Домашните тамали са известни със своята мека и влажна текстура. За да направите това, ще трябва да запарите тези храни в кошница за пара, поставена в голяма тенджера. Ако нямате такъв, можете да направите обикновен параход, като поставите чиния върху купчина фолио. Можете също така да готвите на пара tamales в тенджера под налягане или мигновена тенджера. Всички тези методи могат да се използват за приготвяне на колкото се може повече тамали.
Стъпка
Метод 1 от 4: Използване на кошницата за пара
Стъпка 1. Изсипете вода в голяма тенджера, докато стане висока 2,5 см, след това поставете кошницата за пара
Поставете тенджера с приблизително 10 литра на печката. Налейте вода, докато басейнът е висок 2,5 см, след което поставете кошницата за пара на нея. Водата трябва да е под кошницата.
Ако вашата кошница за параход докосне повърхността на водата, изсипете малко вода в тенджерата
Стъпка 2. Подредете тамалите в кошницата така, че да са вертикални
Поставете всяка тамале, стояща върху кошницата за параход, със сгънатата страна надолу. Откритата част трябва да е обърната нагоре. Поставете тази храна така, че да се набие в кошницата и да не падне.
Трябва да можете да поставите няколко десетки тамали в тенджерата. Ако готвите много, ще трябва да ги приготвите на пара отделно или да използвате няколко тигана наведнъж
Стъпка 3. Оставете водата да заври в тенджера, след което намалете котлона до минимум
Покрийте тенджерата и включете силен огън. След като водата започне да кипи на дъното на тенджерата, намалете леко огъня. Водата трябва да е фино пенлива.
Можете да разберете кога водата кипи, когато тенджерата вече се задушава
Стъпка 4. Добавете вода на всеки 20 минути и запарете tamales за 60 до 90 минути
Варете тамалес на пара, докато сместа леко се лющи в краищата. Ще трябва да наливате 120 мл гореща вода в тенджерата на всеки 15-20 минути, за да се запари много.
Стъпка 5. Проверете tamales, за да се уверите, че се отлепват лесно, след това сервирайте
Извадете един тамале от тигана и го оставете да се охлади за 1 минута. Отлепете кожата, за да видите дали сместа от тамале е мека. Структурата на tamales трябва да е твърда на пипане и напълно сварена. Оставете останалите тамали да си починат за минута, след което оставете гостите сами да ги обелят, преди да ядат.
Стъпка 6. Съхранявайте tamales в херметически затворен контейнер в хладилника
Ако има остатъци, поставете обелените тамали в херметически затворен контейнер. Можете да го съхранявате 2 до 3 дни. Можете също така да поставите контейнера в хладилника и да го съхранявате до 3 месеца.
Можете да затоплите тамалес във фурната. Увийте tamales и кожите във фолио. Печете храната при 177 ° C за 30 минути
Метод 2 от 4: Парене на Tamales без кошница
Стъпка 1. Пригответе 3 бучки фолио, след което ги поставете в тавата
Вземете 3 ленти от фолио с подобен размер и ги навийте на топка с размера на юмрука ви. Поставете трите топки в 10 литров съд.
Тази топка трябва да бъде подредена като триъгълник, за да издържи теглото на плочата
Стъпка 2. Поставете незагрята чиния и сложете вода в тенджерата
Поставете топлоустойчива плоча върху фолиото. Плочата не трябва да се люлее или да се накланя на една страна. Изсипете достатъчно вода в тенджерата, докато се натрупа под чинията. Това количество вода зависи от размера на използваната тенджера и чиния.
Не позволявайте на водата да докосва дъното на чинията, за да не се смачкат тамалите, когато свършат
Стъпка 3. Подредете tamales вертикално в кошницата
Поставете възможно най -много тамали върху чинията вертикално, докато се напълнят. Ако готвите само малко количество тамалес и нямате достатъчно за втвърдяване, можете да ги подредите в чиния. Уверете се, че отвореният край е обърнат нагоре и не докосва водата в съда.
Стъпка 4. Загрейте водата на печката, след това намалете котлона
Включете среден огън и поставете капак върху тенджерата. След като видите пара, която изтича от вътрешността на тигана, намалете леко огъня. Дръжте капака на тенджерата, за да предотвратите изтичането на пара.
