Ако искате да заколите животно, тогава също трябва да знаете как да го одрите и да почистите вътрешните му органи, за да можете след това да преминете към следващия процес, който е готвене за храна. Нарязването на заек може да се използва като материал за практикуване, преди да отрежете по -голямо животно. С малкото тяло на заек ще ви бъде много лесно да го преработите в храна. Следвайте стъпките по -долу за повече информация.
Стъпка
Част 1 от 4: Подготовка
Стъпка 1. Хванете заека по доста хуманен начин
Независимо дали режете заек от лов в гората или от ферма, направете го бързо, така че болката на заека да е по -малка.
- Ако вземете заек от лов в гората, уверете се, че след като го застреляте, сте отрязали врата, за да отрежете вените, така че заекът да не изпитва много болка. Или можете просто да отрежете главата, за да сте сигурни.
- Ако кланете заек от ферма, първо хванете заека и след това хванете краката на заека и след това изрежете вените на шията с рязко движение, докато вените се прекъснат.
Стъпка 2. Закачете заека за източване на кръвта
Преди да одрате заека си, първо трябва да отделите главата. След като главата е отрязана, закачете заека, като завържете задните крака към стълба и не забравяйте да осигурите кофа под него, така че кръвта да не се пръска по пода.
Някои ловци пропускат тази част, защото кръвта на заека е толкова ниска, че си мислят, че дори и да не виси заека е чист. За да се уверите, че заекът е напълно източен от кръв, можете да направите тази част
Стъпка 3. Обелете заека
След като почувствате, че кръвта на заека е напълно изчерпана, можете незабавно да я одерете. Силно се препоръчва да се одее заекът веднага щом го отрежете, защото ако остане без надзор, тялото на заека ще бъде твърдо и трудно да се отдели кожа.
Част 2 от 4: Обелване на заека
Стъпка 1. Подгответе място за одиране на заека
Уверете се, че мястото, което ще използвате, е чисто, за да предотвратите замърсяването на заешкото месо с бактерии. За да направите това, използвайте остър, чист (без ръжда) нож. Измийте ножа, който първо ще използвате, с вода или гореща вода, за да премахнете бактериите по ножа.
- Ако можете, носете ръкавици, когато одирате или почиствате корема на заека, за да поддържате ръцете си чисти.
- След всяка почистваща част на заека, изплакнете с вода, за да се уверите, че заекът е напълно чист.
Стъпка 2. Изрежете краката на заека
Краката на зайците имат много малко месо, ако смятате, че нямате нужда от тях, можете да ги нарежете до глезените.
- За да го отрежете, първо можете да поставите заека, за да ви е по -лесно.
- Използвайте остър нож, за да отрежете крака на заека, за да не ви е трудно да направите това.
Стъпка 3. Направете малък разрез на гърба
Нарежете кожата на гърба на заека и след това издърпайте кожата в обратната посока.
Бъдете внимателни, когато режете кожата на заека, не навлизайте твърде дълбоко в месото, защото това ще направи заешкото месо податливо на бактерии или други отломки
Стъпка 4. Издърпайте заешката кожа
След като направите разрез на гърба, не забравяйте да изрежете вътрешността на кожата, която ще използвате като дръжка, когато дърпате кожата на заека. Когато всичко приключи, издърпайте кожата в обратна посока до шията.
Заешката кожа се почиства много лесно. За да направите това, нямате нужда от нож, тъй като кожата на заека ще се отлепи добре, ако дърпате силно
Стъпка 5. Отстранете кожата на главата
Ако решите да запазите главата на заека, ще трябва да одеете и главата. Когато кожата достигне шията, хванете кожата на врата на заека и след това направете кръгови движения, за да освободите кожата на главата, направете го силно, така че скалпът лесно да се отдели.
- Или ако този метод е твърде труден, можете да направите разрез на врата на заека, за да можете лесно да премахнете кожата на главата на заека.
- Ако опашката все още е останала, след като сте одрали заека, можете да я отрежете, ако е необходимо.
Част 3 от 4: Почистване на стомашните органи
Стъпка 1. Бъдете внимателни, когато правите разреза върху стомаха на заека
Не врязвайте прекалено дълбоко в тялото на заека, тъй като това може да увреди вътрешните органи на заека и да затрудни почистването му.
- Не забравяйте да отрежете корема само до ребрата на заека.
- Месото на стомаха на заека е много тънко, така че когато приключите с одирането на заека, ще можете да видите вътрешността на заешкия стомах. Не забравяйте да отрежете внимателно стомаха, за да не увредите пикочния мехур и дебелото черво, тъй като това ще накара заешкото месо да мирише.
