Крепът е по -лека френска палачинка. Вкусен е с пълнеж или без. Можете да го напълните с масло, захар, сладко, шоколад, дори съставки, които имат пикантен вкус. Тази статия обяснява как да правите тесто, да готвите и сервирате блинчета заедно с различни съставки за пълнене.
Съставки
- 1 чаша течно мляко
- 4 яйца
- 1 чаша брашно
- 1-1/2 чаена лъжичка захар
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици разтопено масло
Стъпка
Част 1 от 4: Приготвяне на тесто
Стъпка 1. Разбийте яйцата и солта
Започнете, като разбиете яйцата и ги поставите в купа. С бъркалка смесете жълтъците и белтъците. Посолете и продължете да разбивате, докато всичко се смеси добре.
Стъпка 2. Алтернативно добавете мляко и брашно
Измерете половин чаша брашно и го добавете към яйчената смес. Смесете, докато се появят само няколко малки бучки. След това добавете половин чаша мляко към сместа и разбъркайте до гладкост. Продължете да добавяте мляко и брашно последователно, докато и двете съставки се изразходват.
- Разбиването на млякото и брашното малко наведнъж ще ви помогне да комбинирате всички съставки, в противен случай тестото ви ще стане на бучки.
- Когато приключите с добавянето на млякото и брашното, тестото ви трябва да изглежда гладко.
- Ако предпочитате да използвате нискомаслено мляко, можете да го използвате и като заместител.
Стъпка 3. Добавете захар и масло
Завършете тестото, като добавите захарта и след това добавете маслото. Продължавайте да бъркате, докато тестото ви омекне и няма бучки и ярко жълт цвят. Крайната консистенция на тестото ви трябва да е течаща, като течно мляко; ако прилича на тесто за палачинки, добавете към него още 1/2 чаша мляко.
Част 2 от 4: Готвене на креп
Стъпка 1. Загрейте тигана
Можете да готвите блинчета в тиган с незалепващо покритие, специална фритюрница за креп или обикновена фритюрница. Изберете тиган с диаметър 8 инча. Поставете на котлона и включете среден огън, оставете тигана да се загрее. Напръскайте върху спрей за готвене с незалепващо покритие или вашите крепове ще се залепят за тигана.
Стъпка 2. Изсипете креповото тесто
Поставете около 1/4 чаша тесто в центъра на тигана. Изливането на твърде много тесто ще доведе до дебел креп и ще искате тънък креп. Използвайте размер 1/4 чаша или използвайте чаена чаша, за да получите правилното количество.
Стъпка 3. Обърнете тестото
Повдигнете тигана и движете ръцете си с кръгови движения, за да разнесете тестото по цялата тава и да образувате тънък слой. Ако трябва да добавите малко тесто за покриване на тавата, добавете още.
Стъпка 4. Оставете палачинките да се готвят
Поставете тигана обратно на котлона и оставете палачинките да се готвят, докато горният слой е леко влажен. Използвайте шпатула, за да обърнете внимателно страните на крепа; Крепът трябва да бъде лесен за повдигане и да има гладък модел от обратната страна. Това е идеалният момент да обърнете палачинките.
- Ако крепът изглежда мокър в средата, изчакайте още малко.
- Не преварявайте крепа, или той ще се окаже дъвчащ. Гответе палачинките за известно време, обикновено палачинките ще бъдат готови за завъртане за 45 секунди.
Стъпка 5. Обърнете палачинките
Плъзнете шпатулата под крепа, така че да поддържа центъра и по -голямата част от теглото му. Внимателно обърнете крепа на другата страна. Веднага сгънете и обърнете крепа, така че да се готви равномерно. Приготвянето на останалата част от крепа отнема само 20-30 секунди.
- Практикувайте, за да можете да обърнете перфектно крепа. Ако счупите един креп, сложете го в устата си и сгответе друг креп.
- Обучен готвач може да обърне креп, без да използва шпатула. Опитайте, ако искате!
Стъпка 6. Извадете крепите от тигана
Бавно плъзнете крепа от тигана върху чиния. Използвайте шпатула, за да ви помогнем. Продължете да правите креп, докато не свърши тестото.
Част 3 от 4: Сервиране на креп
Стъпка 1. Класически сервирайте крепове с пълнеж от масло и захар
Този пълнеж от креп е най -известният във Франция. Простият вкус на масло и захар позволява мекия вкус на тестото наистина да се усети. Загрейте малко масло в тиган. След това, когато маслото започне да се топи, добавете крепките в тигана. Оставете го да се готви в маслото за около 45 секунди, след което обърнете на другата страна. Поръсете една чаена лъжичка захар върху крепа. Сгънете наполовина и сгънете обратно. Поставете палачинките в чиния и сервирайте.
- Малко лимонов сок също ще бъде вкусен за този прост пълнеж от креп.