Стъпка 5. Изсипете от време на време водата и запарете tamales за 1 час
Парете тамалесите на пара, докато кожата лесно се отдели от тестото. Ще трябва да наливате 120 мл гореща вода в тенджерата на всеки 15-20 минути, за да поддържате парата.
Стъпка 6. Извадете tamales от тенджерата, ако кожите се отлепят лесно
Извадете тамалетата от тигана и отлепете ръбовете, за да сте сигурни, че са сготвени. Тестото за тамале трябва лесно да слезе от кожата. Сложете ръкавици за фурна, за да вземете чинията, която държи тамалесите. Поставете чинията върху охлаждаща решетка и я оставете да престои няколко минути, преди да сервирате tamales.
Ако плочата е трудно да се премахне, можете да премахнете tamales един по един. Поставете храната върху решетка, за да не се нагорещи прекалено много
Метод 3 от 4: Готвене в тенджера с високо налягане
Стъпка 1. Добавете 473 ml вода и поставете кошницата за пара на пара в тенджера под налягане
Изсипете 473 мл вода в тенджера под налягане, след това разгънете кошницата за пара и я поставете в тенджерата.
Стъпка 2. Поставете tamales вертикално в тенджерата под налягане
Поставете тамалесите върху кошницата за параход вертикално до пълнене. Сгънатият край трябва да е обърнат надолу, а отвореният - нагоре. Трябва да можете да поставите няколко десетки тамали в тенджерата.
Можете да запарите tamales на партиди, ако има твърде много за готвене наведнъж
Стъпка 3. Покрийте тенджерата под налягане и я включете на висока температура
Поставете капака на тенджера под високо налягане и го заключете здраво. Включете го на висока температура, докато налягането в тигана достигне максимална мощност.
Стъпка 4. Намалете налягането в тигана и гответе tamales за 15-20 минути
Намалете налягането в тавата до минимум. Задайте таймер за готвене за 15-20 минути, след което оставете tamales да се готви в тигана.
Стъпка 5. Отворете тенджера под налягане и оставете tamales да престои 10 минути
Изключете или изключете тенджерата под налягане. Ако използвате електрически тиган, превключете го в режим на охлаждане. Задайте времето за 10 минути, така че налягането в тигана да излезе естествено.
Стъпка 6. Отворете тенджера под налягане и проверете състоянието на tamales
След като налягането се понижи, можете да свалите капака на тавата. Извадете една тамале и отлепете кожата, за да се уверите, че тамалето е готово. Тестото вътре трябва лесно да слезе от кожата. Ако не, върнете tamales в тенджерата и гответе още няколко минути.
Можете да готвите тамалес в няколко сесии, ако тенджерата не се побира наведнъж
Метод 4 от 4: Използване на тенджера за незабавно готвене
Стъпка 1. Изсипете 240 мл вода в тигана и поставете кошницата за пара
Поставете 240 мл вода в тенджера за незабавно готвене (мигновена тенджера). Пригответе кошница за пара или решетка и я поставете в тенджерата. Кошът трябва да е достатъчно висок, за да предотврати проникването на вода в него.
Стъпка 2. Поставете tamales във вертикално положение
Поставете възможно най -много тамали в саксията и ги подредете така, че да са вертикални и да могат да се поддържат. Сгънатият край на тамале трябва да е отдолу, докато отвореният край е обърнат нагоре.
Трябва да можете да поставите няколко десетки тамали в тенджерата. Може да се наложи да го приготвите в няколко сесии, ако е твърде много
Стъпка 3. Поставете капака на тенджерата и включете високата настройка за готвене за 20 минути
Поставете капака на мигновената тенджера и я затворете плътно. Затворете парния клапан и стартирайте двигателя с ръчна настройка. Задайте максимално и гответе tamales за 20 минути.
Стъпка 4. Освободете налягането и отворете съда
Оставете вътрешното налягане да излезе естествено, така че щифтовете на капака да паднат преди отваряне. Проверете tamales, за да се уверите, че са готови. Тестото за тамале трябва лесно да слезе от кожата. Парете отново останалите неварени тамали или сервирайте варени.
