Дори хора без опит в печенето могат да правят домашно приготвени бисквити от нулата с минимални трудности. Както при повечето печени изделия, бисквитите изискват разработчик за разширяване. Материалът за проявяване може да бъде мая или сода за хляб. Ето инструкции за приготвяне на двата основни вида бисквити, заедно с няколко варианта, ако търсите нещо малко по -различно.
Съставки
Дрождни бисквити
За 12-16 бисквити
- 1,5 супени лъжици активна суха мая
- 60 мл топла вода
- 60 мл захар
- 60 мл масло, омекотете
- 75 мл изпарено мляко
- 1 яйце, леко разбито
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 250 мл пълнозърнесто брашно
- 250 мл универсално брашно
Бисквити със сода бикарбонат
За 10-12 бисквити
- 500 мл универсално брашно
- 2 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици студено несолено масло
- 180 мл пълномаслено мляко (3,5 процента мазнини) или мляко с намалено съдържание на мазнини (2 процента мазнини)
Стъпка
Метод 1 от 3: Бисквити с дрожди
Стъпка 1. Разтворете маята във водата
Комбинирайте топлата вода и маята в голяма купа, като разбърквате леко, само за да се разтвори маята.
Водата трябва да е между 43-46 градуса по Целзий, за да активира правилно дрождите. Използвайте термометър за храна, за да проверите температурата на водата, преди да добавите мая
Стъпка 2. Добавете захар, масло, мляко, яйца, сол и пълнозърнесто брашно
Комбинирайте тези съставки с разтвора мая-вода и разбъркайте с лъжица за смесване до гладкост.
- Можете да използвате електрически миксер на ниска скорост вместо лъжица за смесване, ако предпочитате.
- Не забравяйте да разбиете внимателно яйцата с вилица, за да смесите жълтъците и белтъците, преди да ги добавите към тестото.
- Използвайте омекотено масло. За да омекне маслото, оставете го на стайна температура за 30-60 минути. Можете също така да омекотите маслото, като го поставите в микровълновата за 15 секунди на 30 % мощност (ниска настройка).
Стъпка 3. Добавете универсално брашно
TПостепенно добавете универсално брашно към сместа, като спрете, когато се образува меко тесто.
Ако имате миксер със стойка с функция за тесто, можете да го използвате, за да смесите брашното в тесто. Ако нямате такъв, ще трябва да използвате смесителна лъжица или ръцете си. Не използвайте електрически ръчен миксер
Стъпка 4. Омесете тестото
Прехвърлете тестото върху чиста, леко набрашнена повърхност и омесете, докато стане гладко и еластично.
- Този процес обикновено отнема около 10 минути.
- Ако тестото се лепне по ръцете ви, когато месите, можете да добавите малко брашно към ръцете си, за да предотвратите залепването на тестото.
Стъпка 5. Оставете тестото да втаса на топло място
Поставете тестото в намаслена купа и го оставете да втаса, покрито, докато удвои обема си.
- Обикновено тестото отнема около 1,5 часа, за да втаса.
- Можете да намажете купата с незалепващ спрей за готвене, масло или бяло масло.
- Обърнете тестото, след като го поставите в намазнена купа, за да намажете отгоре.
- Уверете се, че тестото е на топло място, в противен случай няма да втаса напълно.
- Покрийте купата с капак или топла, влажна кърпа.
Стъпка 6. Разбийте тестото и го разделете на три
След като тестото втаса, го разбийте и го разделете на три равни части. Оставете трите половини да почиват за 5 минути, за да възстановите обема си в процеса.
Вероятно е подходящ момент за предварително загряване на фурната. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий и поръсете лист за печене с незалепващ маслен спрей или намажете с масло или бяло масло
Стъпка 7. Разточете тестото
Използвайте валяк за тесто, за да сплескате всяка част от тестото върху набрашнен кухненски плот.
- Всяко парче тесто трябва да е с дебелина около 1,25 см.
