Направата на баничка с хамбургер, пълна с месо, е доста лесна. Въпреки че процесът е лесен и последователен в повечето рецепти, има начини да се променят съставките и стъпките, за да се направят различни творения на хамбургер.
Съставки
Стандартна пълнена телешка хамбургерска баничка
„За 2 до 8 порции“
- 1 килограм (450 г) смляно говеждо месо
- Сол и черен пипер, на вкус
Плъзгач за хамбургер
„За 12 порции“
- 1 фунт (560 г) смляно говеждо месо
- Сол и черен пипер, на вкус
Пълнена хамбургер Пати
„За 4 порции“
- 1 паунд (675 г) смляно говеждо месо
- 8 супени лъжици (240 мл) настъргано сирене
- Сол и черен пипер, на вкус
Турска хамбургерска баничка
„За 4 порции“
- 1 фунт (450 г) смляна пуйка
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) подправка сол
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) черен пипер на прах
- 2 чаени лъжички (10 мл) нарязан лук
- 2 чаени лъжички (10 мл) мека майонеза
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) соев сос
Пълнен зеленчуков хамбургер с месо
„За 4 порции“
- 16 унции (450 г) консервиран черен боб, отцеден и изплакнат
- 1/2 зелена чушка, нарязана на 2-инчови (5-см) парчета
- 1/2 лук, нарязан на филийки
- 3 скилидки чесън, обелени
- 1 яйце
- 1 супена лъжица (15 мл) чили на прах
- 1 супена лъжица (15 мл) кимион
- 1 чаена лъжичка (5 мл) тайландски чили сос
- 1/2 чаша (125 мл) галета
Стъпка
Метод 1 от 5: Стандартна бисквитна хамбургерска баничка
Стъпка 1. Смесете телешкото месо и подправките
Използвайте ръцете си, за да смесите около супена лъжица (2,5 мл) сол и чаена лъжичка (1,25 мл) смлян черен пипер в смляното говеждо месо.
Можете да променяте количеството сол и черен пипер според вашия вкус. Ако искате, можете да добавите и други подправки и подправки, за да промените напълно вкуса на хамбургера. За бърза смяна използвайте 1 супена лъжица (15 мл) от готовата смес за хамбургер
Стъпка 2. Разделете на няколко части
За стандартен пълнеж (115 г) за хамбургер, разделете телешкото месо на четири топки или четири равномерно разпределени порции.
Точната сума може да зависи от размера на хамбургер, който искате. Например, ако изберете много тънък, подходящ за диета хамбургер пълнеж, можете да разделите месото на осем порции, като направите 1/8 паунда (60 г) пълнеж за хамбургер. От друга страна, ако искате много голям пълнеж за хамбургер, можете да разделите общото количество на две порции, като направите килограм (225 г) пълнеж за хамбургер
Стъпка 3. Покрийте формата за хамбургер с пластмасова обвивка
Използвайте истински форми за хамбургери, кръгли форми за бисквитки, пластмасови дръжки или други кръгли контейнери, които са с подходяща форма и размер.. Поставете слой пластмасова обвивка върху формата.
- Тази пластмасова обвивка ще предотврати залепването на пълнежа за хамбургер от другите страни на формата за хамбургер.
- Ако използвате истинска форма за хамбургер, изберете подходящия размер за вашия хамбургер по тегло. Ако използвате други предмети, като капаци на консерви, вместо реални форми, изберете капак, който изглежда малко по -голям от размера на коктейла за хамбургер, който ще използвате.
Стъпка 4. Натиснете хамбургера във формата
Поставете отделна порция смляно говеждо месо във форма, покрита с пластмаса, и я притиснете във формата с ръце. Внимателно го извадете от формата, като го извадите от пълнежа за хамбургер с пластмасова обвивка.
- Уверете се, че говеждото месо е притиснато заедно във формата, за да помогне на съдържанието на хамбургер да се слепи по -плътно.
