Tzatziki е гръцко кисело мляко и краставица, което може да се сервира като предястие, потапяне и с различни храни. Този сос е идеален за сервиране с жирос или без гарнитура. По -долу ще намерите две рецепти: изберете това, което отговаря на вашия вкус. Започнете със стъпка 1 по -долу или разгледайте списъка с раздели по -горе и отидете направо към рецептата, която искате!
Съставки
Оригинал (гръцки стил)
- 700 мл гръцко кисело мляко без аромати (киселото мляко на гръцките богове в САЩ и тоталното гръцко кисело мляко във Великобритания са две препоръчителни марки, тъй като имат правилната текстура, но колкото по -дебело кисело мляко избирате, толкова по -добре)
- 1 краставица (английска краставица за по -малко семена или краставица Kirby за по -силен вкус)
- 2 скилидки чесън
- Пресен риган
- Пресен копър
- Висококачествено екстра върджин зехтин (гледайте датата на прибиране на реколтата и бъдете готови да похарчите повече, ако искате най -добрия вкус)
Chunky (американски стил)
- 2 опаковки неовкусено кисело мляко, съдържащо по 1 л. Всяка
- 4 средни краставици или 2 големи краставици
- 1 луковица чесън
- 2 големи лимона
- зехтин
- 1/2 супена лъжица ситно смлян бял пипер
- 1/2 супена лъжица сол
Стъпка
Метод 1 от 2: Оригинална рецепта
Стъпка 1. Обелете и пригответе краставиците си
Обелете краставицата, нарежете я на трети или четвъртинки и след това използвайте инструмента за отстраняване на сърцевината с инструмент, за да премахнете центъра на ябълката.
Стъпка 2. Настържете краставицата
С плоската част на краставицата, почиваща на едро ренде, настържете краставицата на едро. Не е задължително парчетата да са твърде малки.
Стъпка 3. Изсушете краставиците
Поставете настърганата краставица в гевгир и изсипете течността в купата. Натиснете краставицата в дъното на гевгира, за да оставите останалата течност да излезе. Отделете капки вода и краставица.
Стъпка 4. Подгответе чесъна
Нарежете на ситно чесъна или използвайте инструмент, за да го натиснете. След това смесете чесъна заедно с малко зехтин и половин супена лъжица сол, ако има такава, за предпочитане с хаванче и пестик, но можете да използвате и купа и вилица или картофена каша.
Стъпка 5. Изсушете киселото мляко
Поставете филтър с филтър за кафе и изсипете киселото мляко в него. Изсушете киселото мляко за около 15 минути, разбъркайте внимателно (не разклащайте ситото) и оставете да изсъхне още 15 минути.
Стъпка 6. Смесете основните съставки заедно
Комбинирайте кисело мляко, отцедена краставица и чесън заедно в стъклена купа или купа от неръждаема стомана.
Стъпка 7. Добавете подправките
Сега тук има няколко варианта. В различни региони на Гърция се използват различни подправки, а цацики се приготвя с подправки, които вече не са традиционни в други страни. Можете да изберете каквото предпочитате или да смесите: сокът от 2 лимона, винен оцет, 1 супена лъжица пресен риган, 1 супена лъжица пресен копър или 1 чаена лъжичка мента. Въпреки това, почти всички подправки използват черен пипер за аромат.
Стъпка 8. Оставете го, докато вкусът се абсорбира
Покрийте с найлоново фолио или поставете в хладилник за поне 2 часа. Дванадесет часа ще придадат на крайния дзадзики по -вкусен вкус. Сокът от краставици може да се използва за промяна на текстурата на соса, така че да е подходящ за салати или месни сосове, или да добавите малко, за да подобрите вкуса на краставиците в соса.
Стъпка 9. Готово
Насладете се на автентичния си гръцки цацики! Традиционно този сос се сервира в купа с хляб, който трябва да се потопи и залива със зехтин, няколко цели маслини каламата и клонки риган или други пресни билки.
Метод 2 от 2: Здрава рецепта
Стъпка 1. Съберете необходимите материали
Можете да намерите необходимите съставки в раздела за материали.
Стъпка 2. Подгответе краставиците
Обелете краставицата и я нарежете на четири дълги филийки. След това с лъжица извадете всички семена от краставици.
Стъпка 3. Нарежете краставицата
Нарежете краставиците и ги подсушете в сито, за да отстраните излишната течност. Този излишък на течност може да доведе до прекалено течане на цацики.
Стъпка 4. Обелете и нарежете чесъна
Обелете и нарежете чесъна, от който се нуждаете. Може би няколко карамфила или целият клубен, за вкус. Нарежете чесъна и го сложете в кухненски робот заедно със зехтина. Смесете тази смес до гладкост и не оставяйте повече зърна.
Стъпка 5. Изсушете киселото мляко
Поставете филтъра с филтъра за кафе и след това изсипете киселото мляко в него. Изсушете за около 15 минути, разбъркайте внимателно (не променяйте позицията на филтъра) и оставете да изсъхне отново за още 15 минути.
Стъпка 6. Смесете съставките
Поставете чесъна, краставицата и киселото мляко заедно в голяма купа от стъкло или неръждаема стомана. След това добавете сол и черен пипер на вкус. По желание поръсете с лимонов сок.
Стъпка 7. Смесете всички съставки заедно
Разбъркайте с бъркалка за яйца или голяма лъжица, докато всички съставки се смесят равномерно. Може първо да опитате и да съобразите съставките според вашия вкус. Не забравяйте, че вкусът ще стане по -силен, когато вкусовете се обединят.
Стъпка 8. Охладете tzatziki
Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилник за 2 до 3 часа преди сервиране. През това време чесънът напълно ще освободи аромата си.
Стъпка 9. Насладете се
Съвети
- Може да се наложи да регулирате количеството черен пипер и сол според вашия вкус.
- Използвайте обикновено кисело мляко вместо ванилия или други аромати.
- Tzatziki ще има по -добър вкус на следващия ден и ще издържи в хладилника няколко дни.
- Може да се наложи да намалите количеството чесън според вашия вкус.
