Измерването на брашното може да изглежда като лесно и просто нещо, но в действителност много хора го правят погрешно. Една чаша бяло брашно тежи 4 1/4 унции или еквивалент на 120,49 грама (въз основа на международни унции avoirdupois, 1 унция = 28,35 грама, не 100 грама). Ако опаковате плътно брашното или дори го извадите направо от контейнера, можете да използвате напълно различно тегло брашно, ако го измерите правилно, като извадите брашното от контейнера във вашето измервателно устройство и след това изравните горната част, така че дори е. Ще се изненадате колко правилно измерване на брашното може да направи значителна разлика за вашите печени изделия.
Стъпка
Метод 1 от 3: Измерване на непреместено брашно
Стъпка 1. Използвайте подходяща мерителна чаша с правилния размер
Това е най -добрият начин да се гарантира точността, когато измервате брашното по обем. Ще бъде по -трудно да се измери точно, ако използвате измервателна чаша с големи размери, тъй като не можете да направите последната стъпка, като изравните горната повърхност. Така например, ако вашата рецепта изисква 1 1/2 чаши брашно, използвайте и двата размера, а именно 1 чаша суха мерителна чаша и суха мерителна чаша. Ако вашата рецепта изисква 2/3 чаша брашно, използвайте мерителна чаша 1/3 чаша и мерете два пъти, вместо да използвате по -голяма мерителна чаша.
Стъпка 2. Разбъркайте брашното
Брашното обикновено е плътно опаковано и пресовано в опаковки. Ако не разбърквате преди измерване, може да приберете повече брашно, отколкото ви е необходимо за вашата рецепта. Поставете лъжица в контейнера за съхранение на брашно и разбъркайте.
Може да искате да съхранявате брашното в контейнер със стъклен капак. Пластмаса или метал, вместо да ги съхранявате в оригиналната им опаковка или торба. По този начин брашното ви няма да се слепне и ще бъде по -лесно да посегнете вътре и да разбъркате, когато трябва да го използвате
Стъпка 3. Лъжица брашно в мерителната чаша
Използвайте лъжица, за да загреете брашното в мерителната чаша, докато се напълни малко. Не удряйте брашното в чашата. Просто сложете лъжица леко в чашата, докато се напълни и се образува връх, подобен на планина.
Стъпка 4. Подравнете
Използвайте плоска повърхност, като задната част на ножа, за да изравните повърхността на брашното и да премахнете излишъка, като прекарате ножа над мерителната чаша. Направете това върху контейнера за брашно, така че излишното брашно да попадне обратно в контейнера за съхранение. Вече сте готови да използвате това измерено брашно във вашата рецепта. Ако са необходими допълнителни количества, измерете отново по същия начин.
Метод 2 от 3: Измерване на пресятото брашно
Стъпка 1. Пресейте брашното
Изсипете малко повече брашно, отколкото ви е необходимо, в сито за брашно и пресейте върху купа или леген. Пресяването на брашното разхлабва подреждането на зърната на брашното и улавя въздуха между тях, което води до по -лек сладкиш. Това може да звучи като чудесно нещо във всяка рецепта, но трябва да пресявате брашното само ако рецептата го изисква. За някои хлябове и сладкиши е по -желателен по -плътен краен продукт.
Ако нямате сито за брашно, можете просто да го разбъркате. Изсипете брашното в купа и с бъркалка или размахване разбъркайте за кратко, докато брашното стане леко и пухкаво
Стъпка 2. Сложете брашното в мерителната си чаша
Използвайте лъжица, за да измерите брашното в мерителна чаша с правилния размер. Избягвайте да използвате мерителна чаша, която е по -голяма от това, от което се нуждаете, тъй като по този начин ще бъде трудно да получите точно измерване.
Стъпка 3. Изгладете повърхността на брашното
Прокарайте гърба на нож или друга равна повърхност по ръба на мерителната чашка и оставете излишното брашно да попадне обратно в контейнера за съхранение на брашно. Сега можете да използвате това перфектно измерено брашно във вашите рецепти за торта или ястие.
Метод 3 от 3: Измерване на брашното по тегло
Стъпка 1. Купете малка кухненска везна
Ако харесвате или често печете хляб или сладкиши и искате да сте сигурни, че измервате правилно брашното си, купете кухненска везна. Това е така, защото дори техниката за измерване на брашното и изравняването му не е толкова точна, колкото техниката за претегляне на брашното, за да се гарантира, че е с желаното тегло. Като се има предвид, че дори половин унция може да промени резултатите от печенето ви, използването на кантар е най -добрият вариант за сериозния пекар.
Стъпка 2. Разберете теглото на конкретното брашно, което използвате
Една чаша натурално бяло брашно тежи около 120,49 грама, но други видове брашно тежат по различен начин. Ако използвате пълнозърнесто брашно, саморастящо брашно или друг вид брашно, разберете колко тежи за 1 чаша от това брашно. Ето теглата на някои от често използваните видове брашно:
- Кексово брашно: 1 чаша = 113,4 грама
- Самовъзникващо брашно: 1 чаша = 113,4 грама
- Пълнозърнесто брашно: 1 чаша = 113,4 грама
- Пълнозърнесто брашно за сладкиши: 1 чаша = 95,68 грама
Стъпка 3. Извършете преобразуване или изчисление, за да разберете колко общо брашно ви е необходимо (в грамове)
Ако вашата рецепта изисква например 2 чаши обикновено брашно, ще трябва да разберете колко е това в грамове. Направете изчисление или преобразувайте от чаши (мярка за обем) в тегло в главата си или използвайте калкулатор, за да разберете колко да тежите.
Стъпка 4. Направете теглото на контейнера за брашно по скалата до нула
Тъй като всеки контейнер, който използвате за претегляне на брашното, не трябва да включва теглото на брашното, трябва да извадите теглото на контейнера от крайното тегло. Можете да направите това лесно, като използвате везната си, за да доведете теглото на контейнера до нула. За да направите това.
- Ако използвате ръчна механична везна, завъртете копчето обратно в нулево положение, докато контейнерът за брашно е върху скалата.
- Ако използвате цифрова везна, натиснете бутона Изчистване, докато контейнерът е отгоре на скалата.
Стъпка 5. Добавете брашно бавно, докато кантарът покаже желаното тегло
След като теглото на контейнера се нулира, можете да добавите към него брашното си и докато тежи. Лъжица брашно в купата, докато достигнете желаното тегло. Ако използвате обикновено бяло брашно, то ще тежи около 120,49 грама на чаша. Ако използвате различно брашно, проверете отново, за да видите колко трябва да тежи 1 чаша брашно.
Съвети
- Можете да използвате кухненска везна, за да определите правилното количество брашно, ако рецептата изисква брашно по тегло.
- В допълнение към ножа, можете също да използвате шпатула или друг кухненски прибор за изравняване на повърхността на брашното, ако го измервате с мерителна чаша.
- Не забравяйте да използвате сухи и чисти купи, прибори и мерителни чаши. Частици, уловени в мерителната чаша, могат да повлияят на точността на измерванията на брашното.
- Въз основа на международната унция avoirdupois, използвана в Америка и Великобритания, 1 унция (унция или унция) = 28,35 грама и това се използва в тази статия, не 1 унция = 100 грама, както в холандската метрична система.
- 1 чаша (САЩ) = 240 мл
