Консервираните праскови са деликатес, който трябва да имате през цялата година. Този вид консервирани плодове са вкусни сами по себе си и също така са чудесни за приготвяне на собствен обущар у дома (обущарите са разнообразие от ястия, направени от плодови плочи или други чубри пълнежи, които се поставят върху лист за печене и след това се изсипват с тесто, бисквити или кори за пай преди печене). Слушайте и следвайте тези стъпки, за да консервирате собствените си праскови.
Съставки
- Праскови
- Вода
- Захар
- Лимонов сок
Стъпка
Метод 1 от 5: Подготовка на праскови за консервиране
Стъпка 1. Изберете вида праскова
Прасковите от свободен камък са вид праскова, чиято месо е отделено или хлабаво от семето, така че лесно да се отдели от семето. Това е най -лесният вид праскова за консервиране. Прасковите Freestone са прасковите, които най -често се срещат в хранителни магазини, супермаркети и пазари. Имайте предвид, че са необходими около 5 големи праскови, за да се напълни буркан от 1 литър.
Стъпка 2. Поставете прасковите в купа
Изплакнете с течаща вода.
Стъпка 3. Бланширайте за кратко прасковите във вряща вода
Бланширането или краткото им готвене във вряща вода ще улесни процеса на пилинг и ще спре ензимите, които могат да повредят аромата по време на съхранение. За да направите това, напълнете тенджера с вода и я оставете да заври. Поставете прасковите във вряща вода и се уверете, че плодовете са потопени.
- Оставете прасковите във водата за 40 секунди.
- Ако прасковите са малко недопечени, когато са пресни, ги бланширайте във вряща вода за 1 минута.
Стъпка 4. Разрежете прасковата на четири равни части
Поставете бланшираните праскови върху дъска за рязане и с нож ги нарежете на четвъртинки. Отстранете семената.
Стъпка 5. Излейте прасковите с чаша лимонов сок
Лимоновият сок ще предотврати покафеняване или покафеняване на прасковите (както при ябълките).
Метод 2 от 5: Приготвяне на накисващ сироп
Стъпка 1. Напълнете тенджерата с вода
Докато загрявате водата, добавяйте захарта малко по малко.
- За лек сироп, който не е твърде сладък и гъст, сварете 6 чаши вода и 2 чаши захар. Това ще направи 7 чаши сироп.
- За среден сироп сварете 6 чаши вода и 3 чаши захар. Това ще направи 6 чаши сироп.
- За тежък сироп сварете 6 чаши вода и 4 чаши захар. Това ще направи 7 чаши сироп.
Стъпка 2. Разбъркайте бавно разтвора на сиропа, за да се разтвори захарта
Оставете водата да заври бавно и я оставете да къкри на ниска температура.
Захарта може да бъде заменена с подсладители с марка Splenda или Stevia за нискокалорични подсладители. Не използвайте NutraSweet
Стъпка 3. Дръжте разтвора на сиропа горещ, след като захарта се разтвори
Но не го варете непрекъснато. Ако продължите да го варите, сиропът може да изгори и ще трябва да започнете отначало.
Метод 3 от 5: Стерилизиране на бутилки от буркани
Стъпка 1. Поставете бурканчето в съдомиялната машина
Пуснете съдомиялната машина за пълен цикъл на измиване. Стерилизирането на бурканите ще гарантира, че върху вашите консервирани праскови няма да растат бактерии.
Стъпка 2. Доведете водата до кипене в тенджера
Поставете капака на буркана във вряща вода. Оставете капаците на буркана във вряща вода, докато бурканите завършат пълненето и са готови за затваряне.
Стъпка 3. Използвайте магнитния повдигач на капачката, за да вземете капачката на буркана, когато бурканът, който ще затворите, е готов
Носете ръкавици, за да избегнете изгаряния. Магнитни повдигачи на капаци могат да бъдат закупени на Amazon, в Target и някои магазини за хранителни стоки.
