Сомът е вкусна риба, която често се хапва от хората в южната част на САЩ. Най -често срещаният метод за готвене е пърженето му, но сомът също може да бъде печен на скара, печен и задушен. Сомът има мек сладък вкус и малко люспи, а месото е по -плътно от останалата бяла риба, което позволява да се готви по различни начини. Филетата от сом, накиснати в саламура, също могат да се консумират сурови. Ако искате да знаете как да готвите сом по различни начини, следвайте тези стъпки.
Съставки
Пържен сом на тиган
- 4 филета от сом (8 унции)
- 1/2 чаша жълто царевично брашно
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 ч.ч. сол
- 1 ч.ч. креолова подправка
- 1/2 ч.ч. червен пипер
- 1/4 ч.ч. черен пипер
- 3/4 чаша мляко
- 6 супени лъжици. несолено масло, разделено
- Филийки лимон за украса
Сушен пържен сом
- 4 филета от сом (6 унции)
- 1 чаша универсално брашно
- 1 чаша царевично брашно
- 1 супена лъжица. сода за хляб
- 1 супена лъжица. кошерна сол
- 1/2 ч.ч. лют червен пипер
- 1 (12 унции) бутилка кехлибарена (кехлибарена) бира
- 1 супена лъжица. сол
- 1 супена лъжица. черен пипер
- 2 супени лъжици. бял пясък
- 1 изстискване на лимон
Сом на скара
- 2 филета от сом (7-8 унции)
- 4 унции масло
- 4 унции сухо бяло вино
- 1 супена лъжица. Оранжева вода
- 1 ч.ч. смлян чесън
- 1 ч.ч. нарязан кориандър
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- 1 супена лъжица. червен пипер
Сом на скара
- 6 филета от сом (6-8 унции)
- Спрей от растително масло
- 3/1 чаша лимонов сок
- 3 супени лъжици. разтопено масло
- 1 супена лъжица. подправен лимонов пипер
Стъпка
Метод 1 от 4: Пържен сом в саксия
Стъпка 1. Подгответе сома
За да може сомът да е готов за пържене, първо трябва да изплакнете 4 (8 унции) филета сом под студена вода и след това да ги подсушите с хартиена кърпа, докато влагата се абсорбира напълно.
Стъпка 2. Направете смес от царевично брашно
За да направите това, смесете царевичното нишесте, солта, брашното, солта, креоловата подправка, червения пипер и черния пипер заедно в плоска чиния, докато съставките се комбинират старателно. Смесете 1/2 чаша жълто царевично нишесте, 1/4 чаша универсално брашно, 1 ч.л. сол, 1 ч.ч. креолова подправка, 1/2 ч.ч. червен пипер, и 1/4 ч.ч. черен пипер заедно в плитка чиния.
Стъпка 3. Изсипете 3/4 чаша мляко в друг съд
Стъпка 4. Потопете филетата на сом в млякото, след което ги намажете със сместа от царевично нишесте
Млякото ще помогне за усвояването на сместа от царевично нишесте. Когато приключите с покриването на филетата, ги разклатете, за да премахнете излишната смес.
Стъпка 5. Загрейте 3 с.л
масло в голям тиган.
Поставете тигана на силен огън.
Стъпка 6. Запържете двете страни на две филета за по 3 минути всяка
Запържете всяка страна за 3 минути или докато рибната страна омекне, когато се пробие с вилица. След това обърнете рибата и направете същото от другата страна. Може да отнеме по -малко време за пържене на втората страна.
Стъпка 7. Прехвърлете филетата в чиния за сервиране
Повторете процеса на пържене с другите две филета.
Стъпка 8. Сервирайте
Украсете филето на сом с резенчета лимон и сервирайте веднага.
Метод 2 от 4: Сушен пържен сом
Стъпка 1. Загрейте тигана до 350ºF (176ºC)
Стъпка 2. Смесете брашното, содата, царевичното нишесте, солта и люти чушки, докато съставките се комбинират
Поставете съставките в голяма купа. Разбийте 1 чаша универсално брашно, 1 чаша царевично нишесте, 1 супена лъжица. сода бикарбонат, 1 с.л. кошерна сол, и 1/2 ч.ч. Лют червен пипер.
