Сушенето на билки е чудесен начин да подобрите вкуса им. Изсушените дафинови листа имат вкус 3-4 пъти по-силен от пресните листа! Можете да използвате дафинови листа за подправяне на меса, супи, сосове и други вкусни ястия. Най -добрият начин да запазите ароматното и ароматно етерично масло е да изсушите дафиновите листа, като ги изсушите на въздух по естествен начин. Можете обаче да ги изсушите и в дехидратор, фурна или микровълнова печка.
Стъпка
Метод 1 от 4: Изсушаване на листата естествено
Стъпка 1. Разстелете 1 или 2 хартиени кърпи върху лист за печене
Използвайте тиган, който може да побере всички листа, така че да не се допират един до друг. Хартиените кърпи трябва да покриват целия тиган, но ще ви трябват само не повече от един слой хартиени кърпи.
Стъпка 2. Разстелете дафиновия лист върху хартиена кърпа
Не ги подреждайте върху другите листа, така че всеки лист да има място за сушене равномерно. Ако има много листа, ще трябва да използвате друг тиган.
Не го смесвайте с други листа, защото всеки лист има различно време за сушене
Стъпка 3. Поставете листа за печене на сухо и топло място с добра вентилация
Идеалното място е кухненската маса. Уверете се, че листата не са изложени на пряка слънчева светлина, тъй като това може да изсъхне и да стане кафяво.
Добре е, ако листата са изложени на непряка слънчева светлина, но това е по -малко от идеалното
Стъпка 4. Проверете дафиновия лист 1 седмица по -късно и го обърнете
Като го обърнете, всяка страна на листа ще изсъхне равномерно за същото време. Ако някои листа изсъхнат по-бързо от други, маркирайте ги и ги проверете 3-4 дни по-късно.
Стъпка 5. Оставете листата да изсъхнат за още 1 седмица
Вижте дали по листата остава влага. Ако дафиновият лист е все още тъмнозелен или петнист, може да се наложи да го оставите да престои още 3-4 дни или цяла седмица, за да изсъхнат напълно листата.
Ако някои от листата са изсъхнали, извадете ги и ги съхранявайте в херметически затворен контейнер
Стъпка 6. Извадете стъблата и съхранявайте дафиновите листа в херметически затворен контейнер
Извадете стъблата и съхранявайте дафиновите листа в найлонова торбичка с цип (запечатана пластмасова торбичка) или в херметически затворен контейнер. Можете също така да ги смилате, ако не искате да използвате всички листа в една рецепта. Съхранявайте дафиновите листа на тъмно, хладно място с температура между 18 ° C и 24 ° C.
- Ако искате да го смилате или смилате, разкъсайте дафиновия лист с пръсти и го натрошете със задната част на лъжицата, докато стане с груба, пясъчна текстура. Като алтернатива можете да смилате дафиновите листа на прах с помощта на пестик и хоросан.
- Листата, които са останали цели, могат да запазят аромата и вкуса си за по -дълго време от листата на пюре.
- Изсушените дафинови листа могат да издържат до 1 година, ако се съхраняват правилно.
Метод 2 от 4: Използване на дехидратор
Стъпка 1. Загрейте дехидратора до 35 ° C до 46 ° C
Поставете дехидратора на 35 ° C до 46 ° C и го оставете да се загрее за около 30 минути. Ако живеете в район с висока влажност, настройте уреда на 51 ° C.
Прочетете ръководството на дехидратора, за да видите дали осигурява необходимата температура за изсушаване на дафиновите листа
Стъпка 2. Измийте дафиновия лист внимателно със студена течаща вода
Включете крана с бавен поток и задръжте дафиновия лист. Внимателно почистете замърсяванията по листата. Поставете листата в кошницата и разклатете, за да отстраните останалата вода. След това изсушете дафиновия лист, като го потупате с кърпа.
- Можете също така да поставите дафиновия лист в гевгир и да го разбъркате с пръсти.
