Писането на рецепти има свое собствено изкуство, така че всеки, който практикува рецептата, може да произвежда вкусни и задоволителни ястия. Малка грешка при съставянето на списък на съставките или записването на грешното количество може да развали резултатите от ястието. Така че, когато пишем рецепта, избирайте всяка дума внимателно и първо практикувайте стъпките в рецептата, преди да я споделите с другите. Ако искате да знаете как да пишете плавно рецепти, които наистина могат да опишат ястията, които правите, вижте Стъпка 1.
Стъпка
Част 1 от 4: Първи стъпки
Стъпка 1. Начертайте вашата рецепта
Рецептата е поредица от стъпки за готвене, които в крайна сметка могат да доведат до вкусно ястие. Той помага на хората, които го четат. Ако ще запишете рецепта, която сте правили толкова много пъти, че сте я запомнили наизуст, добре е да се отдръпнете за момент и да помислите за най -добрия начин да я споделите с другите. Кои ще бъдат вашите читатели и какъв ще бъде техният стил на готвене? Вашата целева аудитория ще повлияе на начина, по който пишете рецепти.
- Ако пишете семейни рецепти, за да сте сигурни, че не са забравени, автентичността е на първо място. Запишете ясно съставките и измерванията, така че бъдещите поколения да могат да преправят бисквитите на баба или чилито на чичо Бени и да опитат малка семейна история.
- Ако рецептата, която пишете, ще бъде споделена с широката публика, дайте приоритет на вкуса и достъпността на рецептата пред традицията. Уверете се, че вашите читатели могат да получат съставките в рецептата, и се уверете, че резултатите са достатъчно добри, че си струва да опитате за вашите читатели.
- Обърнете внимание и на нивото на умения на вашите читатели. Опитайте се да измислите начин, който да включите в рецептата, така че да е лесно за начинаещите готвачи. Ако няма сложни техники за готвене, запишете стъпките на готвене възможно най -ясно.
Стъпка 2. Съберете съставките
Подгответе всички необходими съставки, за да направите рецептата. Може да се наложи да практикувате рецептата си повече от веднъж, за да направите подобрения, така че се уверете, че имате много всяка съставка на склад. Не забравяйте да измерите водата, леда и други съставки, които може да сте склонни да пренебрегнете.
Стъпка 3. Съберете необходимото оборудване
Съберете всички тенджери, тигани, шпатули, бъркалки и друго оборудване, необходимо за приготвянето на ястието. Ако обикновено използвате специално оборудване, например електрически миксер, определете дали някой, който няма такъв, може да го направи ръчно. Може да се наложи да споделите други опции и идеи, за да направите рецептата лесна за прилагане на практика.
Стъпка 4. Започнете готвенето
Представете си, че практикувате тази рецепта за първи път и направете тази рецепта така, както искате вашите читатели да я прилагат. Започнете, като запишете нещата, които първо трябва да направите, предварително загрейте фурната или включете печката и разширете тази рецепта със сурови съставки. Докато работите, обърнете внимание на дозировката и техниката, която използвате, както и на реда, в който добавяте съставките.
- Записвайте нещата, които правите. Запишете размера на всяка съставка. Обяснете всеки процес на готвене, като използвате познати условия за готвене и печене. Не забравяйте да запишете всяка стъпка за готвене - можете да я редактирате по -късно, ако е необходимо.
- Помислете за правене на снимки. Цветните стъпка по стъпка снимки могат да привлекат вниманието на читателя и да предоставят полезна информация за сложни техники. Опитайте да направите снимки на всяка стъпка, която правите, или накарайте някой друг да направи снимки, докато практикувате рецептата. Дори и да не включите снимки стъпка по стъпка, все пак трябва да публикувате поне една снимка на готовото ястие.
Част 2 от 4: Писане на списък на съставките
Стъпка 1. Въведете точната мярка
За всяка съставка напишете точно колко ви трябва. Избройте всички измервания в последователен формат - имперски или метрични единици (или и двете, ако предпочитате).
- Използвайте последователни съкращения за размери. Например, чаена лъжичка или супена лъжица за чаена лъжичка или супена лъжица.
- Ако има материал, който няма цифров размер, напишете го с главни букви. Например „Зехтин“.
Стъпка 2. Избройте съставките в реда, в който ги използвате
Съставянето на списък с използваните съставки е стандартно нещо. Това е така, че читателите да могат лесно да следват необходимите материали.
