Имате ли много замразени запаси от брадва или миди във фризера? Ако е така, уверете се, че мидите са омекотени преди готвене, за да запазят естествената си, много мека текстура и така чепаците не се чувстват лепкави, когато ги ядете. Най -добрият метод за омекотяване на мидите е да ги оставите да престоят една нощ в хладилника. Ако обаче имате ограничено време и нямате време да омекотите мидите предната вечер, не се колебайте да накиснете мидите в купа със студена вода или дори да ги затоплите в микровълновата, за да ускорите процеса на омекотяване.
Стъпка
Метод 1 от 3: Омекотяване на черупки от замразени брадви в хладилника
Стъпка 1. Омекотете мидите за една нощ в хладилника за най -добри резултати
Въпреки че може да отнеме повече време, този метод ще даде миди с най -добра текстура и вкус. Тъй като този метод позволява постепенно омекване на черупките, рискът от повреда или замърсяване на черупките се свежда до минимум!
Тъй като мидите трябва да се размразят за една нощ в хладилника, уверете се, че не бързате или имате ограничено време за готвене на миди
Стъпка 2. Настройте температурата на хладилника на 3 градуса по Целзий
Не забравяйте, че температурата на хладилника е най -важният фактор, който гарантира, че мидите са напълно омекотени. По -специално, най -добрата температура за омекотяване на брадва за брадви е 3 градуса по Целзий. Затова не забравяйте да промените температурата на хладилника на това число.
Бакшиш:
Повечето хладилници са настроени на 2 градуса по Целзий. Затова се уверете, че не съхранявате други храни, които ще останат остарели при 3 градуса по Целзий! Ако някоя храна е в опасност да остарее при тази температура, опитайте да я преместите някъде другаде за известно време, докато мидите омекнат.
Стъпка 3. Извадете мидите от опаковката им и ги прехвърлете в достатъчно голяма купа
По -специално, размерът на купата трябва да бъде достатъчно голям, за да побере цялата част от мидите заедно с глазурата, която се е стопила от повърхността на мидите. Преди да омекотите, първо извадете мидите от опаковката, след това подредете мидите, за да напълнят около купата.
Използвайте друга купа, ако има твърде много миди и няма да се поберат в една купа
Стъпка 4. Покрийте купата с пластмасова обвивка
Тъй като мидите за брадва трябва да се оставят за една нощ в хладилника, рискът те да бъдат замърсени с бактерии или дори застояли е много голям. Ето защо трябва да покриете повърхността на купата с пластмасова обвивка, за да предотвратите замърсяването на мидите с други частици храна в хладилника.
Ако купата е оборудвана със специален капак, моля, използвайте я вместо пластмасова обвивка
Стъпка 5. Поставете купата с миди на долния рафт на хладилника
След като се покрие с найлоново фолио, поставете купата с миди на долния рафт на хладилника, за да сте сигурни, че не влизат в пряк контакт с други храни.
Не поставяйте купата на рафт, където температурата се регулира автоматично, освен ако температурата на стелажа е зададена на 3 градуса по Целзий
Стъпка 6. Оставете купата с миди да престои 24 часа в хладилника
След 24 часа извадете купата от хладилника и леко натиснете с пръсти центъра на черупката с най -дебелата плът. В този момент мидите все още трябва да са студени, но вече не са останали замразени парчета.
- Ако се приготвят веднага, без първо да се омекотят, замразените миди от брадва ще имат много жилава и дъвчаща текстура, когато се ядат.
- Ако мидите не са омекнали напълно след 24 часа, покрийте горната част на купата с найлоново фолио и поставете купата в хладилника за 6 часа.
Метод 2 от 3: Накисване на черупки от замразени брадви в студена вода
Стъпка 1. Използвайте студена вода, за да омекотите сравнително бързо замразените миди
За да ускорите процеса на омекване, опитайте да ги накиснете в купа със студена вода, вместо да ги оставите да престоят една нощ в хладилника. Ако използвате този метод, можете да избегнете риска от преварени миди, когато омекнат.
Този метод е в състояние да омекоти мидите за брадва за по -малко време, въпреки че текстурата ще бъде малко по -твърда при готвене
Стъпка 2. Поставете замразените черупки от брадва в найлонова торбичка
При накисване се уверете, че мидите не са в пряк контакт с водата, за да предотвратите бактериално замърсяване. Затова първо трябва да извадите черупките от опаковката им и да ги поставите в найлонов плик.
