Сьомгата е една от най -вкусните и здравословни морски риби. Сьомгата има високо съдържание на Омега-3 мастни киселини, които са полезни за имунната система и кръвообращението. Сьомгата също е полезна за сърцето и включва по -малко калории и мазнини от други източници на протеини. Затова започнете да ядете сьомга и прочетете тази статия, за да научите как да приготвяте и готвите сьомга.
Стъпка
Метод 1 от 2: Подготовка на сьомгата
Стъпка 1. Купете висококачествена сьомга
Сьомгата, закупена в магазина за хранителни стоки или на рибния пазар, все още трябва да има кожата, за да я поддържа свежа и влажна. Опитайте се да купите страна (половината) от цяла сьомга или филе, което е нарязано в най -дебелата част (в центъра) на рибата. Поискайте нарязаната сьомга в средата. Купете сьомга с тегло 170 грама на порция за един човек.
Избягвайте сьомгата със силна миризма на риба. Потърсете филета от сьомга, които са чисти и влажни
Стъпка 2. Познайте видовете сьомга
Има няколко вида сьомга, като всички те могат да бъдат приготвени по различни начини, както е посочено в раздел 2 (Готвене на сьомга) на тази статия.
- King Salmon (или Chinook), са известни със своя маслен вкус и текстура. Този вид е най-големият вид сьомга и има най-високата концентрация на омега-3 масла от всеки друг вид сьомга. Този вид сьомга обикновено е и най -скъпата.
- Сока или червена сьомга, по -достъпна от кралска сьомга. Тази сьомга има ярък червено-оранжев цвят на плътта и много богат вкус. Червената сьомга също има високо съдържание на мазнини и омега-3 мастни киселини. Сьомгата е най -разпространената в местния магазин за хранителни стоки.
- Coho сьомга, обикновено се продава в супермаркети или хранителни магазини около август и септември. Тази сьомга има по -мек вкус от кралската сьомга и тиквата и понякога се нарича Сребърна сьомга.
- Сьомга Chum, най -често се използва за приготвяне на сьомга от консерва. Този вид сьомга варира значително по качество и обикновено е с по -ниско съдържание на масло от другите видове сьомга.
- Розовата гърбава сьомга е най -широко разпространеният вид сьомга. Сьомгата обикновено се консервира или пуши. Розовата гърбава сьомга има мек вкус и по -лека плът.
Стъпка 3. Решете дали искате дива сьомга или отглеждана във фермата сьомга
Има противоречия относно въздействието на отглежданата сьомга върху околната среда. По -специално активистите твърдят, че отглежданата сьомга е избягала и е предала болест на дивата сьомга. Привържениците на дивата сьомга също посочват, че дивата сьомга има по -здравословна диета от тази от отглеждана сьомга, така че месото изглежда и има по -добър вкус. Опитайте да попитате продавача или експерта по рибите на пазара за плюсовете и минусите между дивата сьомга и отглежданата сьомга.
- Дивата сьомга също ще изглежда по -розова и по -светла на цвят от отглежданата сьомга. Някои производители на сьомга инжектират багрило в рибата, която отглеждат, за да изглежда тя розова като дива сьомга.
- Съобщава се, че дивата сьомга съдържа повече хранителни вещества на порция от отглежданата сьомга, а няколко проучвания показват, че отглежданата сьомга съдържа повече бифенил полихлорид (ПХБ) от дивата сьомга.
Стъпка 4. Отстранете кожата от сьомгата, ако предпочитате да я приготвите без кожа
Някои хора предпочитат да запазят кожата на рибата, когато я готвят и ядат.
- Поставете филето от сьомга върху дъска за рязане с кожата надолу. Поръсете единия край на рибеното филе със сол, за да стане по -малко хлъзгаво. Хванете осоления край на филето и с остър нож внимателно нарежете между месото и кожата, докато рибата се отдели от кожата.
- Отстранете кожата или запазете за използване в други рецепти. Някои хора обичат да правят кожата на сьомгата хрупкава, за да я добавят към салати или суши.
