Независимо дали обичате открито и търсите начин да приготвите кафе на открито без модерно оборудване за варене или просто търсите лесен и евтин начин да приготвите тази енергия сутрин, използването на перколатор може да бъде мъдър избор. Перфолаторите са много лесни за настройка и използване - въпреки че някои машини днес работят на електричество, традиционните перколатори използват само източник на топлина, като печка или пламък, за да произвеждат кафе, което ги прави чудесен избор за практичните любители на кафето. За да научите как да приготвяте кафе с перколатор, започнете със стъпка 1 по -долу.
Стъпка
Част 1 от 3: Печка Percolator
Стъпка 1. Добавете вода към него
Както при другите методи за приготвяне на кафе (като например методите за варене на капе), първото нещо, което трябва да направите, е да определите колко кафе искате да сварите, след което добавете подходящото количество вода към резервоара за вода част на перколатора. В зависимост от начина, по който е настроен вашият перколатор, може да се наложи просто да отворите капака и да излеете вода, или може да се наложи да премахнете горната кошница (която ще държи кафените зърна по време на варенето), за да получите достъп до контейнера за вода.
Повечето перколатори със стандартен размер могат да съдържат 4-8 чаши вода, въпреки че има и други вариации. Като отправна точка, четири чаши кафе са еквивалентни на приблизително две чаши кафе със стандартен размер
Стъпка 2. Влезте в секцията камера и туба
След това, ако първо трябва да извадите кошницата или тръбите, за да добавите вода, ги поставете обратно в перколатора. Въпреки че всички перколатори са различни, основната конструкция е почти идентична - зърната кафе трябва да са над водата в кошница или малко пространство с малки дупки. Тясна тръба ще се простира от тази кошница до водата отдолу.
Когато водата се нагрява, тя естествено се движи нагоре през тръбата и в държача за кафе на зърна. Когато водата попие, тя ще поеме част от аромата и вкуса на кафените зърна и ще се върне на дъното. Този цикъл ще се повтори отново
Стъпка 3. Добавете кафените зърна в кошницата
След това поставете кафените си зърна в кошница с малки дупки. Можете да използвате прясно смляно кафе на зърна или кафе на зърна, които са готови за употреба - зависи от вашия вкус. Използвайте около 1 супена лъжица за всяка чаша вода, ако искате силно кафе. За по -малко интензивно кафе използвайте 1 чаена лъжичка на чаша вода. Докато приемате перколатор, може да се наложи да коригирате дозата според вашия вкус.
Както ще обсъдим по -долу, за повечето перколатори използвайте леко настроена система с ниска киселинност и доста грубо смилане - по -груба, отколкото бихте използвали на обикновена кафемашина
Стъпка 4. Поставете перколатора на печката на среден огън
Вече сте готови, просто трябва да загреете водата в дъното на перколатора и Физиката ще свърши останалото. Вашата цел е да загреете водата до достатъчно висока температура, но не и да заври. Колкото по -гореща е водата, толкова по -бързо ще абсорбира аромата от кафените зърна, което означава, че вряща вода ще произведе твърде силно кафе. Използвайте среден огън, за да доведете водата почти до кипене, след това намалете температурата, само за да поддържате водата гореща, без да кипи или да кипи. Ако видите пара, това означава, че вашият перколатор е твърде горещ и трябва да намалите температурата (или внимателно да преместите вашия перколатор в по -хладна зона).
- Що се отнася до настройката на източника на топлина, печката осигурява най -пълен контрол, но можете да използвате и лагерен огън, ако следите напредъка на вашето кафе.
- Винаги пускайте перколатора при средна температура отдолу - не използвайте фурната или други изтощителни източници на топлина, освен ако не рискувате да повредите оборудването и кафето си.
Стъпка 5. Обърнете внимание на секцията от стъклени топки, за да следите напредъка си
Много перколатори имат сферична част от стъкло отгоре, която служи за наблюдение на развитието на кафето, докато се сварява. Когато водата започне да циркулира в перколатора, ще забележите парни или въздушни мехурчета в крушката. Колкото по -бързо се движи парата, толкова по -гореща и плътна е водата, което показва, че кафето узрява. В идеалния случай, след като достигнете правилната умерена температура, трябва да виждате образуването на мехурчета на всеки няколко секунди. Това състояние показва добра скорост при варене на кафе с помощта на перколатор.