- Ако забележите неприятна миризма, когато отрежете стомаха на заека, изплакнете го незабавно с вода, за да предотвратите прилепването на миризмата към заешкото месо.
Стъпка 2. Изрежете мембраната, която държи вътрешните органи заедно
Това се прави, за да улесните почистването на вътрешните органи в стомаха на заека и да предотвратите увреждането на органите, които могат да замърсят кожата на заека.
Стъпка 3. Запазете частта от органа, която искате да използвате
Можете да консумирате и няколко органа като сърце, черен дроб и бъбреци.
Проверете вътрешните органи. Вътрешните органи, особено черният дроб, могат да проявят симптоми, ако заекът има определени заболявания и може да не е безопасен за консумация. Ако по черния дроб на заека има жълти петна, това показва, че заекът не е годен за консумация
Стъпка 4. Изплакнете месото след почистване
След като почувствате, че сте почистили заека достатъчно, изплакнете го с чиста вода, за да отстраните всички остатъци от почистването или обелването.
Можете да запазите кожата и вътрешните органи на заека или да ги изхвърлите. Внимавайте да не ги изхвърляте, за да поддържате околната среда чиста
Част 4 от 4: Нарязване на заека на малки части
Стъпка 1. Отделете мазнините и мускулните части
След като заекът е почистен, нарежете заека на малки парченца, за да улесните извършването на следващия процес (готвене или печене). Бъдете внимателни, когато правите това, тъй като това може да нарани ръката ви.
Заешкото месо, което има много мазнини, не е добро месо, така че не забравяйте да премахнете мазнините от месото чисто, за да получите месо без мазнини
Стъпка 2. Изрежете краката на заека
Отделете заешките крака от тялото на заека. Можете да обработите тази част от бутчето по такъв начин, че да стане вкусна храна.
- За да отрежете предните крака Можете да ги отрежете лесно, защото предните крака на заека не се свързват с костта.
- За отрязване на задните крака Поставете заека по гръб, за да улесните отрязването на задните крака. Задните крака на заека са свързани с тазобедрената кост, използвайте доста остър нож, за да отрежете тази част.
Стъпка 3. Разделете горната и долната част на корема
Това не е необходимо, ако заекът, който режете, е малък, тъй като той ще унищожи месото по време на процеса на готвене. Но ако заекът, който отрязвате, е достатъчно голям, можете да направите тази част.
Стъпка 4. Оставете заека непокътнат
Ако искате да изпечете заека, оставете го цял. Това важи и ако вашият заек е малък, за да улесните готвенето на заека.
Или алтернативно, можете също просто да разрежете заека на две половини. Нарежете заека на гърдите. Можете да направите това, ако искате да превърнете заека в супа
Стъпка 5. Накиснете заешкото месо в солена вода
Може да не обичате меко месо. Следователно, можете да накиснете заешкото месо в солена вода, за да придадете на месото си аромат при следващото му готвене.
- Разтворете супена лъжица сол в купа с вода, за да се накисне заешкото месо, след което го поставете в хладилник за една нощ.
- Можете да добавите и други съставки, за да направите вашето заешко месо по -вкусно.
Стъпка 6. Сварете заешкото месо
Можете да преработвате заешко месо в вкусни ястия в зависимост от вашия вкус. Има много начини да направите заешкото месо вкусно ястие, включително:
- Заешко месо в италиански стил. Италиански приготвен заек може да е нещо ново за вас, но е вкусно, когато му се насладите. Напълнете заешкото месо с подправки според вашия вкус и след това го сварете, като добавите домати и вино.
- Направете печен заек. Подправете заешкото месо с горчица, зехтин и черен пипер, след което намажете месото с масло. След това печете месото при температура около 200 градуса по Целзий за около десет минути.
- Варете заека за 6 часа, докато заешкото месо стане меко. Добавете зеленчуци като моркови, лук, кокосово мляко и всякакви съставки според вашия вкус. След 6 часа добавете царевично нишесте, за да се сгъсти водата в заешката супа.
Внушение
- Точното време за лов на зайци е сутрин, защото по това време зайците обикновено започват да извършват своите дейности.
- Студеният въздух вероятно ще премахне бактериите от заешкото месо, но все пак трябва да го изплакнете, за да се уверите, че месото е напълно чисто.
- Накисването на заешко месо в солена вода или оцет ще направи месото пикантно и ще има по -скоро вкус на пиле.