Стъпка 3. Разклатете 1 (12 унции) бутилка жълта бира и хвърлете в съставките
Продължете да разбърквате съставките, за да премахнете бучките, докато бирата се разтвори напълно в останалите съставки.
Стъпка 4. Разрежете 4 (6 унции) филета от сом наполовина по дължина
Направете две ленти от всяка риба.
Стъпка 5. Направете смес от сол
За да направите тази смес, комбинирайте солта, черния пипер и чесъна на прах заедно в малка купа. Смесете 1 с.л. сол, 1 с.л. черен пипер и 2 с.л. Гранули от чесън заедно в малка купа и разбъркайте съставките заедно с лъжица.
Стъпка 6. Поръсете солената смес върху филетата
Поръсете солената смес от двете страни на филето до гладкост.
Стъпка 7. Потопете всяка лента риба в тестото за бира
Потопете се в сместа за 10-15 секунди, докато се абсорбира.
Стъпка 8. Поставете рибата в тигана
След като тиганът се загрее, можете да поставите няколко риби в тигана наведнъж и да ги подредите, така че да не залепнат.
Стъпка 9. Запържете рибата за 3-4 минути
Продължете да пържите, докато стане кафяво и хрупкаво.
Стъпка 10. Сервирайте
Извадете рибата от тигана и я поставете върху чиния за сервиране. Подправете рибата с лимонов сок и се насладете, докато е гореща.
Метод 3 от 4: Сом на скара
Стъпка 1. Загрейте фурната до 375ºF (190ºC)
Стъпка 2. Подправете рибата със сол и черен пипер на вкус
Стъпка 3. Поставете рибата в овална чиния
Стъпка 4. Разтопете маслото в тенджера на силен огън
„Поставете 4 унции масло в малка тенджера и загрейте, докато маслото се разтопи напълно.
Стъпка 5. Смесете виното, лимоновия сок, чесъна и кориандъра за тенджера
Комбинирайте 4 унции сухо бяло вино, 1 супена лъжица. лимонов сок, 1 ч.ч. нарязан чесън, и 1 ч.ч. Нарежете кориандъра заедно в малка купа.
Стъпка 6. Изсипете винената смес в тенджера и оставете да къкри 2 минути
Стъпка 7. Прехвърлете сместа върху рибата
След това поръсете 1 с.л. чушки върху рибата.
Стъпка 8. Печете рибата за 10-12 минути
Поставете рибата във фурната и печете до пълна готовност.
Стъпка 9. Сервирайте
Насладете се на този вкусен сом на скара, докато е горещ.
Метод 4 от 4: Сом на скара
Стъпка 1. Намажете лист за печене със спрей масло
Стъпка 2. Поставете рибата в облицования грил тиган
Поставете 6 филета (6-8 унции) сом в тава за печене.
Стъпка 3. Смесете заедно лимонов сок, масло и подправен лимонов пипер
Смесете 1/3 чаша лимонов сок, 3 супени лъжици. разтопено масло, и 1 с.л. подправка от лимонов пипер заедно в малка купа.
Стъпка 4. Намажете филетата със сместа от масло
Използвайте четка, за да намажете филетата с тестото.
Стъпка 5. Поставете тигана върху скара
Затворете капака.
Стъпка 6. Печете рибата на средно високи въглища от 300-400ºF (148-204ºC) за около 6-8 минути от всяка страна
Рибата трябва да се обели от всяка страна, ако я докоснете с вилица. Продължете да печете рибата, докато се готви.
Стъпка 7. Сервирайте
Сервирайте този сом на скара с картофено пюре или зеленчуци на скара.
Съвети
- Ако коремът на сома е много по -голям от опашката, изрежете две диагонални прорези в корема на сома преди готвене.
- Сомът е в дъното на хранителната верига, така че естествено сомът яде мъртва риба и гниещи организми. Съществуват обаче и сомове, отглеждани на пълнозърнеста диета вместо животински отпадъци или частици, открити в езера и езера.
Внимание
- Горещото масло често изпръсква от фритюрника по време на готвене. Отменете малко това готвене, за да се предпазите от изгаряния.
- Всички прибори за готвене, масло и сом ще се нагреят по време на и след готвене. Носете ръкавици и внимавайте, за да предотвратите изгаряния.
