Оранжевият (оранжев) оцветител за храна е чудесен избор за приготвяне на интересна закуска или гарнитура от глазура от моркови върху торта от моркови. Въпреки това, повечето основни пакети за оцветяване на храни обикновено не включват готов портокал. Добрата новина е, че при всяка нужда можете да направите оранжево, като смесите други цветове или използвате естествени багрила. Който и метод да изберете, лесно можете да направите своя собствена глазура или торта с перфектния оранжев оттенък.
Стъпка
Метод 1 от 3: Смесване на цветове за оранжево
Стъпка 1. Купете червен и жълт хранителен оцветител
Ще трябва да смесите червен и жълт хранителен оцветител, за да направите оранжево. И двата цвята са често срещани в повечето опаковки за хранителни оцветители или можете да ги купите отделно. Можете да закупите червени и жълти оцветители за храни в магазини за хранителни стоки, магазини за удобства, специализирани магазини за хранителни стоки или от онлайн пазари.
- Ако искате по -тъмен оранжев цвят, купете и кафяво или синьо багрило.
- Хранителните оцветители могат да бъдат под формата на течност или гел. И двете могат да се използват за създаване на оранжев цвят.
- Ако се притеснявате за химикалите в оцветителите за храни, купувайте естествени багрила в магазините за биологични храни и онлайн търговците на дребно.
Стъпка 2. Изберете нюансите на оранжевото, които искате да създадете
Решете колко млад или стар е портокалът. Например, искате ли ярко оранжево за глазура на тиквена бисквитка или искате светло оранжево, за да придадете на кексчетата малко оттенък? Имайки предвид желания резултат, можете да смесите червено и жълто в правилните пропорции.
Тъмно оранжевото ще има по -голям дял червено от жълтото. Междувременно светло оранжевото ще има по -голяма част от жълтото от червеното
Стъпка 3. Смесете няколко капки хранителен оцветител с определена пропорция
Ако искате да направите ярък основен оранжев цвят, смесете червено и жълто в равни пропорции. Например, изсипете 6 капки червена боя и 6 капки жълта боя в малка стъклена купа. Смесете с малка лъжица или клечка за зъби.
- Ако искате наистина ярко оранжево, добавете 1 част жълто към 1 част червено.
- Ако искате изгорен оранжев цвят, добавете 2 части жълто, 2 части червено и 1 част синьо или кафяво оцветяване.
- Ако искате светло оранжев цвят, добавете 3 части жълто към 1 част червено.
Бакшиш:
Цветът на хранителния оцветител в купата няма да показва точния цвят на глазурата или какъвто и да е материал, който възнамерявате да използвате. Действителните нюанси на цвета ще се видят едва след като багрилото се добави към продукта, който ще бъде оцветен.
Метод 2 от 3: Цветен тест
Стъпка 1. Подгответе части от храната, която да бъде оцветена за тестване, ако е възможно
Като цяло ще използвате оранжев оцветител за храна, за да оцветите глазурата. За перфектен цвят отделете 15 грама (2 супени лъжици) глазура в отделна стъклена купа.
- Ако ще използвате оранжево багрило за оцветяване на печени изделия (сладкиши, хляб, бисквити и т.н.) или други ястия, не можете да тествате как ще изглеждат резултатите. В този случай можете само да гадаете за нюансите и колко багрило ще трябва да се използва.
- Поставете глазурата в голяма купа за лесно смесване.
Стъпка 2. Оцветете тези малки порции с приготвеното жълто багрило
Добавете няколко капки от багрилната смес наведнъж и разбъркайте тази тестова порция, докато цветът стане равномерен, преди да добавите още багрило. Докато разбърквате, решете дали нюансът е правилен или искате да използвате различна комбинация от жълто и червено. Така ще получите правилния цвят.
- Имайте предвид колко багрило е добавено. Тази пропорция е важна, когато трябва да пресъздадете цвета в по -голям брой.
- С добавянето на повече багрило оранжевият оттенък ще остане същият, но плътността на цветовете ще се увеличи.
- Ако нюансът не ви харесва, опитайте отново с нова пробна порция и смес от оранжево багрило с различни порции червено и жълто.
Стъпка 3. Направете повече оранжево оцветяване на равни порции
След като оранжевият оттенък е правилен, направете по -голяма част от багрилото, за да оцветите цялата глазура или печени изделия. Използвайте същите пропорции, като 1 към 1, но с по -голям обем багрило. Например полученият оттенък на цвета ще остане същият, ако смесите 5 капки жълто и 5 капки червено или 25 капки жълто и 25 капки червено.
