Току -що сте прекарали часове, приготвяйки вкусен лист чийзкейк или чийзкейк? И така, какво е усещането, ако крайният вид на тортата не е толкова перфектен, колкото сте си представяли? Може би повърхността е напукана, текстурата не е гладка или дори има счупени части. Ако ви хрумне тази ситуация, помислете за това: тортата беше ли напълно студена, когато беше извадена от тавата? Изваждането на тортата от тигана, докато е още топло, носи висок риск от разрушаване на текстурата на тортата; В резултат на това красотата на вашия чийзкейк ще бъде намалена. Не се притеснявайте, има няколко начина, по които можете да опитате да извадите тортата от тигана, без да жертвате текстурата или формата. За повече, продължете да четете тази статия!
Стъпка
Метод 1 от 3: Изваждане на сладкиша от дъното на тигана
Стъпка 1. Охладете тортата за една нощ
Това е най -важната стъпка, която ще определи формата и текстурата на вашата торта, след като тя бъде извадена от тавата. Ако сладкишът се извади от тигана, докато е още топъл или на стайна температура, той вероятно ще се напука или дори ще се разпадне. Не пропускайте тази стъпка, ако искате перфектната визия на тортата! Но помнете, не забравяйте да охладите сладкишите до стайна температура, преди да ги поставите в хладилника или фризера, за да предотвратите внезапни промени в температурата.
Стъпка 2. Извадете сладкиша от страните на тигана с помощта на нож и гореща вода
Изваждането на тортата от страните на тигана с помощта на нож и гореща вода е най -добрият метод, който си струва да опитате. Намокрете предварително ножа си за масло или ножа за хляб с гореща вода; Най -лесният начин е да го накиснете в купа с гореща вода. След това кръгнете страните на тигана с ножа на топла температура. Обзалагам се, че вашата торта ще се отдели лесно от страните на тигана!
- За да предотвратите изсушаването на повърхността на ножа и в крайна сметка да повредите страните на тортата, навлажнете отново ножа, когато е необходимо.
- Не използвайте студена вода! Освен че е неефективна, студената вода всъщност ще увеличи риска от напукване или счупване на тортата.
Стъпка 3. Затоплете дъното на тавата, за да премахнете сладкиша
Премахването на тортата от дъното на изскачащия тиган изисква специален трик. За да улесните процеса, опитайте да загреете дъното на тигана, така че маслото в кексовата смес да омекне и тортата да бъде отстранена по -лесно. Опитайте някои от техниките по -долу:
-
Използвайте паялна лампа (вид малък газов цилиндър, който често се използва, за да даде на храната изгарящ ефект).
Паялната лампа е идеалният инструмент за затопляне на дъното на формата за торта! Дръжте ръбовете на тигана със специфични за фурната ръкавици или дебела кърпа. След това включете паялната лампа и я насочете към дъното на формата за торта. Топлината от паялната лампа ще омекоти маслото и сиренето (две от основните съставки на чийзкейк) и ще улесни изваждането на тортата от дъното на тигана. Внимавайте да не прегреете дъното на тигана!
-
Използвайте газова печка.
Дръжте ръбовете на тигана със специфични за фурната ръкавици или дебела кърпа. След това включете котлона и бавно доведете дъното на формата за торта до топлината на печката. Ако нямате газова печка, една запалка може да работи също толкова добре. Отново не прекалявайте.
-
Използвайте нож, напоен с гореща вода.
Този метод не се препоръчва, особено след като водата може да повреди текстурата на основния слой на тортата. Но ако нямате паялна лампа, газова запалка или газова печка, този метод си струва да опитате.
Стъпка 4. Повдигнете страните на тавата
Отключете ключалките или пантите отстрани на тигана и леко повдигнете страните на тигана. Сладкишите, които са били охладени, ще запазят своята текстура и позиция, докато този процес приключи. Ако някоя част от тортата не е гладка, изгладете я с нож, навлажнен с гореща вода.
Стъпка 5. Прехвърлете тортата в чиния за сервиране
След като затоплите дъното на формата за торта, веднага прехвърлете тортата в сервираната чиния, която сте приготвили. Ако все още имате проблеми с това, внимателно избутайте основния слой на тортата със страната на ножа (не острието!), За да улесните процеса. Не забравяйте, че настоявате за кора за торта, а не за меко тесто за торта.
Много хора предпочитат да не свалят тортата от дъното на тавата. Ако предпочитате да сервирате тортата, без да я изваждате от дъното на тавата, пропуснете горните стъпки. За да "скриете" дъното на тавата, като същевременно подобрите външния вид на тортата, украсете краищата на тортата с ягодови или малинови филийки
Метод 2 от 3: Повдигане на торта със шпатула
Стъпка 1. Охладете тортата за една нощ
Сладкишите, които са все още топли или на стайна температура, са изложени на риск от напукване или разпадане, когато се извадят от тавата. Уверете се, че вашите торти са напълно хладни и твърди, преди да декорирате или извадите от тигана.
Стъпка 2. Извадете тортата от страните на тавата
За да улесните процеса, заобиколете страните на тигана с нож за масло или нож за хляб, навлажнен с гореща вода. За да предотвратите изсъхването на ножа и в крайна сметка да повреди страните на тортата, намокрете отново ножа, когато е необходимо. След като сладкишът се извади от тигана, отворете ключалката или пантите отстрани на тигана и леко повдигнете тигана.
