Напитката хорчата, известна още като орксата, е сладка напитка, популярна в Латинска Америка, Испания и части от Африка. Тази напитка се прави от ориз в Латинска Америка, но в Испания и Африка се прави от чуфа/тигрови ядки/Cyperus esculentus. Традиционната рецепта винаги използва канела и вода, но има много други вариации. Опитайте да ги направите с тези основни рецепти, след което можете да проявите творчество с различни видове ядково мляко и други подобрители на вкуса, като настъргана лайм!
Съставки
Хорчата на основата на ориз
- 1 чаша суров дългозърнест бял ориз
- 5 чаши вода (3 чаши топла, 2 чаши студена)
- 1 пръчка канела
- 2/3 чаша захар
- Канела на прах или 1 пръчка за гарнитура
Horchata на базата на Chufa
- 1 чаша чуфа
- 4 чаши гореща (не вряща) вода
- 1/4 чаша + 1 супена лъжица захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 пръчка канела
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на оризата на базата на ориз
Стъпка 1. Подгответе съставките
Автентична рецепта с дълъг зърнен бял ориз. Можете също така да направите хорчата от други видове ориз, но не забравяйте, че и различният ориз има различен вкус.
- Индийският ориз басмати е вид бял ориз с дълги зърна. Ако използвате този вид, вашата хорчата ще прилича повече на ориз, така че може да се наложи да го балансирате с канела.
- Дългозърневият кафяв ориз има леко орехов вкус. Вкусът ще бъде различен от автентичната хорчата, но всъщност може да бъде интересна вариация на класическата напитка.
- Ако можете да намерите мексиканска канела (канела), това може да добави отличителен вкус към вашата хорчата. Вкусът на Канела е малко по -лек от американската канела.
Стъпка 2. Пюрирайте ориза
Можете да използвате блендер или кафе на зърна или мелница за зърно, за да смилате ориза. Уверете се, че текстурата на ориза е като грубо брашно. По този начин оризът може да поеме повече вода и канела.
- Можете да опитате да смелите ориза с кухненски робот, но има шанс оризът просто да се завърти, но не и да се разпадне напълно.
- Можете също така да намачкате ориза ръчно с хаванче или с воденичен камък за царевица.
- Ако не можете да направите ориза толкова гладък, опитайте се да го смачкате възможно най -добре.
Стъпка 3. Изсипете ориза, пръчките канела и 3 чаши топла вода в купа
Покрийте сместа и я оставете да достигне стайна температура.
Стъпка 4. Оставете сместа за поне 3 часа или дори за една нощ, ако можете
Колкото повече сместа е потопена, толкова по -добър вкус ще има. Ако имате време, може би можете да го оставите по цял ден.
Не пълнете сместа в хладилника. Нека да е същото като стайната температура
Стъпка 5. Изсипете сместа в блендер и добавете 2 чаши вода
Ако нямате пасатор или кухненски робот, трябва да оставите ориза да кисне във вода за два дни или докато водата изглежда мътна като мляко. Това ще доведе до по -бучка хорчата, така че е най -добре да я прецедите преди да пиете.
Ако имате ръчен миксер или бъркалка, можете да направите сместа от хорчата директно в купата
Стъпка 6. Разбъркайте сместа до гладкост
Това може да отнеме 1-4 минути, в зависимост от мощността на вашия миксер. Опитайте се да бъдете възможно най -фини.
Стъпка 7. Прецедете сместа през сито, като използвате 3 слоя тензух или фино сито
Изсипете малко по малко, като използвате лъжица или шпатула, за да разбъркате сместа, докато преминава през ситото.
- Ако имате проблеми с пресяването на сместа поради натрупване на оризови отлагания в ситото, тогава можете да премахнете утайката, преди да продължите.
- Повдигнете памучната кърпа и стиснете горния край и след това завъртете кърпата, така че цялата останала течност да се изцеди.
Стъпка 8. Добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори
Захарта може да бъде заменена с други подсладители, като обикновен сироп, мед или сок от агаве.
Стъпка 9. Прехвърлете хорчата в кана и охладете в хладилника
Стъпка 10. Сервирайте с лед и също поръсете малко канела на прах или пръчка канела за гарнитура
Метод 2 от 3: Приготвяне на Chufa-базирана Horchata
Стъпка 1. Подгответе съставките
Чуфа е малко трудно да се намери. Можете да ги поръчате онлайн или да разгледате африканските супермаркети.
Стъпка 2. Изсипете чуфата и канелата в купа, след което добавете водата
Нивото на водата трябва да бъде на около 5 см над повърхността на чуфата.
Стъпка 3. Оставете чуфата да кисне 24 часа при стайна температура
Тъй като Chufa е трудно да се намери, може да се окаже, че това, което сте купили, е старо, така че отнема повече време, за да абсорбира водата.
Стъпка 4. Изсипете сместа чуфа, канела и вода в купата на блендера
Стъпка 5. Добавете 4 чаши гореща вода и разбъркайте до гладкост
Това може да отнеме 2 минути, в зависимост от мощността на вашия блендер.
Стъпка 6. Прецедете получената смес през филтър, като използвате слой тензух или фино сито
Използвайте лъжица или шпатула, за да разбъркате сместа, докато преминава през ситото, за да предотвратите образуването на големи бучки и да позволи на течността да премине през кърпата.
Повдигнете памучната кърпа и стиснете горния край, след което изцедете останалата течност
Стъпка 7. Прехвърлете сместа в кана и разбъркайте захарта и солта
Използвайте голяма лъжица или бъркалка, за да разтворите напълно захарта и солта.
Ако искате, можете да използвате мед, бистър сироп, сок от агаве или друг подсладител вместо захар
Стъпка 8. Напълнете хорчата в хладилника, докато изстине
Стъпка 9. Сервирайте с лед и също поръсете малко канела на прах или пръчка канела за гарнитура
Метод 3 от 3: Експериментиране с други варианти
Стъпка 1. Добавете настърганата вар в сместа
Лаймът ще допълни вкуса на тази напитка. Уверете се, че настъргвате само зелената част на лимоновата кора. Бялата част е горчива и неприятна.
Стъпка 2. Добавете чаша мляко (обикновено мляко, бадемово мляко или оризово мляко) за по -кремообразен вкус
Преди крайната смес добавете само една чаша вода, след това 1 чаша мляко по ваш избор.
Стъпка 3. Добавете 1/2 супена лъжица ванилов екстракт за допълнителен вкус
Стъпка 4. Опитайте да направите хорчата с бадемово мляко
Използвайте 1/3 чаша ориз и 1 чаша белени бадеми (кулинарният термин се бланшира). Намачкайте ориза отделно, след това добавете бадемите, канелата и 3 чаши гореща вода; След това оставете сместа да кисне за една нощ. Продължете да разбърквате и пресявате сместа, както по -горе.
Съвети
-
Не купувайте мигновена прах от хорчата!
Незабавните версии обикновено оставят горчив вкус и определено не са автентични. Бъдете търпеливи, така че вашата хорчата да е по -отгоре.
- Добра идея е оризът да се накисва по -дълго.
- Не използвайте повече от супена лъжица ванилов екстракт.
- Можете също да смесите пръчици канела в ориз.
- Най -лесният начин: смесете ванилово бадемово мляко, течен сок от стевия (подсладител) и канела. Готово!
- Добавете още канела, ако искате по -силен вкус.
- Chufa не е задължително