За да направите свой собствен подемник за буркан, просто поставете гумата върху върха на скобата
Метод 4 от 5: Консервиране на праскови
Стъпка 1. Добавете резенчетата праскова към врящата смес от сироп
Бъркайте 5 минути. Изгребвайте прасковите направо от сместа в буркана.
Стъпка 2. Оставете празно място в горната част на буркана с височина 1,25 - 2,5 см
Опаковайте плътно прасковите в бутилката.
Стъпка 3. Прокарайте пластмасова или гумена лъжица по ръба на бутилката, между прасковата и вътрешността на бутилката
Това ще премахне всички въздушни мехурчета, задържани в бутилката, които биха могли да улеснят растежа на бактериите. Въздушните мехурчета могат да причинят появата на мухъл в бутилката след затваряне на бутилката.
Наклонете леко бутилката, докато пускате лъжицата
Стъпка 4. Изсипете сиропната смес в бутилката
Оставете празно място на върха с височина 2,5 см. Цялата филийка праскова трябва да бъде изцяло покрита със сироп.
Стъпка 5. Почистете всички разливи и захар от бутилката, особено капачката
Поставете капачката върху бутилката и я затворете плътно.
Метод 5 от 5: Използване на консерви или консерви/бутилки за стерилизация
Стъпка 1. Поставете буркана в консервата, оставяйки 2,5 - 5 cm вода над буркана
Консервата е голяма тенджера, използвана за обработка на консерви, която ще се използва за консервиране на храна. Контейнерната тава трябва да е достатъчно висока, за да потопи консервата или буркана. Ако нямате консерва, можете да си направите сами. Потърсете саксия, която е достатъчно голяма и дълбока, за да побере буркана. Също така трябва да има място за задържане на водата до 2,5 см над буркана, който е поставен в тенджерата. Поставете кърпа или кърпа на дъното на тенджерата, преди да поставите буркана. Това ще попречи на бутилката да докосне директно метала на материала на тавата
Стъпка 2. Изчислете времето за консервиране или накисване на кутии за стерилизация
Времето за консервиране варира в зависимост от вида консерва, който използвате, и надморската височина на мястото. Не забравяйте да прочетете инструкциите за използване на вашата консервна тава.
- Ако използвате консерва за вряла вода, следните насоки ще бъдат полезни: за височини 0-1000 метра над морското равнище, гответе за 10 минути. За височина от 1001-3000 фута гответе 15 минути. За 3001-6000 фута гответе 20 минути. Ако сте над 6000 фута, гответе 25 минути.
- Ако използвате консерватор под налягане, това ще ви отнеме около 8 минути. Свържете го с инструкциите или ръководството за употреба на вашата консерва.
Съвети
-
Ето кратко ръководство за това колко праскови ще ви трябват за консервиране:
- 2 - 2 паунда (907-1134 г) пресни праскови ще дадат 1 литър консервирани праскови.
- 1 килограм (453,6 г) пресни праскови обикновено дава 3 чаши (709,5 мл) нарязани обелени праскови или 2 чаши (473 мл) пюрирани праскови.
- Необходими са около 5 средни праскови, за да напълните 1 -литрова бутилка с консервирани праскови.
- Средно са необходими 17½ паунда (7938 г) пресни праскови, за да се напълни 7-литрова консерва на партида.
- Средно за една 4,5-литрова консерва са необходими 1190 паунда (4990 г) на партида.
- 1 бушел = 48-50 паунда, дава около 18 - 25 бутилки от 1 литър буркан.
- 1 килограм = 453,6 грама.
- 1 чаша = 236,5 мл.
Внимание
Бъдете внимателни при боравене с горещи бутилки и работа с вряла вода
От какво имаш нужда
- Шпатула или лъжица
- Нож
- Магнитна повдигачка за бутилки
- Берач за бутилки за бурканчета
- Голям тиган
- Консерва или кипяща тенджера
- Голяма лъжица
- Бутилка с буркан с капак
- Гумени ръкавици за защита на ръцете ви от топлина
