Обичате да ядете круши и предпочитате да ги купувате в големи количества наведнъж? За да не се променят качеството и вкусът на крушите през цялата година, моля, замразете ги във фризера. Въпреки това, за да не се променят цветът и текстурата при замразяване, не забравяйте първо да обелите крушите и да ги накиснете в разтвор на витамин С. След това крушите могат да бъдат замразени в захарен сироп или замразени сухи. Който и метод да изберете, качеството на крушите ще остане свежо през следващите месеци!
Стъпка
Метод 1 от 3: Избор и обработка на круши
Стъпка 1. Изберете зрели круши
За да разберете колко е узряла круша, опитайте да натиснете месото около стъблото. Месото на зряла круша трябва да се почувства малко меко при натискане. Ако текстурата е все още много твърда, потърсете друга круша.
Избягвайте крушите, които са твърде меки отвътре, защото е вероятно да са презрели и кашасти, което ги прави неподходящи за замразяване
Знаеш ли?
Повечето сортове круши, като Anjou, Bosc, Comice и Seckel, няма да променят цвета си след узряване. Ако това, което откриете, е сорт круша Бартлет, то при узряване вероятно ще се промени от зелен в жълт.
Стъпка 2. Измийте крушите добре, след което обелете кожата
Измийте крушите под течаща чешмяна вода, за да отстраните праха, мръсотията и други остатъци, полепнали по повърхността им. След това използвайте белачка за плодове, за да отделите месото на крушата от кожата. Корите от круши могат да бъдат отстранени или, ако желаете, да бъдат преработени в ароматизант на алкохол.
Ако крушите са твърде меки, когато са обелени, те най -вероятно са твърде узрели и не са подходящи за замразяване
Стъпка 3. Нарежете крушата и отстранете семената
Използвайте много остър нож, за да нарежете крушата по дължина, след това използвайте лъжица или преса за пъпеш, за да извадите семената. По желание крушовите стъбла също могат да бъдат издърпани или нарязани. Направете същия процес за всяка замразена круша.
Опитайте се да сведете до минимум количеството месо, което се отрязва при отстраняване на крушовите семена
Бакшиш:
След обелване и отстраняване на семената крушите могат да се нарязват на форми и размери според вкуса.
Стъпка 4. Накиснете крушите в разтвор на витамин С, за да не се променя цветът
Пригответе контейнер, който е достатъчно голям, след което добавете 1 ч.ч. аскорбинова киселина (витамин С) на прах в нея. След това изсипете 4 литра студена вода в контейнера и разбъркайте водата, докато витамин С се разтвори напълно. След това накиснете обелените круши в разтвора.
- Дръжте крушите потопени, докато приготвяте разтвора на захарен сироп. Ако крушите няма да бъдат замразени в сиропа, не се колебайте да ги оставите в разтвора на витамин С за около 10 минути.
- Ако имате проблеми с намирането на прах аскорбинова киселина, моля, използвайте 6 таблетки от 500 грама витамин С, които са фино смлени.
Метод 2 от 3: Замразяване на круши в захарен сироп
Стъпка 1. Поставете крушите в тенджера с вода и захар
Поставете всички круши, които искате да замразите, в голяма тенджера и изсипете сиропа отгоре. Моля, регулирайте нивото на сладост и консистенцията на сиропа според вашия вкус. Ето рецепта за разтвор на захарен сироп, която можете да практикувате у дома:
- Лек захарен сироп: смесете 300 грама захар и 480 мл вода
- Захарен сироп със средна текстура: смесете 500 грама гранулирана захар и 480 мл вода
- Дебел текстуриран захарен сироп: смесете 800 грама кафява захар и 480 мл вода
Стъпка 2. Сварете крушите в разтвор на захарен сироп за 1-2 минути
Включете котлона на среден огън, след което внимателно разбъркайте всички съставки, докато захарта се разтвори напълно. Захарта трябва да се разтвори напълно, когато водата заври. След това сварете крушите в разтвор на захарен сироп за 1-2 минути.
Ако искате, можете да вземете пяната, която плува по повърхността на водата, докато варите крушите
Стъпка 3. Оставете крушите в разтвора на захарния сироп, докато изстинат
Изключете котлона и поставете гърнето с круши в хладилника. За да охладите крушите по -бързо, опитайте да ги прехвърлите в друг съд, преди да ги поставите в хладилника. Оставете тенджерата или контейнера в хладилника, докато крушите и захарният сироп се охладят напълно.