Стъпка 3. Избройте съставките, използвани заедно по ред на обема
Например, ако пишете рецепта за печене на торта, обикновено всички сухи съставки трябва да бъдат пресяти заедно. Тъй като не можете да изброите всички съставки по ред на употреба, избройте ги по обем. 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1/4 чаена лъжичка сол и т.н.
Стъпка 4. Напишете „разделени“зад съставките, които ще се използват на части
Често пъти можете да използвате един вид съставка в няколко различни стъпки в рецептата. Например, може да се наложи да намажете маслото със захар, за да приготвите тесто за кафе, и след това да използвате повече масло, за да направите топинга. За пример като този, избройте цялото количество масло плюс думата „разделен“- както в, 6 супени лъжици масло, разделени.
Стъпка 5. Разделете списъка на раздели, ако е необходимо
Ако рецептата има два отделни компонента, като кора за пай и пълнеж за пай, разделете списъка на съставките на две или повече части. Заглави подходящо всеки раздел. Пишете за съдържание, за кожи и т.н.
Стъпка 6. Запишете общото име, а не марката
Освен ако продуктът със специфична съставка не е абсолютно необходим, за да работи рецептата ви, напишете общото име на съставката, вместо името на марката. Например, вместо да напишете 2 чаши брашно с марка Angelsoft, напишете 2 чаши универсално брашно.
Стъпка 7. Включете прости техники в списъка на съставките
За да запазите раздела „Как да направите“в рецептата си прост, можете да добавите прости техники като нарязване, смилане и топене към списъка със съставките. Първо направете списък с дозиране на съставките, последван от техниката. Ето няколко примера:
- 1 чаша масло, разтопено
- 2 супени лъжици червен лук, нарязан
- 1 1/2 чаши чушка, ситно нарязана
- 2 ябълки, обелени и нарязани
Част 3 от 4: Как да пиша
Стъпка 1. Опишете необходимото оборудване
Приборите могат да направят или нарушат рецепта, така че бъдете конкретни относно размера, формата и състава на приборите, необходими за приготвянето на храната. Например, напишете Използвайте 22,5 см тава за пай или Използвайте плосък тиган или голям тиган, за да насочите четеца директно с много внимание.
- Уведомете читателя дали един вид оборудване може да бъде заменен с друг. Например, ако нямате кухненски робот, можете да го замените с пасатор.
- Може да се наложи да включите списък на необходимото специално оборудване - двоен котел, специален канап за готвене, камък за печене и т.н.
Стъпка 2. Напишете ясно и лесно за разбиране обяснение на процеса на готвене
Разбийте го на прости стъпки и обяснете всяка техника за готвене, като използвате често използваните термини за готвене или печене. Дългите и сложни стъпки трябва да бъдат разделени в отделни параграфи, така че методът на готвене да бъде по -лесен за следване. Не използвайте твърде много прилагателни и не давайте твърде много информация - правилната информация е от ключово значение, за да работи тази рецепта. Ето няколко примера:
- Разтопете маслото в голям плосък тиган на среден огън. Добавете шалота и лука и задушете до прозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна и задушете още 1 минута.
- Разбийте маслото и захарта до пухкавост. Добавете яйцата и разбийте едно по едно. В отделна купа пресейте брашното, содата и солта.
Стъпка 3. Запишете точната температура и необходимото време за готвене
Ако рецептата изисква използване на фурна, уверете се, че сте записали ясно каква температура е необходима, за да я загреете. За ястия с котлони използвайте общи термини като „средно висока температура“и „средно ниска температура“, за да посочите колко горещ трябва да е тиганът.
- Температурата може да се обясни и чрез техники за готвене. Например, напишете бавно кипене на средно ниско ниво, за да покажете, че супата, която се готви, не трябва да заври.
- Обяснете колко време ще отнеме готвенето. Напишете „Печете 20 - 25 минути“или „Покрийте и оставете да къкри 1 1/2 часа“.
Стъпка 4. Добавете подсказки, които да помогнат на готвача да направи правилното нещо
Тъй като фурната и плота за готвене на всеки са малко по -различни, може да бъде полезно да се добавят съвети за това как трябва да изглежда ястието, вкусът и миризмата на различните стъпки. Ето няколко примера:
- Печете, докато сиренето започне да бълбука, около 15 минути.
- Печете, докато горната част стане кафява и изсъхне.
- Варете бавно, докато подправките се смесят.
- Печете, докато горната част стане кафява и изсъхне.
- Гответе, докато се изпече, докато съдържанието на сухия пудинг се свари.