- Не потапяйте ножа в студена вода. Резултатът е по -малко ефективен!
- Можете да отрежете напуканата или по -малко гладка страна на тортата с нож, напоен с гореща вода.
Стъпка 3. Повдигнете страните на тавата
Отключете ключалките или пантите отстрани на тигана и леко повдигнете страните на тигана. Сладкишите, които са били охладени, ще запазят своята текстура и позиция, докато този процес приключи. Ако някоя част от тортата не е гладка, изгладете я с нож, навлажнен с гореща вода.
Стъпка 4. Пригответе три големи шпатули и помолете приятел да помогне за повдигането на тортата
Този метод ще работи само ако е направен с помощта на някой друг; торти, повдигнати само с две шпатули, рискуват да паднат или да се разпаднат. Три шпатули трябва да са достатъчни, за да повдигнете тортата и да я прехвърлите в чиния за сервиране. Не забравяйте, че изберете шпатула, която е тънка, широка и плоска, за да улесните прехвърлянето на тортата.
Можете също така да затоплите дъното на тигана, преди да прехвърлите сладкишите в чиния за сервиране. Този трик е ефективен, за да предотврати залепването на долния слой на тортата на дъното на изскачащия тиган
Стъпка 5. Много внимателно плъзнете шпатулата в пролуката между тортата и дъното на тавата
Натиснете шпатулата докрай и се уверете, че по -голямата част от дъното на тортата е покрита с повърхността на шпатулата. Регулирайте позицията и разстоянието между шпатулите, така че цялата торта да е добре покрита.
Стъпка 6. Прехвърлете тортата в чиния за сервиране
Задръжте две шпатули и помолете приятел да помогне за задържането на третата. При броене на три, леко повдигнете сладкиша и го прехвърлете в сервираната чиния, която сте приготвили. За най -добри резултати направете този процес бързо, но внимателно.
- Уверете се, че вие и вашият приятел повдигате тортата едновременно и в темпо, за да предотвратите падането или повредата на тортата.
- След като сладкишът е прехвърлен в чиния, внимателно издърпайте шпатулата от дъното на тортата.
Метод 3 от 3: Постелете тавата за печене с пергаментова хартия
Стъпка 1. Постелете лист за печене с хартия за печене (специална хартия, използвана за печене на сладкиши)
Покриването на тигана с пергаментова хартия ще ви улесни при изваждането на тортата от тигана по -късно. Нарежете пергаментната хартия на кръгчета (уверете се, че пергаментната хартия е малко по -голяма от диаметъра на тигана, който използвате). След това поставете пергаментна хартия на дъното на тавата; този метод предотвратява директния контакт на тестото с дъното на тавата, така че когато тортата е готова, можете веднага да я отстраните с хартията. За разлика от металната основа, пергаментната хартия няма да развали външния вид на вашата торта, когато я сервирате.
- Някои готвачи дори предварително покриват листа за печене с картон, тъй като картонът осигурява по -добра опора, когато тортата се извади от тавата. Изрежете картон със същия диаметър като вашия лист за печене, поставете го на дъното на тавата, след което го покрийте с лист пергаментова хартия.
- Ако искате също да облицовате страните на тавата с пергаментова хартия, уверете се, че пергаментната хартия е достатъчно дълга, за да покрие цялата страна на тавата. Уверете се също, че ширината на пергаментната хартия е малко по -висока от височината на тавата, която използвате. След като тортата се охлади напълно, трябва лесно да я извадите от тавата.
Стъпка 2. Изпечете сладкиша според инструкциите
Наличието на пергаментова хартия няма да повлияе на процеса на печене. Печете тортата си както обикновено.
Стъпка 3. Охладете тортата за една нощ
Въпреки че е покрита с пергаментова хартия, текстурата на тортата все още може да се повреди, ако се извади от формата, докато температурата е все още топла. Затова се уверете, че тортата е изстинала напълно, преди да я извадите от формата.
Стъпка 4. Повдигнете страните на тавата
Ако страните на тигана не са застлани с пергаментова хартия, кръгнете с нож, навлажнен в гореща вода, за да извадите сладкиша от страните на тигана. След това отворете ключалката или пантите отстрани на тигана и леко повдигнете тигана. Ако страните на тигана вече са облицовани с пергаментова хартия, можете веднага да отворите ключалката или пантите отстрани на тавата и леко да я повдигнете. След като страните на тавата са се отлепили, внимателно издърпайте пергаментната хартия от страните на тавата.
Стъпка 5. Прехвърлете тортата в чиния за сервиране
Хванете ръбовете на пергаментната хартия, облицоваща дъното на тавата, и внимателно издърпайте сладкиша върху чинията за сервиране. Пергаментната хартия трябва лесно да се отдели от дъното на тавата.
Внимание
- Не изваждайте сладкиша от тавата, ако е още топъл. Уверете се, че сте го поставили в хладилник за една нощ или поне за 12 часа.
- Уверете се, че използвате пергаментна хартия, а не восъчна хартия (други видове хартия за печене не са непременно устойчиви на топлина). Някои видове восъчна хартия могат да се стопят или дори да изгорят във фурната.
- Използването на нож за изваждане на сладкиша от тавата рискува да повреди тигана ви.
- Ако използвате паялна лампа или подобно устройство за затопляне на дъното на тигана, не забравяйте да носите специфични за фурната ръкавици или дебела кърпа.
