В сурово състояние медът съдържа много полезни ензими, които предлагат здравословен сладък вкус за тези, които не обичат прекалено преработените храни и сладкиши. С течение на времето медът ще се сгъсти и ще образува плътни кристални бучки. Това е естествен процес и изобщо не влияе на вкуса на меда. След като медът кристализира, има няколко начина да го върнете в копринено гладко, течно състояние.
Стъпка
Метод 1 от 3: Топене на мед в „микровълнова печка“
Стъпка 1. Използвайте микровълновата печка внимателно, когато топите меда
Ако искате мед, който запазва "суровите" предимства на меда, използвайте микровълновата печка с повишено внимание. Микровълновото топене лесно унищожава полезните ензими, ако е твърде горещо, въпреки че това е бърз и ефективен процес.
Стъпка 2. Прехвърлете меда от пластмасовия контейнер в стъклен буркан с помощта на лъжица
Освен че са опасни за здравето, пластмасовите контейнери не пренасят топлина, както и стъклените контейнери. Изводът: работата ви става по -бърза и по -безопасна, ако медът се поставя в стъклени буркани, а не в пластмасови контейнери.
Стъпка 3. Загрейте меда в микровълновата за 30 секунди при настройка за размразяване
Времето за топене ще варира в зависимост от количеството разтопен мед, първоначалната температура на меда, съдържанието на захар и мощността на микровълновата. Най-добре е да използвате ниска настройка и кратко време за загряване. Това изисква повече цикли и допълнителна минута или две време, но вкусът на меда не трябва да се уврежда или ефективността на добрите ензими в меда не трябва да се възпрепятства по време на процеса на топене.
Експериментирайте, за да разберете кое работи най -добре във вашата среда, но го правете с повишено внимание. Ако температурата е над 38ºC, вкусът на меда ще се промени; ако температурата е над 49ºC, тогава полезните ензими в меда започват да се разграждат и стават неефективни
Стъпка 4. Проверете меда след 30 секунди, особено близо до повърхността на буркана
Ако медените бучки започнат да се топят, разбъркайте меда, за да разсеете топлината. Ако медът не е започнал да се топи, продължете да го загрявате в микровълновата за 30 секунди, докато кристалите започнат да се топят.
Стъпка 5. Загрейте с добавяне на време за 15-30 секунди, като разбърквате меда след всяко загряване
Продължете, докато медът почти се разтопи, след това разбъркайте, докато процесът приключи.
Ако по -голямата част от меда се е стопила, но все още има някои неразтопени кристали мед, ще трябва да завършите този процес, като разбърквате енергично меда ръчно, вместо да го нагрявате
Метод 2 от 3: Топене на мед с топла вода
Стъпка 1. Разтопете меда на водна баня, ако искате да запазите естествените ензими в меда
Много хора използват меда в диетата си, защото той съдържа ензими, които подпомагат храносмилането и насърчават цялостното здраве. Ако сте един от тях и медът ви кристализира, използвайте топла водна баня за максимални резултати.
Както бе споменато по -горе, топенето на мед в микровълновата не само може да повлияе на вкуса на меда, но също така може да увреди меда, като разгради ензимите. Тъй като е по -лесно да се контролира температурата на водната баня, има много малък шанс да се загубят полезните части на меда, използвайки този метод
Стъпка 2. Прехвърлете меда в стъклен буркан, ако е необходимо
Избягвайте пластмасовите контейнери, ако можете; Не само, че те са по -плитки (което прави преобърнат контейнер много вероятно), но и пластмасовите контейнери също са трудни за пренос на топлина.
Стъпка 3. Напълнете голяма тенджера с вода и бавно я загрейте до 35-40ºC
След като водата достигне 40ºC, махнете тенджерата от котлона. Водата ще продължи да се нагрява дори след като източникът на топлина бъде премахнат.
- Ако нямате термометър за точно измерване на температурата на водата, следете за образуването на мехурчета отстрани на тигана. При 40 ° C започват да се образуват малки мехурчета. Все още можете безопасно да потопите пръста си във вода при 40 ° C.
- При нагряване на вода температурата не трябва да надвишава 46 ° C. Ако има някакво съмнение относно температурата на водата, оставете водата да се охлади и започнете отначало. Медът, загрят над 46 ° C, вече не се счита за суров.
Стъпка 4. Накиснете кристализирания мед в топла вода
Отворете буркан с мед и внимателно го поставете в топла вода. Изчакайте топлата вода да започне да разгражда кристалите на глюкозата отстрани на буркана с мед.
Стъпка 5. Разбърквайте меда периодично, за да ускорите топенето
Кристализираният мед е лош проводник на топлина; Разбъркването на меда ще помогне за разпространението на топлината по -равномерно от страните на буркана до центъра на меда.
Стъпка 6. Извадете меда от водната баня, когато се разтопи напълно
Тъй като водната баня, премахната от източника на топлина, ще бъде студена, не е опасно да затопляте меда, като го оставите в банята с топла вода. Разбърквайте от време на време за максимални резултати; иначе просто го остави и забрави.
Метод 3 от 3: Предотвратяване на кристализацията
Стъпка 1. Разбъркайте кристалите на меда, за да създадете триене
Разбъркването на меда със силна лъжица ще предизвика триене. Всеки, който е изпитвал изгаряне на триене, ще знае от първа ръка, че триенето на две повърхности заедно много бързо създава топлина. Тази топлина ще помогне за разтопяването на меда. Така че, ако имате бучки кристализиран мед и нямате микровълнова печка или печка или искате да опитате нещо ново, разбъркайте енергично за 30 минути до 1 минута и вижте дали проблемът е решен.
Ако се опитвате да предотвратите кристализацията на първо място, тогава видът на меда, който имате, ще определи колко бързо медът кристализира. Медът с високо съдържание на глюкоза ще кристализира по -бързо от меда с ниска глюкоза. Така, медът от люцерна, памук и протектор ще кристализира по -бързо от меда от градински чай, лонган или тупело. Разбъркването на този вид мед е само тактика за забавяне на кристализацията
Стъпка 2. Прецедете суровия мед през фино перфорирано сито, за да задържате частици, които ускоряват кристализацията
Малки частици като прашец, восъчни петънца и въздушни мехурчета се превръщат в "семена" на кристализация, ако се оставят в меда. Отстранете тези частици с полиестерен филтър и удължете живота на разтопения мед.
Ако нямате филтър с прорези, помислете за използването на мека найлонова кърпа или марля върху филтъра като филтър
Стъпка 3. Не съхранявайте меда в студен шкаф или хладилник, за да запазите течността на меда по -дълго
Идеалната температура за съхранение на меда е между 21-27 ° C. Опитайте се да съхранявате меда в среда с добре регулирана температура.
Стъпка 4. Загрейте бавно, за да предотвратите кристализацията, ако кристалите на захарта са видими
Веднага щом се образуват кристали, разтопете меда. Първото образуване на кристали започва бавно, но ще се ускори, ако кристалите не се инхибират, така че бъдете нащрек и няма да имате твърде много кристализирани бучки мед, ако се появят.
Внимание
-
Не добавяйте вода към гранулиран мед. Вместо това го загрейте бавно (както е описано в стъпките по -горе).
Ако водата попадне случайно, медът ще ферментира и ще се превърне в алкохолна напитка