- Гответе, докато сьомгата промени цвета си и се втвърди.
Стъпка 5. Разбийте сложните стъпки на параграфи
Рецепти с различни сложни техники, разделът с инструкции трябва да бъде разделен на няколко параграфа. Всеки параграф трябва да съдържа пълната част от рецептата. В рецепта за пай например отделете кората от плънката.
Стъпка 6. Обяснете как се представя
В последния раздел методът на готвене трябва да бъде обяснен как да се сервира, или го оставете да почине 10 минути преди нарязване или гарниран с нарязани листа кориандър. Опишете как трябва да изглежда и вкуси храната, така че вашите читатели да знаят какъв ще бъде резултатът.
Част 4 от 4: Придаване на последния щрих
Стъпка 1. Дайте заглавие на рецептата
Описателно заглавие ще направи рецептата привлекателна и ще я открои сред хилядите рецепти там. Няма нужда да бъдете твърде описателни - вашата рецепта ще докаже вкуса си, когато се приложи на практика! Просто му дайте заглавие, което звучи апетитно и закачливо, в личен стил, ако това искате. Ето няколко примера:
- Шоколадови сладкиши Трисия
- Сладко -кисела пилешка супа
- Чубри хрупкави бисквити от овесени ядки
- Чоудът на чичо Пит
Стъпка 2. Добра идея е да напишете кратко въведение
Ако вашата рецепта има специална история, помислете за включване на кратко въведение, така че читателите да знаят колко означава тази рецепта. Пишете за човека, който е приготвил рецептата за първи път, подобренията, направени през годините, или анекдоти за вашите роднини, които се наслаждават на нея.
Стъпка 3. Представете полезна информация
Добавете допълнителна информация, която читателите трябва да знаят, докато практикуват рецептата. Ето няколко неща, които може да се наложи да включите:
- Кажете на рецептата колко порции могат да бъдат.
- Запишете времето, необходимо за практикуване на рецептата, включително времето за приготвяне и готвене.
- Включете предложения за сервиране, като избор на гарнитура или друга храна, която върви добре с рецептата (например „Добавете топка ванилов сладолед отгоре“или „Сервирайте с багета“.
- Запишете заместители, ако имате някакви ограничения (например „Можете да замените кашуто с орехи“или „Използвайте тофу вместо пиле, за да може това ястие да бъде категоризирано като вегетарианско ястие“).
- Предупреждавайте за проблеми, които могат да възникнат по време на готвене. Примерите могат да бъдат „Не отваряйте фурната по време на печене, тъй като това ще ви развали тортата“или „Не оставяйте маслото да се нагорещи твърде много на печката“.
Стъпка 4. Помислете за композицията
Когато пишете рецепта, подредете я така, че да бъде лесна за четене. Ако искате, добавете снимки, така че инструкциите да се следват по -лесно. Следният е стандартният ред на информация при изписване на рецепта:
- Заглавие
- Въведение (по избор)
- Списък на съставките
- Как да направя
- Брой порции
- Време за готвене/подготовка
Стъпка 5. Тествайте рецептата си
След като рецептата ви е завършена, практикувайте я още веднъж, за да я тествате. Може да се наложи да споделите рецептата с хора, които никога не са я приготвяли. Вижте дали рецептата може да произведе "очакваното" ястие. Ако е прекалено кисел, сладък, солен, пикантен или няма добър вкус, помислете какво можете да направите, за да отстраните проблема, след което започнете да повтаряте процеса още веднъж.
Регулирането на второто отгатване, независимо дали става въпрос за съставките, времето за готвене или температурата, не винаги работи. Ето защо "кухненският тест" трябва да се извърши като в лаборатория, а резултатите внимателно да бъдат записани и повторени
Внушение
- За оригиналната рецепта вижте основната годност на ястието и стандартното време за готвене.
- Научете за различните подправки и тяхната употреба.
- Ако е възможно, помислете за намаляване на мазнините, солта и други съставки, които се считат за по -малко здравословни.
Внимание
Уверете се, че всички хранителни продукти, съдържащи патогени, които могат да причинят заболяване, се обработват и приготвят по безопасен начин
Нещата, от които се нуждаете
- Бележки или записващо устройство.
- Измервателни инструменти (супена лъжица, чаена лъжичка, мерителна чаша и др.)
- Термометър за готвене (по избор)
- Често използваните прибори за готвене могат да включват купа за смесване, тенджери, тигани и др.
