Ако смесите вода и мед и след това ферментирате с мая, получавате медовина, алкохолна напитка, често наричана медено вино. Има повече от 30 вида медовина. В тази статия ще ви предоставим проста рецепта, която можете да използвате.
Съставки
(Регулирайте количеството към обема медовина, който искате да направите)
- Пчелен мед
- Вода
- Дрожди
- Плодове или подправки (по избор)
Стъпка
Стъпка 1. Подгответе и почистете цялото оборудване в раздела „Нещата, от които се нуждаете“
Всичко, което се използва в процеса на приготвяне на медовина, първо трябва да се почисти. Ако оборудването не се почиства правилно, в процеса на ферментация могат да растат и други микроорганизми. Можете да използвате разреден разтвор на белина (не забравяйте да изплакнете правилно), но най -добре е да използвате почистващ разтвор, наличен в пивоварната или магазините за доставки на вино и онлайн магазините.
Стъпка 2. Смесете около 1,5 литра мед с 3,8 литра дестилирана вода
НЯМА ДА ГЪРНЕТЕ ИЛИ СВАРЯТЕ. Ако използвате мед, който е регистриран в BPOM, или чиста питейна вода, не е необходимо да кипвате отново тази смес. Водата трябва да се вари, за да убие бактериите или микробите в нея. Междувременно медът е ефикасен като естествен антибактериален.
- Тази смес се нарича мъст.
- Плодовете и подправките могат значително да повлияят на вкуса на медовината. Почти всякакъв вид плодове или подправки са подходящи за добавяне към медовината. Изпробването на различни вкусове би било толкова забавно!
- Как да разтопите меда
- Как да тестваме автентичността на меда
Стъпка 3. Навлажнете дрождите по ваш избор според инструкциите на опаковката, след което я добавете към мъстта
Стъпка 4. Поставете в голям съд с достатъчно място за ферментация
Ако в контейнера няма достатъчно място, ферментиралите продукти могат да се разлеят и да объркат нещата. Въздухът не трябва да влиза в контейнера, но въглеродният диоксид все още трябва да може да изтича. Един от начините, които могат да бъдат използвани, е да пробиете дупки в балона, след което да го прикрепите към отвора на бутилката и да го завържете с помощта на гумена лента. Въпреки това, този метод не е добър за затваряне на контейнера за медовина, тъй като балонът ще ви попречи да добавите хранителни вещества или смесен кислород в него. В резултат на това капачката на този балон трябва да се сменя многократно. Най -добрият начин е да закупите въздушен шлюз от магазин за доставки на ферментация или онлайн. Този вид капак е за многократна употреба, чист и не е лесно да се счупи.
Стъпка 5. Поставете контейнера на тихо място при оптимална температура за растежа на дрождите
Тази информация трябва да бъде посочена на опаковката с мая. Ако имате влагомер и знаете първоначалната плътност на мъстта, можете да изчислите разграждането на захарта в този процес на ферментация. За да определите трите разбивки на захар, използвайте първоначалната плътност на мъстта, след това определете крайната плътност въз основа на толеранса към алкохола на обем дрожди и накрая разделете резултата на три. Правете аерация (добавете кислород) поне веднъж на ден по време на първото разграждане на захарта, колкото по -често, толкова по -добре.
Стъпка 6. Определете дали медовината е завършила ферментацията
Има няколко различни метода, които можете да използвате:
- Най -точният начин да разберете това е да измерите първоначалната плътност на мъстта с помощта на хидрометър и след това да повтаряте измерванията на всеки две седмици. Маята, която използвате, има стойност на алкохолен толеранс на обем и измервания с хидрометър могат да се използват за определяне на крайната плътност на медовината. След като се достигне тази плътност, изчакайте поне 4-6 месеца, преди да добавите медовината към бутилката. По този начин ще се освободи целият въглероден диоксид, задържан в медовината. Ако първо не го пуснете напълно, този въглероден диоксид също ще влезе в бутилката и рискува да причини експлозия, ако температурата се промени.
- Изчакайте поне 8 седмици. Времето, необходимо за процеса на ферментация на медовината, се определя от различни фактори. Въпреки това, при повечето условия, 8 седмици трябва да са достатъчни.
- Ако използвате капачка на въздушния шлюз, изчакайте 3 седмици, докато мехурчетата от медовина изчезнат.
Стъпка 7. Прехвърлете медовината в контейнер с малко или никакво място за започване на процеса на стареене, след като ферментацията приключи
Колкото по -малко повърхността на медовината е изложена на кислород, толкова по -добре. Преместете медовината със сифон, за да сведете до минимум нейната утайка. Колкото по -дълго чакате, толкова по -добра ще бъде медовината. Средното време за изчакване при приготвянето на домашна медовина е 8 месеца.
Стъпка 8. Прехвърлете медовината в буркан, затворете плътно и съхранявайте на хладно и тъмно място
Сега медовината, която правите, е готова за пиене. Вкусът обаче ще бъде по -вкусен, колкото по -дълго се съхранява.
