Правенето на захарен памук в големи количества е почти невъзможно без използването на специална машина за неговото приготвяне. Но можете да направите свой собствен красив захарен памук от усукана или изтеглена захарна прежда, ако имате малко търпение, знаете как и някои общи прибори за готвене.
Съставки
Ръчно кръгло къри
- 4 чаши/800 грама захар
- 1 чаша/40 мл царевичен сироп
- 1 чаша/40 мл вода
- 1/4 чаена лъжичка/1,5 g сол
- 1 супена лъжица/5 мл екстракт от малина
- 2 капки розов оцветител за храна
Ръчно изтеглено къри
- 4 1/3 чаши захар
- 2 чаши вода
- 1 супена лъжица оцет
- 1/2 чаша царевичен сироп
- 1 капка оцветител за храна (по избор)
- Царевично нишесте
Стъпка
Метод 1 от 2: Ръчно кръгло къри
Стъпка 1. Комбинирайте захар, царевичен сироп, вода и сол в голяма тенджера и гответе на умерен огън
Поставете 4 чаши захар, 1 чаша царевичен сироп, 1 чаша вода и 1/4 супена лъжица сол в тенджера и разбъркайте, докато захарта се разтопи. Използвайте четка за сладкиши, за да почистите вътрешността на тавата, за да предотвратите образуването на кристали захар.
Стъпка 2. Използвайте термометър за бонбони и загрейте тестото до 160 ° C
След това изсипете горещата смес в съд, който не е твърде дълбок и устойчив на топлина. След това добавете екстрактите и хранителните оцветители, които сте използвали и след това разбъркайте добре. Въпреки че рецептата споменава екстракт от малина и розов хранителен оцветител, можете да използвате всеки ароматизиран екстракт или всеки оцветител, който искате.
Стъпка 3. Поставете хартията на масата си
Можете също така да го поставите на пода, така че захарта, която пада, да не залепне за пода.
Стъпка 4. Завъртете захарта
Потопете лъжицата в захарния разтвор. Повдигнете и задръжте върху тигана, позволявайки на захарта да капе обратно в тигана само за секунда. Дръжте го на около 30 см над хартията и го завъртете напред -назад, така че много тънка нишка захар да падне върху хартията. Повторете няколко пъти, докато получите куп кръгове захар. Разбира се, знаете, че формата няма да е като машината за захарен памук, която сте свикнали да виждате.
Стъпка 5. Увийте захарния памук върху пръчка за близалка
Трябва да направите това веднага, в противен случай захарта ще стане крехка и ще се изкриви, когато я завъртите на пръчката.
Стъпка 6. Сервирайте
Това ястие се консумира най -добре веднага, но можете да го съхранявате и в херметически затворен контейнер, за да предотвратите намокрянето на венеца.
Метод 2 от 2: Ръчно изтеглено къри
Стъпка 1. Сложете съставките в средна тенджера
Поставете 4 1/3 чаши захар, 2 чаши вода, 1 супена лъжица оцет, 1/2 чаша царевичен сироп и 1 капка хранителен оцветител в тенджера. Разбъркайте внимателно, за да предотвратите образуването на захарни кристали от вътрешната страна на тигана.
Стъпка 2. Сварете тестото
Използвайте термометър за бонбони и гледайте да достигне 131 ° C. След това свалете тигана от котлона и го оставете да се охлади до 100 ° C.
Стъпка 3. Разделете тестото в четири равни пластмасови контейнера
Стъпка 4. Извадете от контейнера, когато достигне стайна температура
Направете това, като леко го изстискате, докато обръщате контейнера.
Стъпка 5. Поръсете обилно царевично нишесте върху листа за печене
Стъпка 6. Разточете захарната смес в царевичното нишесте
Премахнете, ако е останало.
Стъпка 7. Подгответе тестото за изтегляне
Направете дупка в центъра на тестото. С палец и показалец изкопайте дупка в центъра на тестото. След това издърпайте, докато кръгът стане по -широк, като тестото остане със същата дебелина около въжето, което сте направили. Когато низът е достатъчно дълъг, завъртете го на осмица и намерете двете страни заедно.
Стъпка 8. Извадете тестото
Дръжте тестото в две ръце. Дръжте ръката си отпред, докато другата ръка дърпа бавно. Обърнете ръцете си около тестото и продължете да дърпате, докато нишките са доста дълги. Продължете да дърпате поне 10-14 пъти.
Стъпка 9. Сервирайте
Насладете се на това вкусно къри, докато все още е в добра форма.
Съвети
- Подгответе кухнята си, преди да започнете да готвите. Ако тестото е твърде студено, ще бъде трудно да се създадат добри нишки.
- Покрийте работната зона с восъчна хартия, хартия или вестник за лесно почистване.
- Дръжте студена вода близо до себе си (или работете близо до мивката), в случай че нещо се запали.
- Знайте, че това не са бонбони като в магазина. Това къри е дебело, меко и вкусно.
- Следвайте всички стандарти за безопасност в раздела Предупреждение.
- Няколко капки етерично масло в последната минута могат да добавят вкус към вашата закуска.
Внимание
- Горещата захар може да причини сериозни изгаряния. Бъди внимателен. Температурата е същата като маслото, използвано за пържене, но за разлика от олиото, горещата захар няма да избяга от кожата ви, а ще запечата и затопли кожата, докато се охлади. Това означава, че можете да получите изгаряния от трета степен, ако не внимавате. Изгарянията от трета степен може да изискват хоспитализация и могат да бъдат много болезнени.
- Не забравяйте да използвате престилка, правенето на захарен памук може да бъде объркано.
- Приготвянето на захарен памук е лесно, но трябва да се направи правилно. Температурите само на няколко градуса над или под нишките може да не се образуват.
- Не правете кръгли гумки на ръка, когато около вас са деца или домашни любимци.
- Бъдете внимателни, когато хвърляте кръглите топчета, тъй като те могат да бъдат опасни. Небрежността може да причини пожар.
