използвайте ядки, сухи или ронливи ванилови зърна. Ако не сте сигурни кое ванилово зърно можете да използвате, хванете го с пръст. Ако се огъва лесно, но не се счупи, използвайте го. Ако ваниловото ви зърно е счупено, не го използвайте за приготвяне на екстракт.
Метод 2 от 3: Приготвяне на ванилов екстракт с водка
Стъпка 1. Нарежете на зърна ванилията
Направете прави резени на дъската за рязане. Поставете острия край на нож върху върха на ваниловото зърно. Поставете острието в центъра на ваниловото зърно, така че да върви успоредно на ванилията. Натиснете, за да нарежете и отворите зърното ванилия. Повторете за другото ванилово зърно.
- Някои хора пропускат тази стъпка. Нарязването на ваниловите зърна ще даде по -силен вкус, но при малки черни зърна или хайвер това може да придаде мътен вид.
- Ако искате да се уверите, че вашият екстракт има страхотен вкус, но не искате да объркате как изглежда върху хайвера, отрежете краищата на семената и не ги разделяйте наполовина.
Стъпка 2. Поставете семената в бутилка водка
Поставете го директно в бутилката и плътно затворете бутилката. Разклатете бутилката, така че съдържанието да се разпредели равномерно.
Стъпка 3. Оставете водката да поеме съдържанието на ванилия
Поставете бутилката на хладно и тъмно място и оставете ванилията да се накисне във водката за два месеца. Ще забележите промяна в цвета на водката до златисто кафяво.
- Не съхранявайте ванилия на топло и светло място, тъй като съдържанието може да се развали.
- Разклащайте бутилката от време на време, за да разпределите равномерно съдържанието.
Стъпка 4. Прехвърлете ванилията в тъмна бутилка
Поставете ситото върху купата и изсипете ваниловия екстракт през него, така че семената да се забият в ситото. Използвайте фуния, за да прехвърлите ваниловия екстракт в тъмна бутилка, която ще го предпази от слънцето, така че да може да се съхранява с години.
- Ако предпочитате да не прехвърляте течността, можете да я оставите в бутилката с водка, стига да я съхранявате на хладно и тъмно място.
- Ако екстрактът ви няма достатъчно силен вкус, оставете го в бутилка водка и добавете още няколко зърна ванилия. Оставете го още няколко месеца, преди да го използвате.
Метод 3 от 3: Приготвяне на ванилов екстракт с други алкохолни разтворители
Стъпка 1. Ваниловите зърна се отварят
Поставете ножа успоредно на зърното ванилия и го отворете, след което повторете с другото ванилово зърно. Ако не искате да разделите ваниловите зърна наполовина, можете да ги оставите цели или просто да отрежете краищата.
Стъпка 2. Поставете ваниловите зърна в купата за алкохол
Независимо дали използвате ракия, бърбън, текила или друга алкохолна напитка, поставете ваниловите зърна направо в контейнера и го запечатайте плътно. Разклатете, за да се смесят добре.
Стъпка 3. Разклатете бутилката
Тъй като алкохолните напитки със силен вкус ще отнемат повече време, за да привлекат финия аромат на ванилия, бутилката, която използвате, трябва да се разклати, така че ванилията да се разпредели равномерно. В продължение на една седмица, след като поставите ванилията в контейнера, я разклащайте няколко пъти на ден. През втората седмица разклащайте веднъж дневно.
Стъпка 4. Запазете ваниловия екстракт
Ваниловият екстракт, направен с алкохолен разтворител, различен от водка, ще отнеме повече време, за да се абсорбира. Съхранявайте на хладно и сухо място поне три месеца.
Стъпка 5. Определете дали вашият екстракт е готов
Отворете бутилката си и помиришете аромата, след което опитайте вкуса. Ако вашият екстракт вече има силен аромат на ванилия, тогава този екстракт е готов за употреба. Ако можете само да опитате напитката, затворете капака и оставете ванилията да се абсорбира няколко седмици, преди да я използвате.
Съвети
- Домашен екстракт от ванилия ще направи уникален подарък за вашите приятели или семейство. Прецедете в тъмна бутилка и маркирайте с етикет „ванилия“отпред.
- Домашният екстракт от ванилия може да се съхранява няколко години в алкохол. Но ако го използвате често, трябва да направите нов екстракт веднага щом старият ви екстракт от ванилия започне да се изчерпва.