- Втрийте малко брашно върху ролката за тесто, за да не залепне за тестото.
Стъпка 8. Нарежете бисквитите
Използвайте кръгла форма за бисквити (диаметър 6,35 см), за да нарежете възможно най -много бисквити. Прехвърлете тези парчета тесто в подготвения лист за печене и ги оставете да втасат за около 30 минути или да удвоят обема си.
Ако нямате форма за бисквитки, можете да използвате и форма за бисквитки или отворен ръб. Изберете чаша с достатъчно остър ръб, за да създадете равен кръг
Стъпка 9. Печете бисквитите за 10-12 минути
Поставете бисквитите във фурната, предварително загрята до 190 градуса по Целзий. Изпечете бисквитите до златисто кафяв цвят.
Стъпка 10. Сервирайте топли
Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади за няколко минути върху решетка. Сервирайте бисквитите, когато са достатъчно студени за допир.
Винаги използвайте ръкавици за фурна или дебел кухненски парцал, когато боравите с горещ лист за печене
Метод 2 от 3: Бисквити със сода за хляб
Стъпка 1. Загрейте фурната до 218 градуса по Целзий
Пригответе плитка тава за печене и я застелете с хартия за печене.
- Като алтернатива можете леко да намажете тигана с масло, бяло масло или да напръскате незалепващ лист за печене вместо хартия за печене.
- Ако имате незалепващ лист за печене, можете да го използвате вместо лист за печене.
Стъпка 2. Смесете брашното, содата и солта
Смесете и трите съставки в голяма или средна купа, докато се комбинират добре.
Ако искате, можете да замените половината универсално брашно с пълнозърнесто брашно
Стъпка 3. Нарежете маслото
Нарежете маслото на кубчета 1,25 см, преди да го смесите с брашнената смес. Смесете с брашно с помощта на блендер за сладкиши (инструмент за смесване на твърдо масло с брашно), докато се образуват големи и едри трохи.
- Трохите трябва да са с размерите на грахово зърно.
- Ако нямате блендер за сладкиши, можете да накълцате маслото в брашното, като използвате два ножа, за да разбъркате и накълцате маслото, като го потопите в брашнената смес.
Стъпка 4. Добавете мляко
Изсипете млякото, разбъркайте сухите съставки до намокряне.
- За разбъркване използвайте вилица или шпатула.
- Спрете веднага щом сухите съставки се намокрят. Премесването на тестото може да доведе до твърди, дъвчащи бисквити.
Стъпка 5. Омесете тестото
Прехвърлете тестото върху чиста, леко набрашнена повърхност и омесете няколко пъти, докато тестото се слепи.
- Внимателно оформете тестото в квадратна или кръгла форма.
- На този етап тестото трябва да е с дебелина около 2 см.
- Сгънете тестото на трети, за да направите бисквита, която има няколко слоя, създавайки гънка, подобна на брошура. След като тестото се сгъне, изравнете го както обикновено според определена дебелина.
Стъпка 6. Нарежете бисквитите
Използвайте кръгла форма за бисквитки (7,5 см в диаметър) с остър ръб, за да нарежете тестото на кръгчета. Поставете бисквитите върху подготвения лист за печене, разположени на около 2,5 см една от друга.
- Форма за бисквитки или стъклена уста може да се използва, ако няма форма за бисквитки.
- След като първата партида бисквити е нарязана на парчета, съберете и оформете останалото тесто, така че да можете да изрежете повече бисквити от останалото тесто. Продължете, докато се използва цялото тесто.
- Докато кръглата бисквита е най -традиционната форма, можете да нарежете бисквитата във всяка форма, която искате. Нарязването на бисквити на квадрати ще ви спести от необходимостта да смилате излишното тесто.
- Друга възможност е да направите капки бисквити, като извадите тестото с кръгла лъжица и го поставите върху лист за печене. Така ще се получи бисквита с по -груб вид.
