Шотландските палачинки произхождат от Шотландия и са подобни на американските палачинки. Палачинките са меки и златистокафяви, което ги прави идеални за закуска или вечеря. Независимо дали харесвате банани, малини или просто палачинки, ето няколко рецепти, които можете да следвате, за да приготвите шотландски палачинки от нулата.
Съставки
Прости шотландски палачинки
- 225 грама пшенично брашно
- 5 мл (1 чаена лъжичка) сметана от зъбен камък
- 2,5 мл (1/2 чаена лъжичка) сода за хляб
- 2,5 мл (1/2 чаена лъжичка) сол
- 25 грама масло
- 1 средно яйце
- 1 чаша мътеница
Шотландски палачинки с карамелизирани банани
- 3/4 чаша универсално брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- щипка фина морска сол
- 1/4 чаша мътеница
- 3 супени лъжици и 2 чаени лъжички студена вода, оставете настрана
- 2 големи яйца
- слънчогледово масло за пържене
- 4 големи банана
- 1/4 чаша захар
- 3 1/2 супени лъжици масло
- пръска ром
- ванилов сладолед
Меки шотландски палачинки с компот малина
- 3 чаши универсално брашно
- 5 чаени лъжички бакпулвер
- 2 яйца
- 1/3 чаша и 1/2 чаша захар, оставете настрана
- 1 1/2 чаши мляко
- 2 супени лъжици осолено масло
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на прости шотландски палачинки
Стъпка 1. Подгответе съставките
Стъпка 2. Пресейте сухите съставки в купа
Стъпка 3. Добавете яйцата
Направете дупка в центъра на сухите съставки с дървена лъжица, след което добавете яйцата. Разчупете жълтата част.
Стъпка 4. Изсипете мътеница, разбъркайте бързо, докато стане гъсто тесто
Не бъркайте твърде енергично, тъй като това може да доведе до образуване на глутен в брашното и да попречи на палачинките да втасат.
Стъпка 5. Гответе
Изсипете голяма лъжица тесто в леко намазан, горещ плосък тиган или тиган. Не забравяйте да обърнете и да готвите за няколко минути от всяка страна. Ако правите голяма партида палачинки, поставете палачинките върху чиния, подходяща за фурна, след което ги поставете във фурната. Поставете сварените палачинки в чинията.
Стъпка 6. Сервирайте
Дайте масло, сироп, пресни ягоди или боровинки, бита сметана; всичко може!
Стъпка 7. Готово
Метод 2 от 3: Приготвяне на шотландски палачинки с карамелизирани банани
Стъпка 1. Пресейте сухите съставки
Смесете брашното, содата и солта в сито. Пресейте съставките в купа със среден размер. Уверете се, че няма бучки.
Стъпка 2. Добавете мокри съставки
Направете дупка в центъра на сухите съставки с дървена лъжица. Разбийте яйцата и ги изсипете в отделна купа. Разбъркайте с бъркалка за яйца. Изсипете яйчената смес в дупката. Разбъркайте мътеница и 3 супени лъжици студена вода в друга купа. Изсипете половината смес от мътеница върху яйцето в дупката.
Стъпка 3. Смесете съставките
Постепенно добавете и разбъркайте мокрите съставки в брашнената смес, започвайки от центъра на дупката и разбърквайки навън. Продължете да бъркате, докато получите гъсто, но меко тесто. Добавяйте останалата смес от мътеница малко по малко, като разбърквате добре всеки път, когато я добавяте. Продължавайте да разбърквате, докато няма бучки и омекне.
Стъпка 4. Сварете палачинките
Пригответе голям тиган с доста дълбоко дъно и загрейте 2 супени лъжици слънчогледово масло. Използвайте хартиена кърпа, за да покриете равномерно цялото дъно на тигана. Изсипете тестото за палачинки наведнъж колкото лъжица зеленчуци. Гответе 60-90 секунди от всяка страна. Гответе до златисто кафяво. Обърнете палачинката и гответе за другата страна 45-60 секунди. Гответе по същия начин, докато цялото тесто се изразходва.
- Тестото може да направи 10-12 малки палачинки.
- За да се затоплят, поставете палачинките във фурната на слаб огън междувременно, карамелизирайте бананите.
Стъпка 5. Пригответе бананите и захарта
Нарежете банана наклонено. С тиган с незалепващо покритие поръсете захарта равномерно върху тигана и гответе на умерен огън. След като захарта се разтопи, поставете котлона на висока степен и гответе до златисто кафяво.