Стъпка 5. Отстранете всички кости или шипове от сьомгата, ако има такива
Издърпайте костите от рибата една по една по посока на зърното на рибната плът. Използвайте пръста си, за да го премахнете.
Стъпка 6. Подправете сьомгата
Поръсете двете страни на сьомгата със сол и черен пипер. В зависимост от вашия вкус, можете да добавите други подправки като чесън и билки като магданоз, копър и естрагон (копър sowa). Намажете сьомгата със зехтин или бяло вино и добавете други аромати, които харесвате, включително кафява захар, лимон или масло.
Метод 2 от 2: Готвене на сьомга
Стъпка 1. Изберете любимия си метод за готвене за приготвяне на вашата сьомга
Сьомгата трябва да се готви, докато месото стане непрозрачно и лесно да се отлепи.
Стъпка 2. Сварете сьомгата в малко вряща вода за лек и свеж вкус
Когато варите или бракониерите сьомга, внимавайте да не я преварявате.
- Поставете течността, като вода, вино или рибен бульон, която ще използвате, за да сварите сьомгата, в голям тиган или дълбок тиган. Можете да добавите и други ароматизиращи съставки като моркови, лимон, магданоз и др. Следвайте рецептата, която имате за съставките, които трябва да добавите.
- Доведете течността до кипене, след това намалете котлона до бавно кипене (къкри). Покрийте тигана и оставете течността да къкри леко 8 минути.
- Поставете рибата в бавно кипящата течност. Течността трябва да е достатъчно, за да покрие рибата, не прекалено много. Сварете сьомгата, докато стане напълно непрозрачна отвътре (около 5 минути).
- Извадете сьомгата от течността с помощта на голяма шпатула или лъжичка с решетки.
Стъпка 3. Грил / скара сьомга с грил (скара)
Бавното печене на сьомга на скара е един от най -добрите начини да разкриете целия аромат и вкус на рибата (на вкус). За да подобрите вкуса, можете да мариновате сьомгата в любимата си подправка.
- Натрийте или натрийте малко масло върху рибата, за да не залепне за скарата. Можете също така да намажете скара с масло или масло, за да предотвратите залепването на рибата.
- Ако използвате скара на дървени въглища, поставете сьомгата върху решетка върху средни въглища. Печете сьомгата непокрита в продължение на 4-6 минути на дебелина 1,25 см (ако вашата сьомга е по-дебела, регулирайте) или докато рибата започне да се бели, когато се пробие с вилица. Обърнете сьомгата по средата на скара, така че рибата да се готви равномерно от двете страни.
- Ако използвате газова печка, загрейте грила на среден огън. Поставете сьомгата на скара и покрийте грила. Отново запържете рибата за 4 - 6 минути на 1,25 см дебелина на месото. Обърнете сьомгата по средата на скара, така че рибата да се готви равномерно от двете страни.
Стъпка 4. Печете сьомгата във фурната
Печената сьомга във фурната може да има вкусен вкус и мека текстура, ако се пече правилно. Печенето във фурната също е един от най-лесните и отнемащи време начини за приготвяне на сьомга.
- Поставете подправената сьомга върху лист за печене или устойчив на фурна съд и печете на 350 градуса по Фаренхайт (177 градуса по Целзий). Ако печете филе/листа от сьомга на скара, печете на 450 градуса F (232 градуса C). Печете, докато рибното месо стане напълно непрозрачно и на люспест.
- Някои рецепти препоръчват опаковането на сьомгата да се пече на скара в алуминиево фолио заедно с различни подправки, билки и зеленчуци за ароматна и влажна/влажна печена риба.
Стъпка 5. Бройл сьомга. Сьомгата на скара, използваща техниката за печене, ще има по -хрупкава текстура от повечето сьомга, приготвена по други методи. Сьомгата от печено печене е особено добра, ако харесвате хрупкава рибена кожа.
За по -хрупкава текстура поставете сьомгата върху намазана с масло тава и печете в бройлера (прегрята фурна) за 1 или 2 минути
Стъпка 6.