Уверете се, че торбата е затворена възможно най -плътно, за да не попадне вода в нея
Бакшиш:
Изтеглете възможно най -много въздух от торбата, така че торбата да не плува, когато е потопена във вода.
Стъпка 3. Поставете торбата със миди в голяма купа
Уверете се, че купата е достатъчно голяма, за да побере торбата с миди и накисващата вода. Също така се уверете, че купата е напълно чиста, така че да няма бактериално замърсяване, когато гребените са напоени.
Стъпка 4. Поставете купата под крана на мивката, след това включете крана, за да напълните купата със студена вода
Ако е необходимо, преместете торбата бавно, докато пълни купата, за да се уверите, че е напълно покрита с вода. По -специално, идеалната температура на водата за омекотяване на мидите, без да ги рискувате да се сварят и да променят текстурата им, е 10 градуса по Целзий. Уверете се, че купата е напълно пълна, за да сте сигурни, че цялата торба е напълно потопена.
Дръжте купата в мивката, в случай че се напълни твърде много и рискува да се разлее
Стъпка 5. Сменяйте водата за къпане на миди на всеки 10-30 минути
Затворете крана, след като купата се напълни, и оставете мидите да киснат за 10 минути. След 10 минути изхвърлете напоената с мида вода и веднага я заменете с нова студена вода. След това оставете мидите да киснат отново за още 10 минути. След вторите 10 минути изхвърлете водата от мидите и натиснете повърхността на мидите, за да проверите за текстура. Мидите трябва да са хладни и меки на пипане и да няма повече замразени части.
- Обикновено отнема около 30 минути, за да омекоти всички черупки, въпреки че по -големите миди ще отнемат повече време.
- Уверете се, че пластмасовата торбичка отново е плътно затворена, след като проверите текстурата на черупките.
- Не замразявайте отново омекналите миди.
Метод 3 от 3: Микроволнови миди за замразени брадви
Стъпка 1. Използвайте микровълновата, за да омекотите мидите, ако имате ограничено време
Тъй като гребените на мигата са много меки и много лесни за готвене, не забравяйте да ги омекотите при настройката „размразяване“вместо обичайната настройка на температурата. Моля, проверете микровълновата си фурна, за да се уверите, че тази настройка е налична.
Като цяло, миксерните миди, омекотени от микровълни, ще бъдат по-твърди и по-дъвчащи, когато се готвят
Стъпка 2. Поставете замразените миди в топлоустойчива купа, която е безопасна за използване в микровълнова печка
По-специално купа с високи стени, изработена от стъкло или порцелан, е идеалният вариант за задържане на глазурата на повърхността на разтопените миди. Преди загряване извадете мидите от опаковката им и ги поставете в подготвената купа.
Използвайте купа, която е достатъчно голяма, за да побере цялата порция миди
Стъпка 3. Покрийте купата с кухненска хартия
Използвайте дебела хартиена кърпа, за да покриете повърхността на купата с мидите, така че да не се готвят, когато се нагряват силно в микровълновата. По -специално, хартиените кърпи могат да помогнат за абсорбирането на всякаква влага или влага в микровълновата и да им попречат да променят текстурата на мидите.
Използвайте трислойни хартиени кърпи, които са достатъчно дебели, вместо тънки хартиени кърпи, които вероятно няма да могат да задържат влагата и влагата в микровълновата
Стъпка 4. Затоплете мидите 2 пъти в микровълновата на интервали от 30 секунди
Използвайте настройката „размразяване“, за да увеличите резултатите, да! Тъй като претоплянето на мидите твърде дълго може да ги препече, а преварените миди не могат да бъдат поправени, уверете се, че не е твърде дълго, около 30 секунди. След като приключат първите 30 секунди, извадете купата и натиснете повърхността на мидите, за да се уверите, че са напълно меки. Не трябва да има част от черупката, която да е студена или замръзнала на пипане.
- Ако мидите не са омекнали напълно след 30 секунди, повторете процеса отново, докато няма повече замразени парчета миди.
- Всъщност мидите за брадва трябва да се затоплят само 4 пъти в микровълновата на интервали от 30 секунди. Ако честотата е повече от това, със сигурност месото от миди ще започне да се готви и текстурата ще се промени.
Бакшиш:
Внимателно натиснете с пръсти центъра на най -дебелата обвивка, за да се уверите, че цялата обвивка е напълно омекотена.