Стъпка 6. Направете банани, докато се карамелизират
Добавете масло към захарта и разбъркайте. Добавете бананите към сместа, така че да бъдат покрити с карамел. Гответе 1-2 минути. Бананите ще бъдат леко златисти и меки.
- Използвайте нож, за да проверите бананите.
- Ако сте достатъчно напреднали, разклатете тигана, така че бананите да се карамелизират.
Стъпка 7. Сварете бананите с техниката фламбе
Свалете тигана от котлона. Изсипете достатъчно ром в тигана. Включете тигана с дръжка за кибрит. Сложете тигана отново на котлона. След като пламъците изчезнат, добавете 2 чаени лъжички вода и разбъркайте, за да разредите карамела.
- Първоначално пламъците бяха доста големи. Внимавайте да не се изгорите.
- Никога не наливайте ром, когато огънят в тигана пламти. Ако имате електрическа печка, не е необходимо да вдигате тигана от печката. Трябва да извадите тигана, ако готвите на газова печка, защото ромът може да се разпръсне в пламъците и да предизвика пожар в кухнята.
Стъпка 8. Сервирайте палачинките
Извадете палачинките от фурната. Поставете две палачинки на всяка чиния и добавете 3-4 парчета банан. Сервирайте с топка ванилов сладолед, поставен върху банан. Поръсете лъжичка карамелена смес от тигана върху горната част на сладоледа. Яжте го, докато е още горещо.
Метод 3 от 3: Готвене на меки шотландски палачинки с компот малина
Стъпка 1. Създайте компот
Изсипете малка торбичка замразени малини в тенджерата. Гответе на умерен огън, докато плодовете започнат да се топят. Добавете 1/2 чаша захар, след което разбъркайте. Сменете на слаб огън. Оставете сместа да къкри на тих огън, когато започнете да правите палачинките, като проверявате на всеки няколко минути.
Когато компотът започне да образува сироп, опитайте го. Ако вкусът е прекалено кисел, добавете още една лъжица захар, докато стане доста сладка. Свалете от котлона и оставете настрана, когато се свари
Стъпка 2. Пресейте сухите съставки
Пресейте брашното с бакпулвера в голяма купа. Уверете се, че няма бучки.
Стъпка 3. Смесете съставките
Разбийте яйцата в средна купа. Изсипете захарта и разбийте, докато се комбинират. След това добавете млякото и разбъркайте, докато всичко се комбинира. Направете дупка в центъра на брашнената смес. Изсипете част от мокрите съставки. Разбъркайте всичко. Продължавайте постепенно да добавяте мокрите съставки, като продължавате да разбърквате.
Стъпка 4. Добавете масло
Разтопете маслото в тиган. Изсипете разтопено масло в тестото. Разбъркайте внимателно с лъжица, докато маслото се комбинира със сместа.
Стъпка 5. Гответе палачинките
Загрейте чугунен тиган или тиган на средна температура. Намажете тигана с олио за пръскане, за да не залепва (незалепващ спрей за готвене) или масло. Изсипете 1/4 чаша тесто в тигана. Гответе 2-3 минути. Ще видите, че отгоре на тестото се образуват мехурчета. Обърнете палачинките и гответе за 1 минута. Палачинките ще бъдат светло златисто кафяви от двете страни. След това извадете палачинките от тигана. Продължете така, докато тестото изтече. Сервирайте с щедро количество малинов компот върху палачинките.
- Това тесто е достатъчно за четирима души.
- Когато приготвите останалата част от тестото за палачинки, поставете сварените палачинки в чиния и ги поставете във фурната на 90 градуса по Целзий, за да се затоплят.
Съвети
- Винаги разтопявайте маслото в тиган, в противен случай палачинките ще бъдат сухи и много намокрящи.
- Добавете малко вода към тестото за палачинки, ако тестото стане малко гъсто, след като всички съставки се смесят.
- Шотландските палачинки, наричани още капки, са чудесни за сервиране горещи с чай, поръсени с разтопено масло и кленов сироп или конфитюр.
Внимание
- Уверете се, че тиганът е много горещ, преди да излеете тестото, в противен случай палачинките ще бъдат небрежни и сухи.
- Тъй като киселината в мътеница реагира със содата за хляб, тази смес трябва да се свари веднага след смесването.
