Паелята от морски дарове е класическо испанско ястие, състоящо се от омар и други морски дарове, ориз и зеленчуци. В Испания има много вариации на това ястие, което може да се направи с пилешки бульон или морски дарове и да се гарнира с месо или пиле по желание. Ето една проста, но традиционна рецепта за паеля с морски дарове, използвана в цяла Испания. Това ястие обслужва четири до шест души.
Съставки
- 1/4 чаша зехтин
- 1 1/2 чаши нарязан златен лук
- 2 червени чушки, семена отстранени и нарязани
- 2 супени лъжици чесън, нарязан
- 2 чаши ориз със средно зърно
- 5 чаши пилешки или рибен бульон
- 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 450 грама варено месо от омар
- 450 грама миди
- 225 грама калмари, нарязани на парчета
- 1 (10 унции) замразен грах
Стъпка
Метод 1 от 3: Създаване на база
Стъпка 1. Загрейте маслото в тиган за паеля
Тиганите Paella са широки метални тигани, които могат да се използват на печката или на скара. Изсипете зехтина и загрейте на среден огън на печката или външната скара.
Стъпка 2. Запържете лука и лютите чушки
Първо добавете нарязания лук, гответе до овехтяване. След това добавете червен пипер и задушете, докато стане ярко оцветен и леко мек.
Стъпка 3. Добавете чесъна
Първо намалете котлона, за да не изгори чесънът, след което го поръсете върху лука и чушките. Оставете сместа да се вари 2 минути.
Стъпка 4. Добавете калмарите
Запържете лентите от едната страна за три минути, след това ги обърнете и задушете от другата страна. Гответе го достатъчно дълго, за да влеете ароматите в дъното, но не толкова дълго, че да е напълно сварено.
-
Разбъркайте калмарите, така че парчетата да не залепват за дъното на тигана.
Гответе паеля от морски дарове Стъпка 4 -
Добавете малко олио в тигана, ако калмарите започнат да лепнат, преди да приключите с пърженето.
Гответе паеля от морски дарове Стъпка 4 Bullet2
Метод 2 от 3: Готвене на ориз
Стъпка 1. Добавете ориз
Добавя се към сместа и се разбърква, за да се намаже с олио и малко калмари. Използвайте дървена лъжица, за да потопите ориза в лука, чушките и калмарите. Гответе, докато оризът стане пикантен и ароматен.
Стъпка 2. Добавете бульон и подправки
Добавете три чаши бульон, люспи червен пипер, сол и черен пипер. Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да разхлабите пържения лук и чушки и разбъркайте сместа заедно. Увеличете котлона до кипене, след това намалете бавно, докато паелята се свари.
-
Не разбърквайте ориза и другите съставки, след като излеете бульона.
Гответе паеля от морски дарове Стъпка 6 Булет 1 -
Докато оризът се готви и абсорбира бульона, бавно добавете бульона 1/2 чаша наведнъж. Продължете да добавяте бульон, докато оризът е напълно сварен.
Гответе паеля от морски дарове Стъпка 6 Bullet2
Метод 3 от 3: Завършване на сервирането
Стъпка 1. Добавете омар и грах и разбъркайте
Разпределете парчетата равномерно върху тигана, така че всяка област да има същото количество месо от омар и грах.
Стъпка 2. Подредете мидите около тигана
Подравнете по краищата. Можете също така да го разпределите равномерно върху плочата на паелята.
Стъпка 3. Покрийте чинията и свалете от огъня
Омарът и мидите ще се готвят в горещата паеля, след като бъдат покрити. Оставете морските дарове да се задушат за 10 минути. Свалете капака и разгледайте дали морските дарове наистина са сготвени.
-
Месото от омар ще бъде непрозрачно и нежно, когато приключи с готвенето.
Гответе паеля от морски дарове Стъпка 9 Булет 1 -
Мидната черупка ще се отвори; ако ястието е приключило с готвенето, но някои от мидите остават покрити, ги изхвърлете.
Гответе паеля от морски дарове Стъпка 9 Bullet2
Стъпка 4. Сервирайте паелята
Поставете ястието с паеля в центъра на масата, така че гостите да могат да се обслужват сами. Можете да добавите лимон към ястието.
Стъпка 5. Насладете се
Съвети
- Използвайте тиган или тиган, ако нямате чиния с паеля.
- Добавете още бульон или вода, ако е необходимо по време на процеса на готвене.