- Ако е необходимо, добавете още месо или премахнете излишъка в зависимост от това колко място е останало във формата.
- Ако матрицата изобщо не ви върши работа, можете да оформите всяка отделна част на топка и с ръце да я сплескате в пълнеж за хамбургер. Вероятно няма да създаде перфектен кръг, но този трик обикновено е доста добър, стига да не се опитвате да впечатлите другите с перфектната форма на пълнежа за хамбургер.
Стъпка 5. Изравнете, ако желаете, за по -тънък пълнеж от хамбургер
Ако искате пълненето на хамбургера да бъде още по -равномерно, можете да го натиснете с долната страна на чист лист за печене.
По-конкретно, поставете пълнежа за хамбургер на чиста маса, дъска за рязане или с обърнат надолу лист за печене и го покрийте с пластмасова обвивка или пергаментова хартия. Натиснете върху плънката от телешки хамбургер, като използвате дъното на втория лист за печене, докато достигне желаната дебелина
Стъпка 6. Огънете се малко в средата
Използвайки палеца си, леко натиснете малкото вдлъбнатина в центъра на всеки пълнеж за хамбургер. Това вдлъбнатина не трябва да бъде по -дълбока от 1,25 см (1 инч).
Тази малка вдлъбнатина или „кладенец“е много важна, особено за нормалните пълнежи от хамбургер от говеждо месо и дебели пълнежи от хамбургер от говеждо месо, тъй като това може да попречи на пълнежа от хамбургер да стане твърде мехурчив в средата по време на процеса на готвене
Стъпка 7. Съхранявайте пълнежите за хамбургер до готовност за употреба
В идеалния случай трябва да увиете хамбургера в найлонов плик или херметична пластмасова обвивка и да го оставите да се охлади в хладилник поне 1 час, преди да го приготвите.
Метод 2 от 5: Напълнете плъзгача за хамбургер
Стъпка 1. Комбинирайте говеждо месо и подправки
Използвайте ръцете си, за да смесите смляното говеждо месо с чаена лъжичка (2,5 мл) сол и чаена лъжичка (1,25 мл) черен пипер, докато се смесят добре.
Можете да добавите повече или по -малко сол и черен пипер според вашия вкус. Ако искате да опитате нещо различно, можете да използвате и приготвена смес от подправки или други подправки и билки според вашия вкус. Количеството варира в зависимост от това колко силно искате да бъде ароматът
Стъпка 2. Оформете го в правоъгълник
Поставете месото от хамбургер в центъра на голямата пергаментова хартия. Натиснете надолу с ръце, образувайки правоъгълник от 6 инча (15,25 см) на 8 инча (20 3 см).
Ако искате плъзгачите да са още по -дебели, можете леко да притиснете правоъгълното месо към дъното на тигана или да използвате точилка. Покрийте месото с пергаментова хартия, преди да използвате някой от горните методи, така че телешкото ви да не залепва за дъното на приборите ви
Стъпка 3. Изрежете правоъгълника в квадратна форма
Използвайте остър нож с фино острие, за да нарежете телешкия правоъгълник на 12 квадратни парчета, всяко с размери около 2 инча (5 см) дълго и широко.
Като странична забележка, тази техника може да се използва и ако искате пълненето ви с хамбургер да съдържа нормалното количество смляно говеждо месо, но искате да е квадратно. Просто се уверете, че размерът на правоъгълника, който оформяте, може да бъде разделен на квадратчета с равномерен и перфектен размер. Например, можете да оформите бекона в квадрат с размери 8 инча на 8 инча (20. 3 см на 20. 3 см) и да го нарежете на четири плоски пълнежи за хамбургер с дължина 4 инча (10 см) на всеки страна
Стъпка 4. Съхранявайте пълнежа за хамбургер, докато стане готов за употреба
Поставете пълнежа за хамбургер в хладилника за около 20 минути, преди да планирате да го приготвите. Дръжте го покрито, докато го извадите от хладилника. По -добре, ако използвате найлонов плик или херметична пластмасова обвивка.
