Кралската глазура е вкусна гъста смес, която обикновено се използва за залепване на различни занаяти за торти, като къщички от меденки, приказни къщи и други. Това покритие ще изсъхне твърдо като скала и е отлично лепило между порести повърхности на тортата.
Стъпка
Метод 1 от 3: Кралска глазура с яйчен белтък
Стъпка 1. Съберете всички съставки
Ето съставките, необходими за приготвянето на около четири чаши кралска глазура с белтъци:
- 3 чаши (700 мл) пудра захар, с допълнително количество, ако е необходимо
- 2 белтъка
- 1 чаена лъжичка (5 мл) лимонов сок
Стъпка 2. Пресейте пудрата захар в купа
Пресяването може да не е необходимо, но ще помогне за предотвратяване на сгъстяването на глазурата.
Стъпка 3. Разделете белтъците в отделна купа
Разбийте яйцето и след това обърнете пукнатината нагоре. Когато се отвори, използвайте пукнатината на яйчената черупка, за да хванете жълтъка. Оставете белтъците да изсъхнат, като прехвърлите жълтъка от едната половина на яйчената черупка в другата.
Можете да запазите жълтъците за домашна майонеза или сос Холандез
Стъпка 4. Комбинирайте лимоновия сок и яйчния белтък и разбъркайте за кратко с телена бъркалка
Не е нужно да бъркате дълго. Разбъркването в продължение на 20 секунди ще помогне да се разбият белтъците и да се смесят с лимоновия сок.
Стъпка 5. С постоянен миксер смесете сместа от лимонов сок и яйчен белтък със захарта, като добавяте захарта малко по малко
Започнете с 1 1/2 чаши или 2 чаши захар и постепенно добавете останалата част, докато бъркалката е на средна температура. Разбъркайте, докато сместа стане лъскава и непрозрачна, около 5 минути.
- Ръчен миксер може да се използва и ако нямате миксер на стойка. При спешни случаи можете да разклатите и ръчно.
- За занаятчийски храни като меденки, по -плътна консистенция и повече ядково масло ще осигурят допълнителна стабилност.
Стъпка 6. За да се използва глазурата като тръба, разбъркайте кралската глазура, докато започнат да се образуват меки върхове
Меките върхове са контурирани, но не са твърди; когато бъркалката се потопи в глазурата и след това се повдигне, върховете ще се върнат обратно във формата.
За да направите своя собствена тръба за глазура, просто сложете глазурата в найлонов плик и изрежете един от долните ъгли на пластмасата. Подрежете леко ъглите, за да запазите линията на глазура по -тънка и по -управляема. По -късно можете да изрежете по -широко
Стъпка 7. Продължете да разбивате и добавяте захар по 2 чаени лъжички наведнъж, за по -твърди върхове
За да създадете твърди върхове в глазурата, продължете да добавяте захарта малко по малко, като продължавате да разбивате. Добавената захар ще втвърди глазурата.
Стъпка 8. Коригирайте според нуждите захар, вода или яйца
Вероятно имате план как ще изглежда тази глазура. Понякога обаче нещата стават непланирани. Ако трябва да промените консистенцията на глазурата - защото е твърде твърда, например - не се притеснявайте. Ето как да зададете последователността на глазурата:
- Ако и глазурата е воднист, добавете захар. Добавете малко по малко.
- Ако и глазурата е твърд, добавете яйчен белтък. Отново добавяйте малко по малко.
- Ако искаш мокра глазура, добавете капка по капка вода към глазурата. Разбъркайте глазурата и изчакайте върховете да се счупят. Тъй като този процес причинява образуването на въздушни мехурчета. Оставете мократа глазура да почине 30 минути, преди да я използвате, за да може въздушните мехурчета да се разсеят.
Стъпка 9. Незабавно нанесете глазурата или прехвърлете в херметически затворен контейнер
Кралската глазура се втвърдява много бързо, ако не се съхранява правилно.
Метод 2 от 3: Кралска глазура с меренге на прах
Стъпка 1. Съберете всички съставки
Ето какво ще ви трябва, за да направите около 5 чаши кралска глазура с меренге на прах:
- 4 чаши (950 мл) пудра захар (прах или покритие)
- 3 супени лъжици (15 мл) меренге на прах
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) екстракт (ванилия, лимон, бадем)
- 1/2 - 3/4 чаша (120-180 ml) топла вода
Стъпка 2. Погледнете етикета на опаковката на меренге на прах
Много прахове от меренге имат етикети с конкретни инструкции как да се направи кралска глазура - всеки прахообразен продукт се различава един от друг. Регулирайте рецептата, за да следвате препоръките на етикета.
Стъпка 3. На стоящ или електрически миксер разбийте захарта и меренгето на прах на ниска скорост, докато се комбинират напълно
Стъпка 4. Добавете топла вода и разбийте на средна или висока скорост, докато глазурата стане лъскава и върховете започнат да се образуват
Целият процес отнема 5-7 минути.
Стъпка 5. Регулирайте с брашно, захар или вода
Ако правите кралска глазура като лепило за свързване на къща от меденки, направете твърди върхове. В този случай добавете захар. За да затрупате бисквитите, направете течаща глазура. В този случай добавете още вода.
Глазурата е готова за поръсване върху бисквитите, ако глазурата падне от повърхността на щипките, когато се извади от бъркалката
Стъпка 6. Незабавно нанесете глазурата или прехвърлете в херметически затворен контейнер
Кралската глазура се втвърдява много бързо, ако не се съхранява правилно.
Стъпка 7. Готово
Метод 3 от 3: Кралска глазура без яйца
Стъпка 1. Съберете всички съставки, а именно:
- 1 чаша пудра захар
- 2 чаени лъжички нелактозно мляко (ориз, соя, бадеми); или използвайте вода
- 2 чаени лъжички лек царевичен сироп
- 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Оцветители (ако е необходимо) - паста или прах.
Стъпка 2. Добавете пудра захар в средна купа
Добавете мляко или вода без лактоза.
Стъпка 3. Смесете всички съставки, докато се образува гладка паста
Стъпка 4. Изсипете царевичния сироп и ваниловия екстракт
Глазурата ще започне да изглежда блестяща; вече е готов за употреба.
Ако покритието изглежда твърде дебело, добавете малко царевичен сироп
Стъпка 5. Ако добавяте хранителен оцветител, отстранете част от покритието от купата
Разделете на порции в купа и добавете хранителен оцветител според указанията на опаковката.
Стъпка 6. Незабавно нанесете кралската глазура
Ако не се използва веднага, пъхнете го под чиста влажна кърпа, за да запазите влагата непокътната.
Съвети
- Пропорциите в тази рецепта са приблизителни; Може да се наложи да добавите още пудра захар, ако е твърде мокра, или повече яйчен белтък, ако е прекалено сух.
- Ако имате проблеми със залепването на тежка къща от меденки, изправете се и оставете глазурата да почине за няколко минути, след което разбъркайте преди употреба.
Внимание
- Можете да смесвате глазурата или на ръка, или с инструмент, но правилната консистенция на покритието е, че то е доста твърдо и изисква известни усилия.
- Суровите яйца могат да съдържат салмонела, ако идват от домашни птици или от замърсен източник.
- Не позволявайте на пластмасовата торбичка да изтече, глазурата може да бъде лепкава, ако удари ръцете ви.