Не използвайте перколатори с пластмасови топки - ентусиастите на кафе твърдят, че горещото кафе може да предизвика прехвърляне на ароматите на пластмасата, което може да повлияе на вкуса на кафето и да го влоши
Стъпка 6. Оставете кафето да се вари за около десет минути
В зависимост от плътността на кафето, което искате, и топлината на водата, която използвате, идеалното ви време за приготвяне може да варира. Имайте предвид, че десет минути варене с препоръчителната скорост ще доведе до по -силно кафе, отколкото ако използвате обикновена кафеварка. За да получите кафе, което не е твърде силно, варете малко по -дълго. Ако искате да е още по -дебел, варете го по -дълго.
Можете да използвате таймер, за да следите напредъка на вашето кафе, но не задавайте таймер и оставете кафето - ако го направите, може да прегреете кафето и да го направите горчиво и на бучки
Стъпка 7. Извадете перколатора от източника на топлина
Когато кафето изтече, внимателно го извадете от източника на топлина (използвайте кърпа или пинсета, за да не се изгорите). Незабавно развийте перколатора и извадете кошницата с напоените зърна кафе. Направете го внимателно. Изхвърлете кафените зърна или ги използвайте повторно. Не позволявайте на кафените зърна да останат в перколатора - ако го направите, те могат да се разлеят в чашата ви, докато наливате кафето, и може да продължат да правят вкуса на кафето ви по -силен, когато капчиците навлизат във вашия съд с вода.
След като извадите кошницата за кафе на зърна, кафето ви е готово за сервиране. Насладете се на силното си кафе в класически стил
Част 2 от 3: Електрически перфолатор
Стъпка 1. Добавете нормално количество вода и кафе
Електрическите перколатори работят на същите физически принципи като печковите, но изискват по -малко усилия и надзор. За начало добавете вода и кафе както обикновено. Решете колко кафе искате, след което добавете вода според нуждите в долната част. Извадете кошницата от горната камера и поставете кафените зърна в тази кошница.
Съотношението на броя на кафените зърна, които трябва да използвате за вода тук, е същото като съотношението на перколатора за котлони - използвайте 1 супена лъжица на чаша вода за силно кафе и 1 чаена лъжичка за слабо кафе
Стъпка 2. Затворете и включете вашия перколатор
След като перколаторът е сглобен и напълнен с кафе и вода, вашата работа е горе -долу свършена. Свържете щепсела на перколатора към най -близкия източник на захранване. Повечето перколатори ще започнат да се нагряват автоматично, но ако вашият перколатор има превключвател "включен", може да се наложи да го натиснете сега. Вътрешният нагревателен елемент във вашия перколатор се активира и започва да загрява водата в долната си камера, което води до циклична циркулация на водата през тръбата, през кафените зърна и обратно на място - точно както в обикновен перколатор.
Стъпка 3. Изчакайте седем до десет минути, докато кафето завърши варенето
Просто трябва да изчакате. Повечето електрически перколатори отнемат толкова време, колкото перколаторът за печка, за да завърши варенето - обикновено около седем до десет минути. Много електрически перколатори имат вграден сензор, който предотвратява нагряването на кафето до неговата оптимална температура, но ако вашият перколатор не е такъв, може да искате да му обърнете внимание, докато приготвя кафе. В противен случай, ако нямате малки деца или домашни любимци, които може да получат изгаряне в дома ви, включете таймера и оставете перфолатора да си свърши работата.
Не забравяйте, че ако видите пара, излизаща от перколатора, това означава, че уредът е твърде горещ. Ако това се случи, незабавно го изключете и оставете перколатора да се охлади за минута или две, преди да го включите отново
Стъпка 4. Незабавно изключете перколатора и извадете кафените зърна, след като процесът на варене приключи
Когато вашият таймер спре (или, ако вашият перколатор има автоматичен таймер и спре сам), изключете вашия перколатор. Внимателно отворете капака и извадете кошницата с мокри зърна кафе. Изхвърлете съдържанието.
На този етап сте готови! Сервирайте кафето си и се насладете
Част 3 от 3: Техника
Стъпка 1. Изберете кафе на зърна, които са гладки и с ниско съдържание на киселина
Както е описано по -горе, кафето, приготвено в перколатор, ще бъде доста гъсто, горчиво и „тромаво“. Това е така, защото за разлика от другите методи за варене, перколаторът циркулира водата през кафените зърна, вместо да им позволи да абсорбират кафената есенция само веднъж. Въпреки това, с няколко прости трика, можете да направите кафето си в перколатор по -малко концентрирано. Например, започвайки с леко, фино смляно кафе, което е с ниско съдържание на кофеин и не е кисело, може да помогне за намаляване на горчивината на варено кафе с перколатор. Докато перколаторът обикновено произвежда по -концентрирано кафе, използването му с „леки“съставки може да помогне за намаляване на този ефект.