Стъпка 4. Поставете крушите и охладения захарен сироп в друга купа, оставяйки 1,5-2,5 см свободно пространство между повърхността на крушата и устието на контейнера
Охладените круши се прехвърлят в специален контейнер за съхранение на храни във фризера, след което се налива захарен сироп, достатъчен да покрие повърхността на плодовете. Ако използваният контейнер е достатъчно широк, оставете 1,5-2,5 см свободно пространство между повърхността на крушата и устието на контейнера. Ако обаче използваният контейнер е доста тесен, трябва да оставите празно пространство от 2-4 cm.
Не забравяйте да почистите ръбовете на контейнера от разтвора на захарен сироп, преди да го затворите плътно
Бакшиш:
В идеалния случай използвайте около 120-160 мл разтвор на захарен сироп на всеки 450 грама круши.
Стъпка 5. Поставете датата на замразяване върху опаковката с круши, след което замразете крушите във фризера за 10 до 12 месеца
Използвайте постоянен маркер, за да включите съдържанието на опаковката и датата на замразяване на крушите, след което поставете крушите във фризера за 10 до 12 месеца.
Когато ще бъдете консумирани или преработени, моля, оставете крушите за една нощ в хладилника, докато текстурата им омекне
Метод 3 от 3: Замразяване на сушени круши
Стъпка 1. Постелете лист за печене с хартия за печене
Пригответе плоска тава, която не е твърде голяма, за да може да се съхранява във фризера. След това пригответе парче пергаментова хартия, която по -късно може да се използва за облицоване на листа за печене. Съдържанието на силиций в пергаментната хартия ще попречи на крушите да залепнат за дъното на тигана при замразяване.
Нямате пергаментна хартия? Моля, използвайте силиконов лист за печене
Стъпка 2. Отцедете и подредете филийките круши върху лист за печене
Ако нямате твърде много круши за замразяване, използвайте лъжица с решетка, за да източите парчетата круши от разтвора на витамин С. Ако обаче имате голям брой круши за замразяване, опитайте да ги отцедите през кошница с решетки, поставена в мивка. След това подредете крушите върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, на разстояние около 0,6 см между всяка филийка круша.
Уверете се, че парчетата круша не се допират помежду си, докато замръзват. Не забравяйте, че парчетата круша, които се слепват, когато са замразени, се разделят много трудно
Вариант:
Ако искате да подсладите вкуса на крушите, смесете 100 грама захар в 1 литър отцедени круши.
Стъпка 3. Замразете крушите върху лист за печене, докато станат твърди
Поставете листа за печене във фризера и изчакайте крушите да замръзнат напълно и да се втвърдят. Обикновено този процес отнема около 1-2 часа, въпреки че точната продължителност ще зависи от размера на резена круша.
Ако искате, можете да оставите тигана с круши в хладилника за една нощ
Стъпка 4. Поставете замразените круши в найлонов плик
Използвайте всякакви пластмасови торбички, които могат да бъдат плътно затворени и херметически затворени. След това напълнете торбата със замразени круши, след което отстранете възможно най -много въздух от торбата, преди да я затворите и замразите.
Ако крушата ще бъде преработена в различни ястия, опитайте да я разделите на няколко торби с различни размери. Например, ако ще направите круша в смути, опитайте да я разделите на няколко торбички, като приемете, че количеството в една торба е достатъчно, за да направите една чаша за смути
Стъпка 5. Поставете датата на замразяване върху опаковката с круши, след което замразете крушите във фризера за 10 до 12 месеца
Използвайте постоянен маркер, за да включите съдържанието на опаковката и датата на замразяване на крушите, след което поставете крушите във фризера. Не забравяйте, че крушите трябва да се съхраняват само за 10 до 12 месеца, за да не загубят качеството и свежестта си.
Крушите могат да се сервират замразени веднага или след омекване през нощта в хладилника
Съвети
- Трябва да можете да замразите около 1 до 1,5 кг круши в 1 литър разтвор на захарен сироп.
- Не замразявайте крушите цели, тъй като те ще омекнат, когато омекнат.
