Много домашни готвачи са разочаровани, когато открият перфектната рецепта и установят, че първоначалният добив е два пъти повече от необходимото. Повечето рецепти обаче могат да бъдат разделени наполовина, така че все още можете да направите перфектната рецепта, без да се притеснявате за прахосната храна.
Стъпка
Част 1 от 3: Основна процедура за разделяне на рецепти на две
Стъпка 1. Вижте първо рецептата
За всяка рецепта първото нещо, което трябва да направите, е да прочетете внимателно и внимателно списъка със съставки и указанията. По този начин ще разберете кои съставки трябва да бъдат правилно разделени и кои са по -малко важни. Ще научите също кога ще се използва всяка съставка и дали има такива, които трябва да бъдат допълнително разделени по време на процеса на приготвяне.
Стъпка 2. Нарежете всяка съставка наполовина
Погледнете списъка с съставките и разделете всяка необходима съставка наполовина. Използвайте половината от всички съставки, а за останалите съставки ги нарежете наполовина.
- За целия материал е достатъчно да го разделите наполовина. Например, рецепта, която първоначално изисква 2 ябълки, ще трябва да използва само една ябълка, след като се раздели наполовина. Оригиналната рецепта изисква 1 ябълка, като се използва само половин ябълка, след като се раздели наполовина.
- Ако съставките се измерват в тегло, разделете теглото наполовина. Например, ако оригиналната рецепта изисква 1 фунт (450 г) говеждо месо, използвайте само 225 г говеждо месо, след като го разделите наполовина.
-
Когато разделяте размер наполовина, използвайте следните инструкции:
- 2 супени лъжици (30 ml) вместо 1/4 чаша (60 ml)
- 2 супени лъжици и 2 чаени лъжички (40 ml) вместо 1/3 чаша (80 ml)
- 1/4 чаша (60 мл) вместо 1/2 чаша (125 мл)
- 1/3 чаша (80 ml) вместо 2/3 чаша (160 ml)
- 6 супени лъжици (90 ml) вместо 3/4 чаша (185 ml)
- 1 и 1/2 чаена лъжичка (7,5 ml) вместо 1 супена лъжица (15 ml)
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) вместо 1 чаена лъжичка (5 мл)
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) вместо 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл)
- 1/8 чаена лъжичка (0.625 ml) вместо 1/4 чаена лъжичка (1.25 ml)
- 1 щипка, а не 1/8 чаена лъжичка (0,625 мл)
Стъпка 3. Внимавайте с подправките
Намалете внимателно, когато намалите наполовина количеството подправки. Вместо да използвате точно половината от него, може да помислите да използвате само половината от него, особено ако подправките се регулират по -лесно по -късно. Обикновено е по -добре да се нуждаете от повече подправки от повечето подправки.
Стъпка 4. Запишете всички замествания, от които може да се нуждаете
Ако нямате определена съставка в рецептата или не искате да я използвате по някаква причина, може да се наложи да замените тази съставка с нещо подобно. Определете колко други съставки ще ви трябват, за да съответстват на пълното количество оригинални съставки. След това разделете пълния брой заместители наполовина.
Стъпка 5. Препишете рецептата за ваше удобство
По -лесно е да пренапишете рецептата от нулата, включително списъка със съставките и указанията. По -лесно е да видите коригирана версия на рецепта, отколкото да се опитате да запомните корекциите, които сте направили, когато разглеждате оригиналната некоригирана версия.
- Когато пренаписвате рецепта, трябва да обърнете специално внимание на измерванията, посочени в инструкциите. Например, оригиналната рецепта може да изисква 2 чаени лъжички (10 мл) сол, а половината от солта се използва в края. По този начин една част от инструкциите ще гласи „Използвайте 1 чаена лъжичка (5 мл) сол“, а следващата ще казва „Използвайте останалата сол“. Когато пренаписвате първото изречение, уверете се, че го пренаписвате, за да отразява половината от първоначалното количество, или „Използвайте чаена лъжичка (2,5 мл) сол“.
- Също така направете необходимото време за готвене или промяна на размера на тигана, когато пренаписвате рецептата. Вижте раздела на тази статия, наречен „Допълнителни съображения“за повече информация.
Част 2 от 3: Проблемни съставки
Стъпка 1. Разделете яйцата
Яйцата са една от най -трудните хранителни съставки за разделяне наполовина, но ако трябва да разделите нечетен брой яйца, можете да го направите без прекалено много проблеми. Разбийте цяло яйце в мерителна чаша и разбийте леко, докато жълтъците и белтъците се комбинират добре. След това измерете наполовина, за да използвате във вашата рецепта.
- Когато измервате половин яйце върху пълно количество, първо измерете колко супени лъжици (милиметри) е равно на разбитото яйце. След като направите това, измерете половината от първоначалното количество и го добавете във вашата рецепта.
- Едно голямо яйце обикновено се равнява на 3 супени лъжици (45 мл) разбити яйца, така че можете да имате предвид това, ако не искате да счупите повече яйца от необходимото и искате да изчислите приблизително предварително.
- Като алтернатива можете да използвате заместител на яйца или кашон от „разбити“яйца вместо цели яйца. Следвайте указанията върху картонената кутия, за да определите колко ще измерите за цяло яйце и колко за половин яйце.