Ако искате по -малко интензивно кафе, опитайте да си купите зърна с надпис „меко“или „гладко“от любимата си марка кафе (като Torabika), или изберете „тъмно“кафе на смлян - въпреки че тези кафета могат да имат горчив вкус, кофеин съдържание и киселинност.по -ниска от светло смляното кафе. Ако разполагате с пари, можете също да опитате да закупите специално кафе, смляно кафе, като например Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee. Не забравяйте също, че винаги можете да приготвите кафе без кофеин
Стъпка 2. Използвайте едро смляно кафе на зърна
Като цяло, колкото по -фино е кафето на зърна, толкова по -бързо вкусът ще се пренесе във водата и по -дебелото произведено кафе. Ето защо, когато използвате перколатор за приготвяне на кафе, изберете метод за грубо смилане. Едро смляните кафени зърна ще взаимодействат с водата по -бавно, така че крайният резултат не е толкова дебел, колкото използването на обикновени смлени кафени зърна.
Ако имате собствена кафемелачка, опитайте да използвате настройката „груб“. В противен случай, ако купувате готово за консумация кафе, потърсете такова, на което на опаковката пише „груб“
Стъпка 3. Поддържайте температурата на водата на 90, 6-93,3 градуса по Целзий
Когато използвате перколатор, температурата е ключова - твърде студена, водата няма да се издигне нагоре по централната тръба, но твърде гореща и кафето ви ще бъде преварено и силно концентрирано. За оптимално варене, поддържайте водата си на 90.6-93.3 градуса по Целзий през целия процес на варене. Тази температура е малко под точката на кипене на водата (100 градуса по Целзий), но не е толкова студена, че процесът на варене трябва да се удължи.
Опитайте да използвате термометър за месо, за да проверите температурата на водата, докато кафето ви се вари. За точни резултати не докосвайте термометъра към горещата страна на уреда - внимателно потопете термометъра в течността за кафе
Стъпка 4. Оставете кафето да продължи да се вари, за да се отървете от бучките
Кафето, приготвено с перколатор, понякога ще се сгъсти. За щастие, това е лесно да се поправи. Оставете кафето си да престои няколко минути след процеса на варене. Този път ще позволи на частиците и отлаганията да потънат, така че кафето ви ще бъде по -бистро.
Имайте предвид, че това може да доведе до натрупване на утайка в дъното на чашата, когато приключите с пиенето на кафето. Може да не искате да пиете тази утайка, тъй като някои любители на кафето я намират за горчива и неприятна
Стъпка 5. Поддържайте кратко време за приготвяне
Ако кафето, приготвено с перколатор, няма по -добър вкус от приготвеното по други методи, намалете времето за приготвяне. Както е обяснено в тази статия, кафето, приготвено с перколатор, може да произведе много концентриран краен продукт в сравнение с други методи, така че намаляването на времето за приготвяне може да реши този проблем. Докато повечето инструкции за варене казват седем до десет минути, можете да варите четири до пет минути, ако предпочитате резултата.
Ако не сте сигурни колко време ще отнеме варенето на кафе с помощта на перколатор, но сте готови да експериментирате, за да намерите подходяща за вас варя, можете да опитате тази стратегия
Съвети
- Винаги плътно затваряйте торбичката за кафе. Кислородът ще развали вкуса на кафето.
- За нискокалоричен подсладител използвайте Equal®, Stevia® или Tropicana Slim®.
- Тъй като кафето е предимно от вода, трябва да го приготвите с вода с добро качество. Хлорът може да изключи вкуса на кафето. Използвайте вода, която е филтрирана (минимум) през филтър с активен въглен, за да премахнете хлорния вкус и миризма.
- Може да се наложи да регулирате количеството кафе на зърна или вода според вашия вкус.
- За по -силен вкус на кафе винаги използвайте прясно смляно кафе на зърна.
- Кафените зърна се съхраняват най -добре при стайна температура, в тъмен шкаф, в херметически затворен контейнер. Съхраняването на кафе на зърна в хладилник или фризер унищожава етеричните масла, които съставляват най -важната част от техния аромат и вкус.
Внимание
- Не включвайте перколатора с гореща вода в него.
- Винаги бъдете внимателни, когато работите с горещи течности.
- Една добра кафеварка ще поддържа температурата на кафето в диапазона от 87,7-93,3 градуса по Целзий по време на процеса на варене на перколатора. За съжаление, перколаторите са склонни да сварят кафето и да развалят вкуса му.
- Варенето на кафе с перколатор ще започне процеса на усвояване на цвета и вкуса на кафените зърна на първия му етап. Това е положителната страна на използването на перколатор. Перколаторът непрекъснато ще насочва водата през кафените зърна през въздушните мехурчета, докато източникът на отопление се изключи.