Метод 3 от 5: Пълнена хамбургерска баничка
Стъпка 1. Комбинирайте говеждо месо и подправки
Смесете с ръце смляно говеждо месо с около супена лъжица (3,75 мл) сол и чаена лъжичка (2,4 мл) смлян черен пипер.
- Добавете повече или по -малко сол на вкус. По същия начин с черен пипер.
- Ако предпочитате, можете да използвате микс за хамбургер или други подправки, на които можете да се насладите на вашите хамбургери, като чесън на прах или чили на прах. Уверете се, че подправките, които изберете, ще допълнят говеждото и сиренето.
Стъпка 2. Оформете четири топки
Счукайте телешките бучки на четири отделни, равномерни парчета. Разточете всяко парче във форма на топка.
Тези топчета за хамбургер трябва да бъдат притиснати плътно, така че месото да стане твърдо и да се слепне самостоятелно. Когато използвате тази техника, не трябва да имате ронлив хамбургер
Стъпка 3. Направете вдлъбнатина
Използвайте палци, за да направите вдлъбнатина в центъра на всяка топка. Този отстъп трябва да е достатъчно дълбок, за да достигне центъра на топката.
В противен случай можете също да използвате края на дървена дръжка или пластмасова лъжица за смесване, за да оформите извивките
Стъпка 4. Напълнете центъра със сирене и покрийте
Напълнете всеки жлеб с около 2 супени лъжици (30 мл) настъргано сирене чедър. Използвайте пръстите си, за да изравните говеждото месо над каналите, покривайки сиренето в каналите.
Обикновено се препоръчва сирене Чедър, но можете да проявите креативност, като опитате други видове сирене. Можете също така да залепите малки филийки сирене или филийки сирене в центъра на хамбургера, стига да се побере и да се равнява на около 2 супени лъжици (30 мл) настъргано сирене
Стъпка 5. Изравнете в пълнеж за хамбургер
Използвайте ръцете си или форма за хамбургер, за да сплескате топката за пълнене на хамбургер в баничка.
За този хамбургер най -лесният начин да оформите пълнежа за хамбургер е да използвате ръцете си. Но все пак можете да използвате преса за банички или форма. Покрийте формата с пластмасова обвивка, след това натиснете пълнената топка за баничка в нея и изравнете месото, докато запълни формата
Стъпка 6. Съхранявайте пълнежа за хамбургер, докато е готов за употреба
Увийте съдържанието на този хамбургер в пластмасова обвивка или в херметически затворена пластмасова торбичка и приберете в хладилник за поне 30 минути, преди да го извадите и да готвите.
Метод 4 от 5: Пълнен пуешки хамбургер
Стъпка 1. Смесете съставките заедно
Използвайте ръцете си, за да смесите смляна пуйка със сухи и мокри съставки. Продължете да разбърквате, докато подправките и билките изглеждат равномерно разпределени и целият пуешки хамбургер изглежда лепкав и стегнат.
- Смляната пуйка е по -суха от смляното говеждо месо, но майонезата може да добави лепкавост към сместа, за да държи нещата по -добре заедно.
- Можете да разнообразите подправките по ваш вкус. Но не забравяйте, че повечето пълнежи от пуешки хамбургери имат повече подправки от пълнежите от хамбургер от телешко месо. Пуйката има по -мек, мек вкус от говеждото, така че добавянето на подправка може да помогне за подобряване на вкуса на вашия пълнеж от пуешки хамбургер.
Стъпка 2. Разделете на четири топки
За стандартен хамбургер с размер на пуйка, разделете всички подправени кюфтета на четири паунда (115 грама) сплескани порции.