Стъпка 7. Печете бисквитите за 15-18 минути
Бисквитите трябва да са златисто кафяви и светли, когато са готови.
Обърнете внимание, че ако решите да направите бисквитите на капчици, вместо да ги режете, горната част на тестото ще бъде малко по -тъмна и по -хрупкава, когато бисквитите се сварят
Стъпка 8. Сервирайте топли
Бисквитите могат да се сервират веднага или можете да ги оставите да престоят няколко минути, за да се охладят леко върху решетка.
Използвайте ръкавици за фурна или дебел кухненски парцал, когато изваждате бисквитите от фурната
Метод 3 от 3: Допълнителна рецепта за бисквити
Стъпка 1. Направете бисквити с помощта на самоиздигащо се брашно (брашно, смесено с проявител, сол и сода за хляб)
Бисквитите, приготвени от самоиздигащо се брашно, могат да втасат по-добре от тези, приготвени с универсално брашно.
Стъпка 2. Заменете млякото със заквасена сметана
Бисквитите със заквасена сметана обикновено са малко по -плътни, по -богати на вкус и по -тънки от бисквитите, приготвени с мляко.
Стъпка 3. Използвайте суроватка (мътеница)
Суроватката с остър вкус е често срещана съставка в бисквитите в южен стил и използването на суроватка вместо пълномаслено мляко или мляко с намалено съдържание на мазнини може да осигури по-богат вкус.
Стъпка 4. Направете меки и леки ангелски бисквити
Английските бисквити имат лека текстура, приготвена с помощта на мая и сода за втасване на тестото.
Стъпка 5. Смесете малко брашно за кекс (кексово брашно)
Брашното за кекс е по-меко от универсалното брашно. Като замените универсалното брашно с малко брашно за кекс, можете да произвеждате по-меки, по-леки бисквити.
Стъпка 6. Използвайте пряк път, като използвате готово печено тесто
Търговското печено тесто съдържа разнообразие от основни съставки, необходими за различни рецепти за печени изделия, включително бисквити. Можете да го използвате за приготвяне на бисквити, като смесите тестото с мляко, масло и сода за хляб.
Имитирайте бисквити от кедрово сирене с ресторантско качество. Като добавите кедрово сирене към рецепта за бисквитки, приготвени с готово за печене тесто, лесно можете да си направите бисквити от сирене у дома
Стъпка 7. Опитайте да направите вегетариански бисквити
Ако вие или вашите гости на вечеря сте на строга вегетарианска диета, можете да направите бисквитна алтернатива, използвайки бяло масло и соево мляко.
Стъпка 8. Направете бисквити за чай
Ако се интересувате повече да научите как да правите хрупкави бисквити за следобеден чай, отколкото леки, пухкави бисквити, които да сервирате за вечеря или закуска, помислете за един от тези варианти.
- Опитайте да направите виенски бисквити. Тези бисквити са овкусени с ванилия, пудра захар, черен шоколад и масло.
- Направете бисквити в немски стил. Тези хрупкави бисквити с вкус на масло съчетават ароматите на подправки и цитрусови плодове.
- Помислете за приготвяне на карамелени бисквити. Това е чудесен избор за хора, които обичат сладки храни. Тези бисквити имат аромат на карамел и кокос.
- Направете бисквити с маслен вкус (Butterscotch е сладкарски изделия, направени от кафява захар и масло). Изключителен и богат вкус на ириса се пече в тази бисквита със смес от пралина (сладкарска изделия, приготвена от ядки и гранулирана захар), състояща се от кашу, бадеми и орехи.
- Направете партида бадемови бисквити. Тези прости и кремообразни бисквити съдържат нарязани бадеми.
- Създайте нещо елегантно и ароматно, като направите бисквити с розова вода. Тези бисквити са направени с розова вода, която им придава уникален вкус.
- Задоволете сетивата си за вкус и мирис с бисквити от портокалов цвят. Портокаловите бисквити са направени от сок от портокалов цвят и настъргана кора от портокал.