- Оставете листата да изсъхнат напълно за около 1-2 часа, преди да ги поставите в дехидратора.
Стъпка 3. Подредете дафиновите листа в тавата на дехидратора в един слой
Уверете се, че листата не се допират или припокриват, така че да изсъхнат равномерно. Ако в дехидратора има няколко рафта, можете да използвате друга тава за дехидратор, ако е необходимо.
Ако дехидраторът има подредени няколко рафта, горният рафт е най -студеният и изисква по -дълго време за сушене. За да ускорите времето за сушене, преместете тавата до долния рафт
Стъпка 4. Оставете дафиновия лист да изсъхне за 1-4 часа, като го проверявате на всеки час
Процесът на сушене на дафиновите листа може да отнеме 1-4 часа в зависимост от дехидратора и нивото на влажност. Ако дафиновият лист не е чуплив и хрупкав след 1 час, продължете процеса за 30-60 минути, преди да проверите отново.
Прочетете ръководството, приложено към дехидратора, за да видите дали дава някакви съвети относно времето за сушене, което да следвате
Стъпка 5. Извадете изсушените листа от дехидратора и ги оставете да изстинат
Дафиновите листа са напълно сухи, ако започнат да се свиват или да се ронят, а стъблото се разделя. Поставете тавата с дафинови листа на плота за един час, за да се охлади.
Не поставяйте сухи листа на пряка слънчева светлина, докато се охлаждат
Стъпка 6. Извадете стъблата и съхранявайте изсушените дафинови листа в херметически затворен контейнер или торба
Внимателно отстранете стръка дафинов лист. Вкусът на дафиновите листа ще продължи, ако ги съхранявате цели. Можете обаче да ги смилате, ако не искате да използвате целия лист в желаната от вас рецепта.
- Съхранявайте дафиновите листа на тъмно, хладно място с температура между 18 ° C и 24 ° C.
- Изхвърлете стъблата в градината или направете компост.
Метод 3 от 4: Изсушаване на дафиновите листа във фурната
Стъпка 1. Настройте фурната на най -ниската температура
Ако фурната ви може да се настрои на 32 ° C до 43 ° C, имате идеалната фурна! Ако не можете, настройте фурната на възможно най -ниската температура, като оставите вратата леко открехната през целия процес. Като алтернатива, ако фурната може да се настрои на топла настройка или имате отделен нагревател, използвайте тази опция.
- Дафиновите листа ще загубят вкуса си, ако се изсушат над 43 ° C. Така че трябва да оставите вратата леко открехната, ако уредът е твърде горещ.
- Ако оставите вратата леко открехната, уверете се, че в района няма деца или домашни любимци.
Стъпка 2. Поставете дафиновия лист върху листа за печене
Използвайте чист тиган, който е достатъчно широк, за да побере всички листа. Поставете ги така, че всяко листо да е на разстояние поне половин инч за равномерно изсушаване.
Уверете се, че тиганът не съдържа масло или незалепващ спрей, тъй като това може да попречи на процеса на сушене
Стъпка 3. Поставете тавата върху най -долната решетка на фурната
Най -доброто място за покафеняване и изкривяване на дафиновите листа е рафтът, който е най -близо до нагревателния елемент. В този случай искате хубави, хрупкави дафинови листа. Ако фурната ви има гореща или студена страна, ще трябва да завъртите тавата по време на процеса на сушене.
Извадете всички други тигани във фурната, които не се използват, тъй като те могат да повлияят на циркулацията на въздуха и топлината
Стъпка 4. Оставете дафиновия лист във фурната за 30 минути, преди да обърнете листа
Обърнете всеки дафинов лист, така че да може да изсъхне равномерно. Носете ръкавици за фурна, за да извадите тавата от фурната или да я плъзнете навън, за да не се налага да поставяте ръцете си във фурната. Хванете стъблата и внимателно обърнете дафиновия лист.