Стъпка 2. Смелете всички подправки
Ако една рецепта изисква цели билки или други подправки, които е трудно да се разделят, ще трябва да разбиете цялото количество с помощта на хаванче и пестик. След като това стане, измерете пълното количество и го разделете наполовина. Използвайте половината от това количество за новата си рецепта.
-
Ако знаете колко смляна подправка се равнява на конкретна подправка, можете да я купите и да използвате прахообразната форма от нулата, вместо да се налага да смилате всичко на ръка. Може да се наложи да потърсите тази информация онлайн или в готварска книга, но някои често срещани примери са:
- 1 анасон се равнява на 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян плод от копър; използвайте 1/4 чаена лъжичка (1,25 ml) за половина
- 7,6 см пръчици канела, равни на 1 чаена лъжичка (5 мл) смляна канела; използвайте 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) за половина
- 3 скилидки се равняват на 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) смляна карамфил; използвайте 1/8 чаена лъжичка (0,625 ml) за половината
- 1 скилидка чесън се равнява на 1/8 чаена лъжичка (0,625 ml) чесън на прах; използвайте щипка за половината
- 2,5 см ванилов боб се равнява на 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт; използвайте 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) за половина
Стъпка 3. Измерете опаковката
Ако бяхте помолени да използвате опаковка от съставка в оригиналната рецепта, ще трябва да измерите колко от оригинала е в един пакет. След като получите тази информация, можете да измерите половината от първоначалната сума и да я добавите към вашата рецепта.
- Някои пакети ще запишат сумата вътре. Но ако не, ще трябва сами да измерите цялата сума.
- Не се опитвайте да разберете колко „половин“пакет е само като погледнете, особено ако работите с чувствителни съставки като мая.
- Например, стандартна опаковка от 7,5 г активна суха мая съдържа 2 чаени лъжички (11,25 мл). Ако използвате половин опаковка, използвайте 1,125 чаени лъжички или 1 чаена лъжичка и щипка (5625 мл) мая.
Стъпка 4. Измерете, ако не сте сигурни
По принцип всички съставки, които са трудни за разрязване наполовина, трябва да бъдат намалени до форма, която може да бъде измерена с помощта на мерителна лъжица, мерителна чаша или везна. Измерете съставките, докато са цели, и разделете първоначалното измерване наполовина за вашата рецепта.
Част 3 от 3: Допълнителни съображения
Стъпка 1. Сменете гравирането на казана
Въпреки че това не винаги е необходимо, понякога трябва да приготвяте храна в тиган, който е половината от първоначалния размер, посочен в рецептата.
- Като общо правило, трябва да намалите размера на казана, така че съставките да могат да се добавят на същата дълбочина като оригиналната рецепта. С други думи, ако трябва да напълните голяма тава наполовина с тесто за бисквитки, изберете форма за торта, която можете да напълните наполовина с половината от размера на тестото за торта.
- Не забравяйте, че е още по -важно, ако имате рецепта, която запълва целия контейнер. Ако имате рецепта, която прави цели порции, можете да използвате тиган от всякакъв размер. Например, ако печете 12 бисквитки, когато рецептата е за 24, все още можете да използвате тава със същия размер. Ще остане място, но това останало място няма да повлияе на изпичането на бисквитките.
Стъпка 2. Помислете за температурата на готвене
Температурата на готвене обикновено е една и съща за всяка рецепта, дори ако разделите рецептата наполовина. Всъщност трябва да третирате температурата на готвене като константа и да я използвате като монитор, за да следите напредъка на храната, докато се готви.
- Трябва също да проверите температурата в храната, ако рецептата предоставя информация за нея. Подобно на температурата на готвене, температурата в храната не трябва да се разделя наполовина и трябва да остане същата за половината рецепта.
- Единственото нещо, което трябва да помислите за повишаване на температурата, е когато печете повече от една храна във фурната едновременно. В този случай повишете температурата с 25 градуса по Фаренхайт (14 градуса по Целзий).
Стъпка 3. Променете времето за готвене според нуждите
Ако печете половината от рецептата, може да се наложи да намалите и времето за готвене. Имайте предвид, че това време за готвене не винаги се намалява точно наполовина. Трябва да започнете да обръщате внимание на храната си наполовина, но може да отнеме повече време, за да се приготви напълно.
- За половин рецепта за торта, хляб или баница времето за готвене е между две трети и три четвърти от първоначалното време за готвене.
- За половината рецепти, включващи месо или зеленчуци, времето за готвене обикновено е около половината от първоначалното време. Изключение обаче е, когато използвате отделни парчета месо със същия размер като разфасовките месо, споменати в оригиналната рецепта. С други думи, 900 г печено печене ще се приготви за половината от времето на печене от 4 фунта (1800 г), но два 1/4 фунта (115 г) хамбургера ще се готвят едновременно с четири 1/4 lb. lb (115 g) варен хамбургер.
Стъпка 4. Знайте изключенията
Докато повечето рецепти могат да бъдат разделени наполовина, някои са по -трудни от други. Ако една рецепта не е добре споделена, трябва да се запитате дали сте готови да поемете риска или е по -добре да намерите рецепта с подобна област на кухнята с по -малко порции.