Имайте предвид, че технически можете да увеличите или намалите пълнежа за хамбургер. Въпреки че тази практика е по -рядко срещана за пълнежите от пуешки хамбургери, отколкото пълнежите от телешки хамбургери, няма причина това да не се прави
Стъпка 3. Изравнете в пълнеж за хамбургер
Използвайте ръцете си или форма за хамбургер, за да оформите пуйката в плоска пълнеж за хамбургер.
Тъй като пълнежите от пуешки хамбургери са по -малко лепкави от пълнежите от хамбургер от говеждо месо, оформянето на пълнежи за хамбургер с ръце е по -лесно, отколкото използването на преса за хамбургер. Но ако ви е достатъчно удобно с вашия принтер за пълнене с хамбургер, все пак можете да опитате и има голям шанс да работи. Не забравяйте да покриете найлоновото фолио, преди да натиснете пълнежа с пуешки хамбургер в него
Стъпка 4. Съхранявайте пълнежа за хамбургер, докато стане готов за употреба
Можете да приготвите тези пълнежи от пуешки хамбургери веднага, но ако ги увиете в пластмасова обвивка или найлонов плик и ги поставите в хладилника за около 20 минути, ще ви бъде по -лесно да готвите пълнежите за хамбургер по -равномерно и да не залепват заедно по време на процеса на готвене.
Метод 5 от 5: Пълнени зеленчукови хамбургери
Стъпка 1. Счукайте черния боб
Поставете боба в средна купа и използвайте вилица, за да го смачкате, докато придобие паста като текстура.
Структурата на ядките, които са били натрошени и пасирани, трябва да е дебела и бучка. Все още ще можете да видите част от кората в сместа. Въпреки това, не смилайте черния боб на каша в блендер или кухненски робот в този момент, тъй като той ще бъде твърде течен, за да се превърне в пълнеж за хамбургер, ако го направите
Стъпка 2. Обработете зеленчуците
Поставете зелените чушки, лука и чесъна в кухненски робот. Пуснете двигателя на средна скорост, докато зеленчуците се нарязват на малки, неразличими парчета. Но не позволявайте на сместа да се превърне в каша или паста.
Веднага след обработката на зеленчуците ги потопете в черния боб, който сте намачкали, докато се смеси добре
Стъпка 3. Разбъркайте заедно с яйца и подправки
В отделна малка купа смесете яйцата, чили на прах, кориандър и чили соса, като разбърквате внимателно с вилица или бъркалка, докато се комбинират.
Жълтъците и белтъците трябва да се смесят добре. Подправките също трябва да се смесват равномерно в яйчената смес
Стъпка 4. Добавете яйчената смес и сместа от ядки, заедно с галета
Изсипете яйчената смес в купата с фъстъчената смес. Смесете всичко до равномерно смесване. Добавете галета в същата купа и разбъркайте отново, като се уверите, че галетата също са добре комбинирани.
- Когато приключите, цялата смес трябва да е доста лепкава и трябва да се слепи, когато се натисне на порции без никакви проблеми.
- Не забравяйте, че яйцата помагат да се свържат всички съставки заедно. Хлябното брашно придава обем на пълнежа за хамбургер и също така предотвратява сместа да стане прекалено влажна.
Стъпка 5. Разделете на четири порции пълнеж за хамбургер
Разделете зеленчуковата смес на четири порции и изравнете всяка порция в пълнежа за хамбургер с ръце или с форма за хамбургер.
Сместа от вегетариански хамбургер ще бъде по -лесна за оформяне в пълнежа за хамбургер, ако използвате ръцете си, но ако решите да използвате преса или форма за банички, увийте формата в пластмасова обвивка преди употреба
Стъпка 6. Съхранявайте пълнежа за хамбургер, докато е готов за употреба
Пълнежите от зеленчукови хамбургери обикновено се готвят веднага, но ако решите да ги съхранявате, увийте ги в найлонова обвивка или пластмасова торбичка, която се затваря отново и ги съхранявайте в хладилника, докато сте готови да приготвите хамбургерите.