Ако оставите вратата на фурната леко открехната, завъртете тавата, така че дафиновият лист отпред да се премести назад
Стъпка 5. Изчакайте около 45 минути, преди да проверите сухотата на листата
Докато носите ръкавици за фурна, извадете тавата от фурната и почувствайте всяко листо с пръсти. Ако листата все още могат да се огъват, без да се счупят, оставете ги във фурната за още 15-30 минути, преди да проверите отново.
Ако листата се чувстват крехки и се чупят на пипане, отстранете дафиновия лист и го оставете да изстине на плота
Стъпка 6. Изключете фурната, след като листата са сухи и хрупкави
Като цяло ще ви отнеме около 1 час, за да изсушите дафиновите листа във фурната, но може да отнеме повече време, ако живеете във влажна зона. Когато изсъхнат, изключете фурната и оставете листата да се охладят в тавата за 1 час.
Ако дафиновият лист е променил цвета си и се чувства чуплив, изключете фурната и използвайте ръкавици за фурна, за да пренесете тавата на плота, за да оставите листата да изсъхнат, без да се нагряват
Стъпка 7. Извадете стъблата и съхранявайте дафиновия лист в запечатан контейнер или пластмасова торба с цип
Вземете листните дръжки и ги хвърлете в градината или направете компост. Прехвърлете листата в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка с цип. Вкусът и ароматът на сушени дафинови листа могат да продължат с години, ако се съхраняват правилно!
- Можете да използвате сушени дафинови листа до 3 години, но ароматът и вкусът с времето ще отслабнат.
- Можете да намачкате листата веднага, но вкусът ще изчезне по -бързо.
- Ако искате да го използвате директно за готвене, просто го използвайте. Не забравяйте, че сухите дафинови листа в малки количества вече могат да усетят аромата!
Метод 4 от 4: Използване на микровълнова печка
Стъпка 1. Покрийте микровълновата плоча с хартиени кърпи
Не използвайте рециклирани хартиени кърпи, защото съдържат малки метални стружки, които могат да изгорят в микровълновата. Можете да използвате и чиста кърпа.
Ако използвате кърпи, не използвайте кърпи с метални етикети, тъй като те могат да се запалят в микровълновата
Стъпка 2. Поставете листата върху хартиена кърпа, след което покрийте листата с друга хартиена кърпа
Поставете дафиновите листа върху хартиени кърпи и пазете всеки лист от допир. След това покрийте листата с друга хартиена кърпа.
Ако използвате широка кухненска кърпа, сгънете я наполовина и използвайте сгъването като покривало. Така че не е необходимо да използвате друга кърпа, за да го покриете
Стъпка 3. Изсушете дафиновия лист в микровълнова на висока мощност за 35-45 секунди
Дафиновите листа съдържат много масло, така че ще им отнеме малко време да изсъхнат, но не твърде дълго, за да не изгорят. За стандартна микровълнова печка (1000 вата) препоръчваме да я настроите на 35 секунди. В зависимост от микровълновата, която използвате, можете да намалите времето до 30 секунди или да го увеличите до 50 секунди.
Не сушете дафиновия лист в микровълновата за повече от 70 или 80 секунди, тъй като може да изгори
Стъпка 4. Извадете стъблата и съхранявайте дафиновите листа в херметически затворен контейнер
Дафиновите листа са напълно сухи, ако са чупливи и хрупкави. Ако листата все още са меки или не се чупят при огъване, поставете ги отново в микровълновата за 10-20 секунди, преди да проверите отново.
- Ако дафиновите листа са кафяви и усещате изгоряла миризма, ги изхвърлете и опитайте да изсушите новите.
- Целите дафинови листа могат да запазят вкуса си за по -дълго време от натрошените дафинови листа.
Съвети
- Не забравяйте, че сушените билки са много по -мощни от пресните. Ако искате да използвате дафинови листа за рецепта, коригирайте количеството, ако рецептата изисква пресни листа, но използвате сушени листа.
- Ако просто искате да изсушите няколко дафинови листа, използвайте микровълновата.