Количеството оцветител за храна, от което се нуждаете, ще зависи от вида на продукта, който искате да оцветите, на колко години е цветът и колко от продукта, който искате да оцветите. Например, за 150 грама (1 чаша) глазура ще ви трябват около 15-80 капки оцветител за храни
Стъпка 4. Добавете правилните пропорции на хранителния оцветител към по -голяма част от продукта
След като разберете колко капки от всяко багрило са необходими за оцветяване на 15 грама (2 супени лъжици) глазура, използвайте тези пропорции, за да оцветите повече глазура със същия цвят. Измерете колко глазура е на стъпки на 15 грама (2 супени лъжици). След това умножете броя капки от всеки цвят по 15 грама (2 супени лъжици), която имате.
Например, имате 250 грама (2 чаши) глазура. Тоест има 16 порции x 15 грама (2 супени лъжици). Умножете броя на използваните капки червено и жълто багрило с 16 и резултатът може да се използва за оцветяване на по -голяма част от същия цвят
Метод 3 от 3: Приготвяне на оранжево оцветител за храна от естествени съставки
Стъпка 1. Купете моркови, сладки картофи или тиква, за да направите естествени багрила
Отидете в магазин за хранителни стоки или на пазар и купете най -оранжевите моркови, сладки картофи или тиква, които можете да намерите. Нужни са ви само 2-3 моркови, 1 голям сладък картоф или 1 малка тиква, за да направите свой собствен хранителен оцветител.
- Морковите, сладките картофи и тиквата са най -добрият продукт за приготвяне на оранжев оцветител на прах. И трите съдържат много бета каротин, който е източникът на оранжевия цвят.
- Естественият подсладител в този зеленчук е идеален и за оцветяване на десерти и сладки лакомства.
Стъпка 2. Обелете, след това нарежете зеленчуците много тънко
Обелете кожата на зеленчуците, така че горчивата част или слой да е чист. След това използвайте остър нож, за да го нарежете много тънко. Тънките филийки ще изсушат зеленчуците по -бързо и по -ефективно.
Колкото по -тънки са филийките, толкова по -добре. Така че, не се притеснявайте за тънкостта
Бакшиш:
Мандолина (зеленчукова резачка) е чудесен избор за нарязване на зеленчуци, независимо дали става дума за моркови, сладки картофи или тиква. С мандолина всички филии ще бъдат равномерно разпределени и зеленчуците ще изсъхнат едновременно.
Стъпка 3. Поставете нарязаните зеленчуци в дехидратора само в един слой
Повечето дехидратори имат стелажи, които се плъзгат в машината. Поставете филийките моркови, сладки картофи или тиква, без да ги припокривате и ги разделете. По този начин въздухът може да тече равномерно около филийките.
Имайте предвид колко място има във вашия дехидратор за храна. Ако филийките са твърде много, има вероятност те да не се включат наведнъж
Бакшиш:
Ако нямате дехидратор за храна, подсушете зеленчуците във фурната на най -ниската настройка. Това обаче ще отнеме повече време и рискува да изгори зеленчуците, преди да изсъхнат.
Стъпка 4. Включете дехидратора, докато зеленчуците загубят течното си съдържание
Проверете препоръчаните часове и температури, посочени на дехидратора за храни. Обикновено ще трябва да стартирате двигателя при 50 ° C за няколко часа. Това обаче варира значително, тъй като всеки зеленчук има различно съдържание на вода и дебелината също ще повлияе на процеса на сушене.
- Проверявайте зеленчуците приблизително на всеки час, за да сте сигурни, че изсъхват равномерно. Може да се наложи да завъртите рафта, за да позволите на всички части да изсъхнат напълно.
- За повечето храни можете да настроите дехидратора на 50-60 ° C. Ако температурата е твърде гореща, зеленчуците ще изсъхнат по -бързо, но може да не бъдат равномерно разпределени.
Стъпка 5. Смелете нарязаните зеленчуци на фин прах в кухненски робот или мелница за храна
Поставете всички сушени зеленчукови филийки в купата или машината, която използвате. Смелете, докато зеленчуците станат на фин прах.
- Този процес ще отнеме известно време. Така че не спирайте само за минута или две.
- Можете също да използвате хаванче и пестик за смилане на зеленчуците, но това ще отнеме време и усилия.
Стъпка 6. Добавете оцветител на прах към храната, която искате да оцветите
Количеството може да варира в зависимост от това какъв продукт и колко материал ще оцветите. За чаша бяла глазура започнете с една супена лъжица портокалов прах. Разбъркайте равномерно и продължете да добавяте, докато цветът ви допадне.
- Не забравяйте, че ако добавите голямо количество прах, вкусът на оцветената храна може да се промени. Това ще бъде особено забележимо, ако оцветите храната с фин аромат.
- Този естествен прах е чудесен избор за създаване на фини оранжеви тонове вместо блестящ ярко оранжев.