- Опитайте да използвате различни видове захар. Кафява захар и пудра захар са добри заместители на гранулирана захар.
Стъпка 2. Сервирайте палачинките с шоколадовия пълнеж
Крепите могат да бъдат специален десерт с богат шоколадов пълнеж. Процесът на приготвяне на тези шоколадови палачинки е прост: разтопете маслото в тиган, добавете крепове и оставете едната страна да се готви за 45 секунди, след което обърнете. Поръсете шоколадови парченца или парчета тъмен шоколад върху крепа. Сгънете наполовина и отново сгънете. Поставете в чиния и сервирайте.
Стъпка 3. Сервирайте палачинките с плодов пълнеж
Ягодите, прасковите, ябълките и сливите правят вкусен пълнеж от креп, особено с поръсване на пудра захар. Можете да използвате пресни плодове или консервирани плодове като пълнеж от креп.
Стъпка 4. Сервирайте крепа с чубрицата
Крепите могат да бъдат заместител на вашия сандвич за обяд. Разтопете сиренето върху креп, а отгоре с кайма, аспержи, спанак или други зеленчуци. Сгънете наполовина и отново сгънете, след което сервирайте.
Част 4 от 4: Бъдете креативни с различни аромати на пълнеж
Стъпка 1. Направете креп с банан от фланелка
Този известен десерт има още по -добър вкус, когато се използва като лек сладък пълнеж от креп. За да го направите, имате нужда само от банани, кафява захар, масло и ракия. Разтопете маслото в тиган и добавете филийките банан. Поръсете с няколко супени лъжици кафява захар и я оставете да се карамелизира. Когато бананите покафенеят, ги поставете в крепа, изсипете топлата ракия отгоре и използвайте кибрит, за да запалите огъня, така че карамелизирането да приключи.
- Това ястие е вкусно, когато се сервира с охладена бита сметана, за да балансира топлия пълнеж.
- Добавете канела и индийско орехче за топъл и ароматен вкус.
Стъпка 2. Използвайте лешниково или плодово масло
Лешниците, които имат вкус на шоколад, са един от най -популярните пълнежи от креп във Франция и други страни. Този пълнеж ще допълни лекотата на крепа.
- Поръсете лешниковото масло заедно с нарязаните препечени ядки, ако искате по -хрупкаво.
- За по -вкусен вариант на плънката сварете крепа с разтопено масло, преди да добавите сладко от лешници.
- Можете да замените лешниковото масло с фъстъчено масло, ако предпочитате.
Стъпка 3. Направете солен креп със салата
Пълнежът от креп със солени съставки е друг начин да се насладите на това ястие. Сервирайте креп сол на обяд или лека вечеря. Опитайте някои от тези варианти:
- Пилешки салати с пилета. Смесете варено смляно пиле, майонеза. нарязано грозде, сол и черен пипер. Поставете лист маруля върху креп, сложете в него салатата, навийте я и се насладете.
- Панички за салата от месо. Комбинирайте каймата, сиренето чедър, лука и оцета. Вземете тази смес и я сложете в крепа. Разточете и сервирайте. #* Креп от салата от леща. Смесете сварената леща, нарязаната целина, зехтина и балсамовия оцет. Вземете и сложете в креп, украсете с магданоз, навийте на руло и сервирайте.
Стъпка 4. Направете креп със сезонни зеленчуци
Крепът е храна, подходяща за всички видове зеленчуци. Гответе зеленчуци, които са в сезон с любимите ви подправки, сервирайте със сирене като допълнение.
- През пролетта напълнете крепа с артишок или варени аспержи и поръсете с козе сирене.
- През лятото опитайте креп от домати и тиквички с моцарела и пресен босилек.
- За есента напълнете креп със зряла тиква или тиква и сервирайте с топено сирене грюйер.
- През зимата пълнете крепове с задушено зеле или брюкселско зеле, сушени боровинки и настъргано сирене чедър.
Съвети
-
За сладък креп опитайте тези пълнежи:
- Настърган шоколад
- Пчелен мед
- Нутела
- Фъстъчено масло
- Сладко крема сирене
- Ако правите достатъчно крепове за няколко души, поставете крепите в чиния в топла фурна на 90 ° C, така че да останат топли, докато не сте готови да ги подредите.
- Не се нуждаете от специален тиган за приготвяне на палачинки. Можете да си купите модна или електрическа фритюрница, но ако имате малък тиган с незалепващо покритие, вече можете да направите креп.
- Добавянето на домашна бита сметана с плодове, навити на конус, е друг начин за сервиране на креп.
- Ускорете процеса на готвене на креп, като използвате два тигана: Поставете тестото в 8 -инчов тиган, след това обърнете към по -голям тиган..
- Към сместа добавете малко ванилов екстракт и канелена захар. Тези две съставки ще добавят към сладостта на крепа.
