Бакпулверът е квасител, който служи за подпомагане на тестото да втаса, докато се готви. За щастие, ако нямате бакпулвер и наистина имате нужда от него, направете заместител, като използвате съставки, които вероятно вече имате в кухнята си! Тази домашно приготвена смес ще реагира по -бързо в тестото, така че ще трябва да я изпечете веднага.
Съставки
Използване на крем от тартар
- 1 супена лъжица. (15 грама) сода за хляб (сода за хляб)
- 2 супени лъжици. (10 грама) крем от зъбен камък
- 1 ч.ч. (3 грама) царевично нишесте (по избор)
За да замените 3 с.л. (40 грама) бакпулвер
Добавяне на лимонов сок към рецепти
- 1 ч.ч. (5 грама) сода за хляб
- ч.ч. (1 ml) лимонов сок
За да замените 1 ч.ч. (15 грама) бакпулвер
Използване на кисело мляко или мътеница в рецепти
- супена лъжица (2 грама) сода за хляб
- чаша (120 грама) обикновено гръцко кисело мляко или 120 мл мътеница
За да замените 1 ч.ч. (15 грама) бакпулвер
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на крем от тартар
Стъпка 1. Смесете 1 с.л. (15 грама) сода за хляб с 2 с.л. (10 грама) крем от зъбен камък
Използвайте малка бъркалка, за да смесите двете съставки заедно до гладкост. Кремът от тартар ще реагира със содата и ще образува бакпулвер.
Можете да получите крем от тартар в сладкарница или магазин за хранителни стоки
Стъпка 2. Съхранявайте тази смес в херметически затворен контейнер в случай, че искате да я използвате по -късно
Сложете сместа в пластмасов съд, който може да бъде плътно затворен, след което съхранявайте в кухнята. Не допускайте влага в контейнера, защото този заместител на бакпулвера може да се слепне.
Можете да съхранявате бакпулвер за неопределено време. Проверете дали все още е в добро състояние, като го залеете с гореща вода. Вижте дали там се появяват мехурчета
Стъпка 3. Добавете 1 ч.ч. (3 грама) царевично нишесте, за да се предотврати образуването на бучки
Ако не планирате да използвате този заместител на бакпулвера веднага, той ще се слепне и ще бъде трудно да се работи с него. Смесете 1 ч.ч. (3 грама) царевично нишесте, за да се предотврати образуването на бучки.
Метод 2 от 3: Добавяне на лимонов сок към рецепти
Стъпка 1. Добавете 1 ч.л. (5 грама) сода бикарбонат върху сухи съставки за тесто
Разбийте содата за хляб със сухите съставки в купа, докато се смесят добре.
Стъпка 2. Изсипете ч.ч. (1 ml) лимонов сок върху съставки от мокро тесто
Поставете мокрите съставки (като мляко или яйца) в друга купа отделно от сухите съставки.
Ако прекалите, лимоновият сок може да промени вкуса на печените изделия. Ако не искате да добавите цитрусов аромат, избягвайте използването на лимонов сок
Стъпка 3. Смесете сухи и мокри съставки според рецептата
Смесете всички съставки в купата равномерно. Лимоновият сок ще се смеси добре и ще реагира с други съставки, за да произведе бакпулвер.
Така ще се получи бакпулвер с едно действие. Бакпулверът, продаван в магазините, обикновено е с двойно действие. Това означава, че съставките карат тестото да втаса при смесване и при печене. Изпечете тестото веднага щом го смесите с заместителя на бакпулвера
Метод 3 от 3: Използване на кисело мляко или мътеница в рецепти
Стъпка 1. Добавете 1 ч.л. (5 грама) сода за хляб върху съставки от сухо тесто
Поставете мокри и сухи съставки в отделни купи. Смесете содата за хляб със сухите съставки до гладкост с помощта на бъркалка.
Стъпка 2. Използвайте чаша (120 грама) гръцко кисело мляко или 120 мл мътеница
И двата млечни продукта са ферментирали, така че могат да предизвикат реакциите, необходими за производството на бакпулвер. Винаги използвайте чисто мляко без аромати, за да не повлияете на вкуса на печените изделия. Смесете този млечен продукт с мокрите съставки.
Можете да получите гръцко кисело мляко или мътеница в сладкарница или магазин за хранителни стоки
Стъпка 3. Намалете другите течни съставки, използвани в рецептата, ако добавяте млечни продукти
Киселото мляко и мътеница ще направят тестото по -меко, ако не намалите количеството на други течни съставки. Намалете количеството на другите мокри съставки до 120 ml (според количеството добавени млечни продукти).
- Ако рецептата използва и други млечни продукти, първо ги намалете. След това регулирайте количеството екстракт или подобрител на вкуса, което обикновено се добавя към рецептата.
- Това може да повлияе на вкуса и грилността на вашата рецепта.
Стъпка 4. Смесете мокрите и сухи съставки според рецептата
Смесете всички съставки в купа, докато се смесят добре. Това ще предизвика реакция между млечния продукт и содата за хляб, която ще произведе бакпулвер.
